Рецепт без стерилизации: вкусный томатный сок на зиму из свежих помидор в домашних условиях

На самом деле, приготовление томатного сока в домашних условиях не так уж сложно. Главное – выбрать правильный рецепт. В данной статье мы рассмотрим рецепт без стерилизации, который подходит для начинающих кулинаров. Этот рецепт позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ в томатном соке и получить естественный вкус и аромат.

Для приготовления томатного сока вам понадобятся только свежие помидоры, соль, сахар и специи по вашему вкусу. Вы можете добавить в сок чеснок, лук, зелень или другие ингредиенты, чтобы придать ему особый вкус. Главное – не преувеличивать с количеством специй, чтобы не перебить вкус свежих помидоров.

Приготовление томатного сока на зиму без стерилизации

Для приготовления томатного сока на зиму без стерилизации вам понадобятся только свежие помидоры, соль и банки для консервации. Нет необходимости использовать специальное оборудование или проводить сложные процедуры стерилизации.

Вот простой рецепт приготовления томатного сока на зиму без стерилизации:

1. Сначала помыть и обсушить свежие помидоры. Удалить хвостики и нарезать их на кусочки.

2. Помидоры переложить в кастрюлю и довести до кипения на среднем огне, затем уменьшить огонь и варить еще 10 минут.

3. Снять кастрюлю с огня и остудить содержимое. Затем пропустить помидоры через мясорубку или блендер, чтобы получить томатную массу.

4. Добавить соль по вкусу и перемешать.

5. Залить томатный сок в банки и плотно закрыть крышками.

6. Готовые банки можно хранить в прохладном и сухом месте.

Теперь у вас есть простой и вкусный рецепт приготовления томатного сока на зиму без стерилизации. Наслаждайтесь свежим вкусом томатов даже в холодные зимние дни!

Ингредиенты для томатного сока:

1. Томаты. Вам понадобится около 3-4 кг спелых помидоров. Лучше всего использовать мясистые и сочные сорта, например, «Сливка» или «Балконное чудо».

2. Лук. 1 большая луковица будет достаточно для добавления аромата и вкуса в томатный сок.

3. Чеснок. 3-4 зубчика чеснока добавят пикантности и благородства в томатный сок.

4. Соль. По вкусу можно добавить соль, чтобы подчеркнуть вкус томатов.

5. Сахар. Небольшое количество сахара (по вкусу) поможет сгладить кислотность томатов и сделает сок более приятным на вкус.

6. Черный перец. По щепотке можно добавить свежести и остроты в томатный сок.

7. Зелень. Если хотите, можете добавить свежую зелень, такую как петрушка или базилик.

8. Овощной бульон (опционально). Если вы хотите получить более насыщенный вкус, можно добавить около 1 литра овощного бульона.

Обратите внимание, что это только основные ингредиенты для томатного сока. Вы также можете добавить другие специи или овощи в соответствии с вашим вкусом и предпочтениями.

Шаг 1: Подготовка томатов

Перед тем, как приступить к подготовке томатов, сначала промойте их под холодной проточной водой. Убедитесь, что помидоры чистые и свободны от грязи или песка.

Далее, обратите внимание на стебли и зеленые пятна на томатах. С отрывом ярко-зеленых частей стеблей и удалением пятен вы сможете улучшить вкус и качество будущего сока.

Если на помидорах есть поврежденные участки, такие как царапины или гниль, лучше выбросить такие экземпляры, чтобы избежать загрязнения всего сока.

Когда томаты подготовлены и очищены от ненужных элементов, вы можете переходить к следующему шагу в приготовлении вкусного томатного сока на зиму.

Шаг 2: Приготовление томатного пюре

Чтобы приготовить томатное пюре, вам понадобятся свежие спелые помидоры. Выберите твердые и сочные плоды, без следов повреждений или гнили. Лучше всего использовать сорта томатов, которые содержат много мякоти и не слишком водянистые.

1. Начните с того, что вымойте помидоры и удалите у них плодоножки. Затем разрежьте их на половины или четвертинки — это упростит процесс перетирания.

2. Поставьте кастрюлю на средний огонь и добавьте в нее нарезанные помидоры. Накройте кастрюлю крышкой и доведите содержимое до кипения, помешивая время от времени.

3. Когда помидоры начнут размягчаться, включите огонь на минимум, снимите крышку и продолжайте тушить их около 20-30 минут. В процессе тушения помидоры станут еще более мягкими и приобретут насыщенный ярко-красный цвет.

4. Приготовьте сито или мясорубку с мелкой сеткой. Пропустите тушеные помидоры через сито или перекрутите их через мясорубку, чтобы избавиться от кожуры и семечек. Таким образом вы получите гладкое томатное пюре.

5. Готовое томатное пюре перелейте в чистую кастрюлю и доведите до кипения. Закипятите томатное пюре в течение нескольких минут, чтобы убить возможные бактерии и увеличить срок его хранения.

6. Готовое томатное пюре можно использовать сразу для приготовления томатного сока или разлить его по банкам для зимнего хранения.

Теперь у вас есть вкусное и полезное томатное пюре, готовое к использованию для приготовления томатного сока. На следующем шаге мы расскажем о том, как правильно разлить пюре по банкам и сохранить его для зимы.

Шаг 3: Стерилизация банок и крышек

Для стерилизации достаточно простых инструментов:

Перед стерилизацией банки и крышки необходимо промыть теплой водой с моющим средством и тщательно просушить.

Далее, подготовьте большой котел с водой и поставьте его на плиту. Убедитесь, что котел достаточно вместителен, чтобы полностью погрузить банки и крышки.

Когда вода закипит, погрузите банки и крышки в котел, используя длинные щипцы. Держите их в кипящей воде не менее 10 минут для надежной стерилизации.

После стерилизации достаньте банки и крышки из воды при помощи щипцов и осторожно выложите на просушенную марлю или крупное сито для охлаждения.

Таким образом, правильная стерилизация банок и крышек поможет сохранить ваш томатный сок на протяжении всего зимнего сезона.

Шаг 4: Укупорка и хранение

Для укупорки томатного сока на зиму потребуются стеклянные банки с крышками. Банки должны быть предварительно вымытыми и просушенными.

Перед укупоркой каждую банку необходимо прокипятить в течение 15 минут, чтобы обеззаражить ее и предотвратить возможное загнивание продукта в процессе хранения.

После кипячения банки следует остудить немного и набрать в них горячий томатный сок, оставляя примерно 2 сантиметра свободного пространства от края. Затем нужно плотно закрыть банки крышками.

Укупоренный томатный сок на зиму следует оставить в комнате для остывания до полной комнатной температуры. Затем банки следует поместить в прохладное место, защищенное от солнечного света.

Для максимального срока хранения, рекомендуется помещать банки с томатным соком в подвал или холодильник. В идеале, томатный сок на зиму может храниться до 1 года.

Приготовление томатного сока на зиму – это прекрасная возможность насладиться свежим и ароматным напитком в любое время года. Полезные вещества и витамины, сохраненные в соке, подарят здоровье и бодрость долгие месяцы.