Рецепт приготовления ткемали из алычи: изысканный соус для ваших блюд

Готовить ткемали из алычи довольно просто. Вам потребуется всего несколько ингредиентов и немного времени на приготовление. Главное — следовать рецепту и наслаждаться результатом.

Самое главное отличие этого рецепта — использование алычи вместо помидоров. Этот фрукт делает соус более ярким, а его кислая нотка добавляет изюминку вкусу. Как и в классическом соусе, ткемали из алычи можно использовать как дип или заправку к мясным блюдам. Вариантов применения этого соуса множество, и каждый может подобрать для себя наиболее любимый вариант.

Ткемали из алычи: вкусный и ароматный домашний соус

Вам потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг алычи – спелые и сочные фрукты
• 1 кг помидоров – спелые и сочные помидоры
• 3-4 головки чеснока – для аромата и пикантности
• 2-3 острых перца – для добавления остроты
• Соль, сахар, уксус – по вкусу

Для приготовления ткемали нужно придерживаться следующего рецепта:

1. Алычу и помидоры тщательно моем, освобождаем от косточек и измельчаем в блендере до консистенции пюре.
2. Чеснок мелко нарезаем или пропускаем через чесночницу.
3. Перца измельчаем, удалив семена, чтобы соус не был слишком острым.
4. В большой кастрюле соединяем алычевое и помидорное пюре, добавляем чеснок и перец.
5. Постоянно помешивая, провариваем соус на среднем огне около 30-40 минут, пока он не загустеет.
6. По вкусу добавляем соль, сахар и уксус. Помешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
7. Горячий ткемали разливаем по стерилизованным банкам и закрываем.

Готовый ткемали можно хранить в прохладном и темном месте до 12 месяцев.

Приятного аппетита!

Состав и подготовка ингредиентов

Для приготовления ткемали из алычи потребуются следующие ингредиенты:

• Алыча — 500 гр (можно использовать свежую или замороженную)
• Чеснок — 3 зубчика
• Кинза — 1 пучок
• Перец красный острый — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Сахар — 1 столовая ложка
• Уксус яблочный — 1 столовая ложка
• Вода — 50 мл

Ингредиенты необходимо подготовить перед началом приготовления соуса:

Алычу промыть и освободить от косточек. Чеснок очистить и измельчить. Кинзу промыть, обсушить и мелко нарезать. Красный острый перец измельчить.

Шаг 1: Приготовление алычного пюре

Для приготовления алычного пюре вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Помойте алычу, удалите косточки и нарежьте ее на кусочки.

2. Положите нарезанную алычу в кастрюлю, добавьте сахар и лимонный сок. Перемешайте все ингредиенты.

3. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на несколько часов (желательно на ночь), чтобы алыча пропиталась сахаром и лимонным соком.

4. Поставьте кастрюлю на огонь и варите алычу в течение 10-15 минут до мягкости.

5. Снимите с огня и охладите алычное пюре до комнатной температуры.

6. Используйте блендер или вилку, чтобы измельчить алычу до состояния пюре.

Теперь у вас готово алычное пюре, которое можно использовать для приготовления ткемали — вкусного домашнего соуса, популярного в грузинской кухне.

Шаг 2: Приготовление соуса с использованием алычного пюре

Алычу нужно вымыть и освободить от косточек. Затем она должна быть перетерта в пюре с помощью блендера или мясорубки.

В кастрюле на среднем огне разогреть растительное масло. Добавить в него мелко нарезанный лук и чеснок. Обжаривать до мягкости лука, при этом не допуская его подгорания.

К луку и чесноку добавить алычное пюре. Также в кастрюлю можно добавить немного воды или куриного бульона для достижения нужной консистенции соуса. Перемешать и довести до кипения.

После кипения добавить сахар, уксус, соль и специи по вкусу. Перемешать и дать соусу закипеть еще раз.

Убавить огонь и варить соус на медленном огне, помешивая время от времени, около 10-15 минут, пока соус не станет густым.

При желании можно пробить соус через сито или взбить его блендером, чтобы получить более гладкую текстуру.

Готовый соус можно использовать сразу же или перелить его в стеклянные банки и закрыть крышками. Сохранять в холодильнике.

