Как приготовить желе из красной смородины в домашних условиях на зиму без желатина густое

Вместо желатина мы будем использовать пектины, которые присутствуют в плодах смородины. Они обладают свойством образовывать густую консистенцию и придавать блюду желатиновую структуру. Благодаря этому желе будет иметь идеальную упругость и красивый вид.

Готовое желе можно хранить в банках на протяжении всей зимы. Оно будет очень удобно использовать в качестве начинки для пирогов, добавлять в мороженое, смузи или просто употреблять в чистом виде. Вместе с тем, это домашнее желе — прекрасная возможность поделиться вкусным лакомством с семьей и друзьями в любое время года.

Густое желе из красной смородины без желатина на зиму в домашних условиях

Для приготовления этого рецепта вам понадобятся:

• 1 кг красной смородины
• 300 г сахара
• 200 мл воды
• 1 ст. ложка крахмала

Ингредиенты можно варьировать в зависимости от ваших предпочтений. Если вам нравится более сладкое желе, добавьте больше сахара. Если хотите больше кислинки, уменьшите количество сахара.

Первым шагом нужно смыть ягоды и отделить их от плодоножек. Затем положите смородину в кастрюлю и добавьте сахар и воду. Варите на медленном огне, помешивая, пока ягоды не начнут размягчаться и отдавать сок. Это займет примерно 10-15 минут.

Затем протрите смородину через сито или взбейте ее блендером, чтобы получить гладкую массу без косточек. Перелейте полученный сок обратно в кастрюлю и верните на плиту.

Разведите крахмал в небольшом количестве воды, чтобы получилась гладкая смесь. Добавьте эту смесь в сок и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока желе не загустеет. Это займет около 5-7 минут.

Уберите кастрюлю с огня и оставьте желе немного остыть. Затем перелейте его в банки и закройте крышками. Желе хранится в прохладном месте до 6 месяцев.

Подайте густое желе из красной смородины как самостоятельное лакомство или используйте его в качестве начинки для пирожных, тортов или бутербродов. Наслаждайтесь вкусом лета даже в самый холодный период года!

Подготовка красной смородины

Прежде всего, красную смородину необходимо тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить пыль и грязь. Затем отделите ягоды от стеблей и освободите их от пленок. Для удобства можно использовать вилку или специальные инструменты для снятия ягод.

Далее, подготовьте емкость для приготовления желе. Хорошим выбором будут кастрюля или котелок, вместимость которых позволит удобно перемешивать ягоды с сахаром и другими ингредиентами. Убедитесь, что емкость чистая и сухая.

Поместите ягоды в емкость и добавьте сахар. Обычно рекомендуется использовать пропорцию 1:1 — на один килограмм ягод берется один килограмм сахара. Однако, если вы предпочитаете более сладкое желе, можете прибавить немного больше сахара.

После добавления сахара, аккуратно перемешайте ягоды с сахаром и оставьте на 4-5 часов, чтобы они начали освобождать сок. Важно помнить, что во время этого процесса ягоды могут потерять свою форму, поэтому необходимо быть осторожными.

Приготовление желе

Чтобы приготовить густое желе из красной смородины без желатина, следуйте инструкции ниже:

1. Подготовьте свежую красную смородину, удалите стебли и промойте ягоды под проточной водой.
2. Переложите смородину в кастрюлю, добавьте небольшое количество воды (примерно полстакана на 500 г смородины) и поставьте на средний огонь.
3. Доведите смородину до кипения и варите на среднем огне около 15 минут, помешивая время от времени. Это позволит выделиться соку и раскрыться вкусу ягод.
4. Откиньте смородину на мелком ситом и протрите, чтобы удалить кожицу и косточки.
5. Верните получившийся сок обратно в кастрюлю и добавьте сахар по вкусу (обычно на 250 мл сока требуется примерно 100 г сахара). Помешивая варите еще 5-10 минут, пока сахар полностью растворится.
6. Проверьте консистенцию желе: небольшое количество сока остудите на тарелке, если оно быстро застывает и не растекается, то консистенция правильная.
7. Готовое желе можно розливать в банки и герметично закрывать, а затем стерилизовать в кипящей воде в течение 10-15 минут. Это продлит срок хранения желе.

Приятного аппетита!

Упаковка и хранение

После приготовления густого желе из красной смородины без желатина, необходимо правильно упаковать и сохранить продукт, чтобы он дольше сохранял свои вкусовые и полезные свойства.

Лучше всего использовать стеклянные емкости с плотно закрывающимися крышками для упаковки желе. Красная смородина может окрашивать пластиковые контейнеры, поэтому стекло является предпочтительным материалом.

Перед упаковкой густого желе оставьте его остыть до комнатной температуры. Затем аккуратно переложите желе в стеклянные банки, оставив свободное пространство вверху для возможного дополнительного застывания.

Плотно закройте банки крышками и убедитесь, что они герметично прилегают. Отметьте дату приготовления на каждой банке, чтобы знать точное время хранения желе.

Желе из красной смородины без желатина можно хранить в прохладном и темном месте, например, в погребе или холодильнике. Лучше всего хранить желе при температуре около 5-10 градусов Цельсия.

При правильном хранении, густое желе из красной смородины без желатина может сохранять свежесть и вкус в течение нескольких месяцев. После открытия банки желе следует хранить в холодильнике и употребить в течение 3-4 недель.