Как приготовить рассыпчатый плов со свининой в казане

iconНа чтение3 мин
iconОпубликовано
iconОбновлено

Плов – это одно из самых любимых блюд народов Средней Азии. Ароматный рис, нежная мякоть мяса и аппетитная картошка – всё это делает плов незабываемым. А чем же отличается рассыпчатый плов от обычного? Рассыпчатый плов – это когда каждое зерно риса отделено от другого и имеет индивидуальный вкус и аромат. А вкус и аромат плова зависят от правильного приготовления и соблюдения определенных секретов.

Одним из самых популярных вариантов плова является плов со свининой, приготовленный в казане. Казан – это большая чугунная посуда с толстыми стенками и крышкой. Он позволяет равномерно распределять тепло и сохранять все вкусовые качества продуктов.

Как же приготовить рассыпчатый плов со свининой в казане? Для начала, необходимо правильно подготовить ингредиенты. Рыбу надо промыть, а рис замочить в холодной воде на 10-15 минут. Затем, необходимо очистить и нарезать овощи: лук, морковь и картошку. К свинине можно добавить ещё и баранину, чтобы плов получился более насыщенным и ароматным.

Рецепт рассыпчатого плова со свининой в казане

Ингредиенты:

  1. 500 г свинины (лучше всего использовать свежую свиную шейку)
  2. 2 стакана длиннозернового риса
  3. 2 луковицы
  4. 4 моркови
  5. 4 зубчика чеснока
  6. 100 г курдючного жира (или замените его растительным маслом)
  7. 1 ст. л. зиры
  8. 1 ст. л. куркумы
  9. 1 ст. л. соли
  10. Свежая зелень для подачи

Шаги:

  1. Нарежьте свинину на средние кусочки и обжарьте на сильном огне в казане, пока не появится хорошая корочка.
  2. Добавьте измельченные лук и чеснок, продолжайте жарить до прозрачности лука.
  3. На той же сковороде обжарьте нарезанную морковь до мягкости.
  4. Перекладывайте содержимое сковороды в казан, добавьте курдючный жир и перемешайте.
  5. Промойте рис в холодной воде до появления чистой воды.
  6. Добавьте рис в казан, аккуратно разравнивая его поверхность.
  7. Добавьте специи: зиру, куркуму и соль.
  8. Добавьте достаточное количество кипятка, чтобы полностью покрыть рис.
  9. Уменьшите огонь до минимума, накройте казан крышкой и готовьте плов на медленном огне около 40 минут.
  10. Подавайте готовый плов горячим, украшайте свежей зеленью.

Итак, если вы хотите приготовить ароматный и вкусный плов, попробуйте этот рецепт рассыпчатого плова со свининой в казане. Результат вас приятно удивит!

Секреты и особенности готовки

Чтобы приготовить настоящий рассыпчатый плов со свининой в казане, есть несколько секретов и особенностей, которые помогут вам добиться идеального результата.

Первый секрет – правильно выберите свинину. Лучше всего использовать нежирное мясо с костью, так как оно придаст плову особенный вкус и аромат.

Второй секрет – хорошо промойте рис перед готовкой, чтобы убрать излишек крахмала. Это поможет рису не склеиться во время варки и сохранит его рассыпчатость.

Третий секрет – подготовьте казан перед началом готовки. Обязательно разогрейте его, чтобы мясо хорошо прожарилось, а рис равномерно проварился.

Четвертый секрет – правильно распределите слои при готовке. Ни в коем случае не перемешивайте плов во время варки! Уложите слой мяса на дно казана, затем слой риса и так далее, пока не закончатся все ингредиенты.

Пятый секрет – соблюдайте пропорции мяса, риса и приправ. Они должны быть сбалансированными, чтобы плов получился вкусным.

Шестой секрет – дайте плову немного постоять после готовки. Под крышкой он пропарится и приобретет еще больше аромата.

Следуя этим секретам и особенностям готовки, вы сможете приготовить настоящий рассыпчатый плов со свининой в казане, который порадует вас и ваших гостей.

Добавить комментарий

Вам также может понравиться