Как приготовить томатный сок без стерилизации для зимы: простой рецепт

Для приготовления домашнего томатного сока вам понадобятся только свежие помидоры, нежные и спелые в сочетании с разными приправами и специями по вкусу. В нашем рецепте мы используем базовые ингредиенты, которые можно легко найти в любом продуктовом магазине.

Главное преимущество этого рецепта — он прост в приготовлении. Для начала мым помидоры, затем нарезаем их кусочками и мелко рубим в блендере или измельчителе. Полученную массу перекладываем в кастрюлю и добавляем соль, сахар, перец и другие специи. Затем смесь нагреваем и варим на слабом огне до желаемой консистенции.

Подготовка помидоров

Предварительно помойте помидоры под проточной водой, чтобы удалить грязь и песок. Затем обсушите их с помощью салфетки или бумажного полотенца.

Далее необходимо удалить шкурку с помидоров. Для этого сделайте небольшое крестообразное надрезание на каждом помидоре с помощью ножа, а затем опустите их в кипящую воду на несколько секунд. После этого переместите помидоры в холодную воду. Такой метод поможет снять шкурку очень легко.

После удаления шкурки помидоры следует нарезать на части и удалить семена. Вы можете использовать специальный инструмент или просто вытряхнуть их пальцами.

Готовые помидоры для приготовления томатного сока можно нарезать на кубики или пропустить через мясорубку для получения более гладкой консистенции. Убедитесь, что вы получили достаточное количество помидоров для желаемого объема томатного сока.

Теперь, когда помидоры готовы, вы можете перейти к следующему этапу приготовления домашнего томатного сока — его консервации без стерилизации.

Выбор свежих спелых помидоров

Для приготовления вкусного домашнего томатного сока без стерилизации важно выбрать качественные и спелые помидоры. Какие помидоры лучше выбрать?

• Сочные и плотные: выбирайте помидоры, которые при нажатии немного упругие и не слишком мягкие. Это гарантирует, что они будут сочными и не размазываться при обработке.
• Без повреждений: осторожно осмотрите помидоры на наличие повреждений, ссадин и гнили. Избегайте покупки помидоров с мягкими или черными пятнами, так как это может указывать на несвежесть.
• Яркие и насыщенного цвета: выбирайте помидоры с ярким красным цветом, так как это говорит о спелости и вкусе. Однако помидоры разных сортов могут иметь отличия в оттенке, поэтому выбирайте те, которые выглядят наиболее насыщенными.
• Ароматные: обратите внимание на запах помидоров. Они должны иметь приятный аромат, который говорит о свежести и спелости.

Напоминаем, что помидоры для домашнего томатного сока можно использовать различных сортов, включая крупноплодные и специальные сорта для соков.

Мойка помидоров перед приготовлением

Перед тем как начать приготовление томатного сока, важно тщательно промыть помидоры. Это поможет удалить грязь, пыль и остатки химических веществ, которые могут оставаться на поверхности. Чтобы помидоры были максимально чистыми, можно использовать несколько простых шагов:

1. Возьмите помидоры и промойте их под проточной водой. Это позволит удалить видимые загрязнения.

2. Осмотрите каждый помидор и удалите все поврежденные или переспелые участки. Также можно удалить стебли и другие нежелательные элементы.

3. Затем поместите помидоры в чистую емкость с водой и оставьте на 10-15 минут. Это поможет смягчить загрязнения и облегчить их удаление.

4. После этого аккуратно промойте помидоры под проточной водой еще раз, тщательно удаляя все загрязнения и остатки.

Теперь вы можете начинать готовить свой вкусный и натуральный томатный сок без стерилизации, будучи уверенными в его качестве и безопасности.

Приготовление томатного сока

Для приготовления вкусного и полезного томатного сока на зиму без стерилизации вам понадобятся свежие помидоры, банки для консервации, миска для смешивания ингредиентов, соковыжималка или блендер, чеснок, соль, сахар, уксус и пряности на ваш вкус.

1. Сначала подготовьте помидоры: помойте их, обсушите. Затем удалите плодоножку и избавьтесь от поврежденных участков. Чтобы облегчить дальнейшую работу, можно слегка располовинить помидоры.

2. Наполните соковыжималку или блендер свежими помидорами и измельчите их до состояния пюре. Если вы используете блендер, процесс может занять некоторое время, поскольку помидоры могут быть более плотными и массой.