Какие приправы использовать для приготовления ткемали

1. Укроп — свежие или сушеные верхушки укропа добавят соусу свежую и яркую зеленую нотку.
2. Кинза — листья кинзы подчеркнут глубину вкуса соуса и придадут ему особенную остроту.
3. Мята — свежие листья мяты придают соусу утонченный аромат и легкую свежесть.
4. Петрушка — добавление свежей петрушки позволит придать соусу яркий зеленый цвет и аромат.
5. Чеснок — для пикантности и остроты, в соус можно добавить немного измельченного чеснока.
6. Кориандр — семена кориандра добавят соусу особый вкус и аромат.
7. Перец — можно добавить молотый перец или красный жгучий перец чили для придания соусу остроты.
8. Соль и сахар — чтобы выравнить вкус соуса, можно добавить немного соли и сахара по вкусу.

Использование этих приправ позволит приготовить ткемали со свежим и насыщенным вкусом, который идеально сочетается с мясными блюдами и рисом.

Способы хранения и длительность хранения домашнего ткемали

Самым простым способом хранения домашнего ткемали является холодильник. Перед тем, как поместить соус в холодильник, убедитесь, что банка или контейнер, в котором он хранится, плотно закрыт. Это предотвратит попадание воздуха и сохранит свежесть соуса на длительное время.

Длительность хранения домашнего ткемали в холодильнике составляет около 2-3 месяцев. Период может быть увеличен, если соус хранится в хорошо закрытой и стерильной посуде. Однако после открытия упаковки рекомендуется использовать ткемали в течение 1-2 недель, чтобы избежать потери свежести и вкусовых качеств.

Если вы хотите сохранить ткемали на более длительный срок, можно воспользоваться методом замораживания. Перелейте соус в маленькие пластиковые контейнеры или льдиночные формы и поместите в морозилку. Ткемали в замороженном виде может храниться до 6 месяцев. Перед употреблением разморозьте соус в холодильнике и перемешайте перед подачей на стол.

Учитывайте, что после размораживания текстура соуса может слегка измениться, но все равно останется вкусным и ароматным.

Идеи использования ткемали в кулинарии

Также, ткемали можно использовать в качестве соуса для фарша при приготовлении котлет или голубцов. Благодаря своей остроте и аромату ткемали придает блюдам неповторимый вкус и аппетитный вид.

Если вы любитель экспериментов, то ткемали можно использовать не только в классических блюдах, но и приготовить с его помощью необычные закуски или джемы. Добавьте ткемали в крем-суп или обжарьте на нем грибы – вы сами удивитесь, насколько изменится вкус знакомых блюд!

Ткемали также отлично сочетается со сливовым соусом и может использоваться в качестве дипа для виноградных листьев или морепродуктов. Этот соус обязательно понравится самым изысканным гурманам и порадует их необычными сочетаниями вкусов.

Попробуйте приготовить ткемали по нашему рецепту и экспериментируйте, добавляя его в различные блюда – и вы обязательно найдете свои любимые сочетания!

Ткемали: здоровый и полезный соус для всей семьи

Помимо своего отличного вкуса, ткемали имеет ряд полезных свойств. В составе соуса присутствуют антиоксиданты, которые обеспечивают защиту от свободных радикалов, укрепляют иммунную систему и замедляют процесс старения. Также алыча содержит витамины А, С и Е, которые положительно влияют на кожу, волосы и ногти.

Готовить ткемали очень легко. Вам понадобятся:

1. 500 г спелых алычи;
2. 2 зубчика чеснока;
3. 1-2 столовые ложки сахара;
4. 1 чайная ложка соли;
5. 1 чайная ложка молотого кориандра;
6. 1 чайная ложка молотого красного перца;
7. 1 чайная ложка молотого хмели-сунели;
8. 1 столовая ложка томатной пасты;
9. 1 столовая ложка уксуса.

Сначала отгородите косточки от алычи, смешайте мякоть с сахаром и солью в блендере и перемелите до получения пюре. Затем добавьте измельченный чеснок, молотый кориандр, перец и хмели-сунели. Перемешайте ингредиенты, после чего добавьте томатную пасту и уксус. Вновь перемешайте все компоненты и доведите их до однородной консистенции.

Готовый ткемали рекомендуется хранить в стеклянных банках в холодильнике. Он идеально подходит как для приготовления горячих блюд, так и для использования в качестве дополнения к запеканкам и сэндвичам. Попробуйте приготовить ткемали в домашних условиях и порадуйте свою семью вкусным и полезным соусом!