Рецепты консервации старых огурцов на зиму

Старые огурцы на первый взгляд могут казаться непригодными для употребления. Однако, они идеально подходят для приготовления различных заготовок на зиму. Используя наши рецепты, вы смело можете превратить старые огурцы в освежающие салаты, аппетитные маринады, или даже остренькие черпаки, которые станут отличным дополнением к вашим блюдам.

Соленые огурцы с чесноком и зеленью — это один из самых популярных способов использования старых огурцов. Для приготовления этой заготовки, вам понадобится старые огурцы, мелко нарезанный чеснок, а также свежая зелень, такая как петрушка или укроп. Сочетание этих ингредиентов придаст вашим соленым огурцам неповторимый аромат и особый вкус.

Сохраняем вкус огурцов на зиму

Когда лето заканчивается, огурцы на огороде могут оставаться неполезными и бесполезными. Вместо того чтобы выбрасывать старые огурцы, можно создать вкусные заготовки на зиму, чтобы наслаждаться свежим вкусом даже в холодное время года.

Одним из самых популярных способов сохранения огурцов является соление. Маринованные огурцы — классическая заготовка на зиму, которая отлично подходит в качестве закуски и ингредиента для салатов. Чтобы сделать маринованные огурцы, огурцы нарезаются поперек на кусочки, затем помещаются в банки с горячей маринадной жидкостью из уксуса, соли, сахара и специй. После закрытия банок с огурцами нужно оставить их на несколько дней, чтобы маринад впитался и придал огурцам насыщенный вкус.

Также можно приготовить варенье или джем из огурцов. Для этого старые огурцы нарезаются на тонкие кружочки и варятся в сиропе из воды, сахара и лимонного сока. Полученное варенье может быть использовано в качестве начинки для пирогов или дополнения к закускам. Джем из огурцов отлично сочетается с сыром и хлебом.

Если вы предпочитаете более сладкие деликатесы, попробуйте приготовить карамелизированные огурцы. Для этого огурцы нарезаются на длинные полоски, которые обжариваются на сковороде с сахаром и сливочным маслом до получения золотистого цвета. Карамелизированные огурцы можно использовать как начинку для десертов или как сладкую закуску.

Не забывайте, что перед приготовлением заготовок нужно избавиться от пряного запаха огурцов. Для этого огурцы можно замочить в воде с уксусом или содой перед обработкой. Также рекомендуется использовать свежие и зрелые огурцы для получения наилучшего вкуса.

Сохранение вкуса огурцов на зиму — прекрасная возможность использовать старые огурцы и наслаждаться свежими блюдами даже в холодное время года. Попробуйте разные способы заготовок и насладитесь неповторимыми вкусами.

Варенье из старых огурцов

Ингредиенты:

— Старые огурцы — 500 г

— Сахар — 500 г

— Лимон — 1 шт

Приготовление:

1. Очистите старые огурцы от кожуры и нарежьте их на тонкие кружочки.

2. Положите огурцы в емкость, посыпьте сахаром и оставьте на несколько часов, чтобы огурцы вытянули сок.

3. Выложите огурцы с сахаром в кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите на медленном огне примерно 10 минут, пока огурцы не станут прозрачными.

4. Охладите огурцы, добавьте сок лимона и перемешайте.

5. Разложите варенье по банкам и закройте крышками.

Подсказка:

Варенье из старых огурцов станет отличным дополнением к чаю или тостам. Оно сохранит свои вкусовые качества на протяжении нескольких месяцев при хранении в прохладном и сухом месте.

Маринованные огурцы с добавками

1. Маринованные огурцы с чесноком и укропом

Для приготовления вам понадобятся старые огурцы, свежий укроп и чеснок. Огурцы нарезаем кольцами или полукольцами, укроп и чеснок мелко рубим. Затем укладываем огурцы, укроп и чеснок слоями в банку. Для маринада смешиваем воду, уксус, соль и сахар до полного растворения соли и сахара. Маринад заливаем в банку с огурцами и закрываем крышкой. Оставляем огурцы мариноваться в холодильнике не менее суток, чтобы они насытились ароматами чеснока и укропа.

Подсказка: добавьте в маринад немного перца для пикантности.

2. Маринованные огурцы с имбирем и корицей

Для приготовления вам понадобятся старые огурцы, имбирь в порошке и палочка корицы. Огурцы моем и нарезаем тонкими пластинками. В банку укладываем слоями огурцы, посыпаем порошком имбиря и кладем палочку корицы. После этого готовим маринад из воды, уксуса, соли и сахара, размешивая до полного растворения соли и сахара. Заливаем маринад в банку и закрываем крышкой. Оставляем огурцы мариноваться в прохладном месте не менее недели, чтобы ароматы имбиря и корицы насытили огурцы.

Подсказка: добавьте в маринад немного лимонного сока для освежающего вкуса.

Огурцы в томатном соусе

Для приготовления огурцов в томатном соусе необходимы следующие ингредиенты:

• старые огурцы – 1 кг;
• томаты – 1 кг;
• лук – 3 штуки;
• перец сладкий – 2 штуки;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль – по вкусу;
• сахар – по вкусу;
• уксус – 3 столовые ложки;
• растительное масло – 3 столовые ложки;
• зелень – по вкусу.

Приготовление огурцов в томатном соусе:

1. Сначала необходимо подготовить огурцы. Они должны быть старые, но не переспелые. Огурцы следует моить и обдать крутым кипятком.
2. Затем нарезаем огурцы кружочками, толщиной примерно в 5 миллиметров.
3. Лук и перец очистить и нарезать кольцами.
4. Томаты слегка обдать кипятком и снять с них кожицу.
5. Томаты, лук, перец и чеснок перемешать и пропустить через мясорубку или блендер.
6. Полученную массу перелить в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Добавить сахар и соль по вкусу.
7. После кипения варить томатный соус 15-20 минут.
8. Добавить огурцы в томатный соус и варить еще 10-15 минут.
9. Затем добавить масло и уксус, перемешать и варить еще несколько минут.
10. Подавать огурцы в томатном соусе горячими или охлажденными в стеклянных банках с герметичной крышкой.

Огурцы в томатном соусе готовы! Теперь вы можете наслаждаться вкусной и ароматной заготовкой на зиму. Это блюдо подойдет к любому мясу, картофелю или рису. Приятного аппетита!

Огурцы в остром маринаде

Список ингредиентов:

• Огурцы – 1,5 кг
• Перец острый – 1 шт
• Перец сладкий – 1 шт
• Чеснок – 4 зубчика
• Уксус – 200 мл
• Соль – 1 столовая ложка
• Сахар – 1 столовая ложка
• Вода – 400 мл

Инструкция по приготовлению:

1. Нарезать острый и сладкий перец кольцами.
2. Чеснок мелко нарезать.
3. Огурцы помыть и нарезать кружками или полосками.
4. В большой кастрюле смешать уксус, сахар, соль и воду. Довести до кипения.
5. В кастрюлю добавить нарезанный перец и чеснок, потом огурцы. Перемешать.
6. Дать маринаду остыть.
7. Затем разложить огурцы и маринад по банкам, закрыть крышками.
8. Банки поставить в холодильник на 1-2 суток для пропитывания.

Огурцы в остром маринаде готовы! Теперь вы можете наслаждаться вкусом этой острой заготовки в любое время года. Приятного аппетита!