3. После получения пюре поместите его в миску и добавьте соль, сахар, уксус и пряности по своему вкусу. Чтобы томатный сок приобрел индивидуальный вкус, можно использовать различные пряности, такие как базилик, орегано, петрушка или черный перец.

4. Далее томатное пюре необходимо тщательно перемешать, чтобы соль, сахар и пряности равномерно распределились по всей массе.

5. Готовое смешанное пюре перелейте в банки для консервации, заполнив их почти до самого верха. Оставьте немного свободного места для расширения жидкости во время тепловой обработки.

6. Плотно закрутите крышки на банках и поместите их в кастрюлю с горячей водой. Вода должна полностью покрывать банки. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения.

7. Как только вода закипит, снизьте огонь до минимума и подержите банки в воде еще 20-30 минут. Это поможет добиться некоторой стерилизации и обеспечит хранение сока на протяжении долгого времени.

8. После тепловой обработки банки с томатным соком аккуратно достаньте из кастрюли и переверните их крышкой вниз. Оставьте таким образом до полного остывания.

9. Как только банки остынут, проверьте, закрыты ли крышки надежно. Потрите банки снаружи и проверьте на наличие пролившегося сока. Если все в порядке, переложите банки в холодное и темное место для хранения.

Обезкостить и нарезать помидоры

Перед тем как приступить к приготовлению домашнего томатного сока на зиму, необходимо подготовить свежие помидоры. Для этого обезкостите и нарежьте их следующим образом:

1. Вымойте помидоры и оставьте на несколько минут в кипящей воде. Затем переложите их в миску с холодной водой, чтобы снять кожицу проще.
2. Снимите кожицу с помидоров, обрезав ее крайний край ножом и затем пальцами снимите кожицу с фрукта.
3. Вырежьте зеленую часть плода и удалите семена. Для этого разрежьте помидор пополам и с помощью ложки выньте семенные отделы.
4. Нарежьте помидоры на кусочки нужной вам формы и размера. Лучше всего подойдут небольшие кубики, чтобы потом легче варить сок.

Помидоры готовы к использованию в приготовлении домашнего томатного сока на зиму. Теперь вы можете перейти к следующему этапу – приготовлению сока.

Получение сока через соковыжималку

Для начала, необходимо выбрать свежие спелые помидоры, которые легко прокручиваются и сок выделяется без значительных усилий. Очистите помидоры от плотной кожицы и определите, какой сорт помидоров подходит для получения сока.

Перед использованием соковыжималки, необходимо разобрать ее на составные части и промыть их водой. Отдельные части можно прокипятить для дополнительной дезинфекции.

Следующим шагом является загрузка помидоров в соковыжималку. Небольшие помидоры можно загружать целиком, а крупные помидоры следует разрезать на половинки или кусочки.

Включите соковыжималку и начните процесс получения сока. Полученный сок будет отделен от мякоти и семян, которые останутся в соковыжималке.

Собранный сок можно сразу перелить в стерильные банки или использовать для приготовления томатного соуса, супов или других блюд. Для длительного хранения сок следует закатать и уложить в прохладное место.

Получение сока через соковыжималку является простым и быстрым способом сохранить свежесть и питательные вещества помидоров на зиму.

Заполнение и закупорка банок

После приготовления томатного сока следует перейти к его заполнению и закупорке в банки. Для этого вам понадобятся чистые и сухие банки со стерильными крышками.

Перед заполнением банок томатным соком, необходимо промыть их горячей водой с моющим средством, а затем тщательно промыть чистой горячей водой. Далее следует высушить банки на чистом полотенце.

Затем нужно налить томатный сок в банки, оставив небольшой зазор сверху (около 1 сантиметра) для размножения воздуха внутри банки при закупорке. Заполнять банки следует осторожно, чтобы не попадали остатки помидоров или сока на горлышко банки, так как это может помешать правильному закрытию и созданию герметичности.

Закручивая крышки на банки, нужно обратить внимание на то, чтобы крышка была надежно закручена, но не слишком крепко. Необходимо подобрать оптимальный баланс, чтобы сок в банке не вытекал, но при этом оставался внутри самой банки.

После заполнения и закупорки всех банок, следует проверить их на герметичность. Для этого можно слегка нажать на центр крышки — если она не подается, значит банка закрыта правильно и герметично. Если же крышка легко поддаётся и издает характерный звук, необходимо перезакупорить банку.

Заполненные и закупоренные банки с томатным соком нужно хранить в прохладном и сухом месте, таком как погреб или подвал. При правильном хранении томатный сок будет сохранять свои свойства и вкус на протяжении длительного срока.