Рецепт густого желе из красной смородины: просто и вкусно

Гущеное желе из красных смородин — одна из классических вкусняшек, которую можно подавать и в чистом виде, и использовать как начинку для тортов, пирогов и кексов. Обладая ярким цветом и глубоким вкусом, оно станет настоящим украшением вашего стола. Рецепт этого десерта неприхотлив, но требует аккуратности и внимательности во время приготовления.

Для приготовления гущеного желе из красной смородины, вам понадобятся свежие ягоды, сахар, пектин и лимонный сок. Сначала смородину нужно промыть, очистить от палочек и образовавшихся хвостиков. Затем ягоды следует размять до состояния пюре при помощи блендера или вилки. Чтобы преодолеть преграду ягодок, рекомендуется использовать сито.

Гущеное желе из красной смородины: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт:

1. Смородину тщательно промойте и удалите плодоножки.
2. Переложите смородину в кастрюлю, добавьте 250 мл воды и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите около 5 минут, пока ягоды не начнут размягчаться.
3. Смородину перелейте через мелкое сито или марлю, чтобы получить чистый сок без косточек и кожицы.
4. В оставшуюся воду добавьте сахар и крахмал. Аккуратно размешивайте, чтобы не было комочков.
5. Добавьте полученный сок смородины в кастрюлю с сахарно-крахмальной смесью и снова поставьте на огонь.
6. Варите желе на среднем огне, постоянно помешивая, пока оно не загустеет. Как только желе начнет пузыриться, варите еще 1-2 минуты и снимите с огня.
7. Гущеное желе из красной смородины готово! Разлейте его в стеклянные банки или креманки и охладите до полного застывания.

Теперь у вас есть готовое гущеное желе из красной смородины, которым можно наслаждаться в любое время года. Приятного аппетита!

Подготовка ингредиентов

Для приготовления гущеного желе из красной смородины потребуются следующие ингредиенты:

• Красная смородина — 500 г
• Сахар — 500 г
• Крахмал — 50 г
• Лимонный сок — 1 столовая ложка
• Вода — 500 мл

Красную смородину следует тщательно промыть под проточной водой и избавить от плодоножек.

Сахар рекомендуется использовать крупнозернистый или сахарную пудру.

Крахмал растворяется в небольшом количестве воды до однородной консистенции.

Также потребуется свежий лимонный сок. Для получения максимально натурального сока, рекомендуется использовать свежесваренный сок из лимонов.

Воду рекомендуется использовать фильтрованной или питьевой.

Приготовление пюре из красной смородины

1. Смойте красную смородину под проточной водой. Удалите палочки и листочки, сгребите ягоды в миску.
2. Переложите ягоды в сотейник и добавьте немного воды, чтобы ягоды не пригорели. Накройте крышкой и поставьте на средний огонь.
3. Доведите ягоды до кипения и варите их на среднем огне около 10-15 минут, периодически помешивая. В это время ягоды должны размягчиться.
4. Снимите сотейник с огня и оставьте на 10-15 минут, чтобы ягоды остыли.
5. Возьмите блендер или ступку, чтобы размять ягоды до состояния пюре. Если используете блендер, просто поместите ягоды в его чашу и включите на несколько секунд. Если используете ступку, выложите ягоды и разомните их, пока не получите однородное пюре.
6. Если пюре получилось очень густым, можно добавить немного воды или сока. Если пюре получилось слишком жидким, можно немного закипятить его на плите.
7. Пюре из красной смородины готово! Вы можете использовать его как начинку для пирогов, тортов, запеканок, добавлять в йогурт или мороженое, или просто употреблять самостоятельно, как десерт.

Приготовление сиропа

1. Для приготовления сиропа из красной смородины вам понадобятся ягоды свежей или замороженной смородины, сахар и вода.

2. Отмерьте необходимое количество смородины и тщательно промойте ягоды под холодной проточной водой.

3. Переложите смородину в кастрюлю и добавьте сахар в пропорции 1:1 к количеству ягод. Например, на 500 грамм смородины понадобится 500 грамм сахара.

4. Добавьте воду также в пропорции 1:1 к сахару. То есть, на 500 грамм сахара понадобится 500 миллилитров воды.

5. Поставьте кастрюлю смородины на средний огонь и доведите до кипения.

6. После кипения уменьшите огонь до минимума и варите сироп еще 10-15 минут, помешивая время от времени.

7. Дайте готовому сиропу немного остыть, затем процедите его через мелкое сито или марлю, чтобы удалить остатки ягод.

8. Приготовленный сироп можно использовать для приготовления гущеного желе из красной смородины или добавлять в коктейли, десерты и другие сладкие блюда.

Загустение желе

Чтобы получить гущеное желе идеальной консистенции, нужно правильно применить загустители. Они помогут сделать желе густым и устойчивым.

Для приготовления желе из красной смородины, самые популярные загустители — желатин и пектин.

Желатин представляет собой порошок из коллагена животного происхождения. Он образует гелеобразный слой при охлаждении и придает желе нужную консистенцию.

Чтобы использовать желатин в рецепте, необходимо его предварительно размочить в холодной воде. Затем полученную гелевую массу добавить к смородиновому соку и вскипятить. При остывании желе начнет загустевать.

Пектин — растительный загуститель, обычно получаемый из цитрусовых фруктов или яблок. Он обладает способностью связывать воду и формировать гелеобразную структуру.

В случае использования пектина, его необходимо смешать с сахаром перед добавлением в сок из смородины. Затем смесь уваривают и после остывания получается густое желе.

Выбор загустителя зависит от предпочтений вкуса и диетических ограничений. Оба варианта обеспечат получение вкусного и аппетитного желе из красной смородины.

Заполнение и охлаждение желе

2. Наливайте охлажденный сироп в формы, заполняя их на 2/3. Оставьте небольшую воздушную прослойку, чтобы желе не переливалось.

3. Убедитесь, что желе равномерно заполнило формы. Если заметите пузырьки воздуха, аккуратно прокалывайте их деревянной шпажкой или ножом.

4. Поставьте формы с желе в холодильник на 2-3 часа или в морозильник на 1-2 часа, чтобы оно полностью застыло.

5. Когда желе полностью застынет, осторожно выньте его из форм. Если желе не отделяется от формы, немного подержите форму в горячей воде, чтобы желе отстало.