Рецепты консервации свежей капусты на зиму

Но как приготовить вкусные заготовки из капусты? В этой статье мы расскажем вам о нескольких проверенных рецептах и поделимся полезными советами по их приготовлению. Главное правило – использовать только свежую капусту и фирменные специи, чтобы ваша заготовка была не только вкусной, но и полезной.

Рецепт 1: Квашеная капуста

Для приготовления квашеной капусты вам понадобятся следующие ингредиенты:

— свежая белокочанная капуста;

— морская соль;

— чеснок;

— кардамон;

— хмели-сунели.

Рецепты и советы по приготовлению вкусных заготовок из свежей капусты на зиму

Соление капусты

Один из самых известных способов консервации капусты – соление. Для начала нужно отобрать свежую и плотную капусту. С помощью ножа или рубки капусту нужно нарезать на тонкие полоски или шинки. Затем капусту следует вымочить в холодной воде, чтобы убрать горечь. Далее капусту нужно слегка подсолить и оставить на несколько часов, чтобы вытянуть из нее излишнюю жидкость. Готовую капусту можно сложить в емкость и закрыть герметичной крышкой. Через некоторое время капуста будет готова к употреблению.

Квашение капусты

Квашение – еще один способ сохранить свежую капусту на зиму. Для этого необходимо разделить капусту на листья и нашинковать их, затем придавить специальным прессом или просто нагрузкой. В это время капуста начнет выделять сок, который и представляет собой соленую маринадную жидкость. Капусту нужно оставить в контейнере при комнатной температуре на несколько недель, позволяя ей закваситься. Затем капусту следует переложить в стеклянные банки и хранить их в прохладном месте.

Капуста с томатом

Еще один вкусный способ консервации капусты – с томатом. Для этого необходимо нарезать свежую капусту на тонкие полоски или шинки и обжарить их на растительном масле до мягкости. Затем нужно добавить в капусту измельченные помидоры, соль, сахар, уксус и различные специи по вкусу. Довести содержимое до кипения и варить на медленном огне около 20 минут. Готовую капусту с томатом можно упаковать в стеклянные банки и закрыть их пластиковыми крышками. Хранить в прохладном месте.

Капуста с морковью и яблоками

Для приготовления этой заготовки понадобится свежая капуста, морковь и яблоки. Нарежьте капусту на тонкие полоски или шинки и обжарьте на растительном масле до мягкости. Затем добавьте морковь, нарезанную кубиками, и яблоки, нарезанные кольцами или кубиками. Посолите по вкусу и добавьте сахар, уксус и различные специи по желанию. Тушите под крышкой на медленном огне до готовности. Упакуйте готовую заготовку в стеклянные банки и закройте их пластиковыми крышками. Храните в прохладном месте.

Надеемся, что эти рецепты и советы помогут вам приготовить вкусные заготовки из свежей капусты на зиму. Имейте удачу в вашем кулинарном творчестве!

Маринованная капуста

Для приготовления маринованной капусты понадобятся следующие ингредиенты:

• свежая капуста — 1 головка;
• морковь — 2 штук;
• лук — 1 штука;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• вода — 1 литр;
• сахар — 2 столовые ложки;
• соль — 1 столовая ложка;
• уксус — 100 мл;
• лавровый лист — 2 штуки;
• перец горошком — 5-6 штук;
• зелень — по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Очистите и нашинкуйте капусту, морковь и лук. Чеснок разделите на зубчики.
2. В большой кастрюле смешайте воду с сахаром, солью, уксусом и специями. Доведите до кипения.
3. Добавьте капусту, морковь, лук и чеснок в кипящий рассол, перемешайте и варите на среднем огне около 10-15 минут.
4. Готовую капусту с маринадом уложите в стерилизованные банки и закатайте. Отправьте банки в зимнее хранилище.

Маринованная капуста готова к употреблению через 2-3 недели после закатывания банок. Храните ее в прохладном и темном месте.

Капуста с грибами

Если вы хотите приготовить вкусную заготовку из свежей капусты на зиму, попробуйте приготовить капусту с грибами. Это блюдо получается очень ароматным и питательным, идеально подходит для разнообразия зимних меню.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

Инструкция по приготовлению:

1. Подготовьте капусту: удалите верхние слои и нарежьте капусту тонкой соломкой.
2. Нарежьте лук и морковь соломкой.
3. Обжарьте лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.
4. Добавьте нарезанные грибы и обжарьте все вместе около 5 минут.
5. Добавьте капусту, уксус, соль, сахар и перец. Тушите все вместе на среднем огне около 40-50 минут до мягкости капусты.
6. Разложите готовую капусту с грибами в стерилизованные банки и закройте их крышками.
7. Пастеризуйте банки в течение 40 минут для долгого хранения.

Приятного аппетита!

Капуста с картофелем и морковью

Для приготовления капусты с картофелем и морковью вы будете нуждаться в следующих ингредиентах:

• 1 средняя капуста;
• 4-5 картофелин;
• 2-3 моркови;
• 1 луковица;
• 2-3 столовые ложки растительного масла;
• соль по вкусу;
• специи по вкусу (например, черный перец, лавровый лист).

Приступим к приготовлению!

1. Капусту следует нарезать на тонкие полоски.

2. Картофель и морковь очищаются и нарезаются кубиками.

3. Луковица мелко нарезается.

4. В глубокой сковороде или казанке разогрейте растительное масло.

5. Добавьте лук и обжарьте его до золотистого цвета.

6. Добавьте морковь и картофель, и продолжайте готовить все вместе еще несколько минут.

7. Добавьте капусту, соль и специи по вкусу. Перемешайте все ингредиенты.

8. Плотно закройте крышкой и дайте блюду тушиться на низком огне около 40-50 минут, пока овощи не станут мягкими.

9. Готовое блюдо можно разложить по стерильным банкам, закрыть крышками и стерилизовать в течение 15-20 минут.

10. Теперь капусту с картофелем и морковью можно наслаждаться в любое время года! Она идеально подойдет для приготовления супов, гарниров к мясу или просто к вареному рису.

Попробуйте приготовить капусту с картофелем и морковью на зиму, и вы не пожалеете о потраченном времени! Насладитесь вкусом свежих овощей даже в холодную погоду!