itciskra.ru
В основе аджики из помидоров на зиму лежит сочетание свежих помидоров, острого перца, зелени и пряностей. Используя этот рецепт, вы сможете приготовить аджику, которая сохранит свои вкусовые и ароматические качества в течение долгих зимних месяцев.
Для приготовления аджики вам понадобятся свежие помидоры, лук, чеснок, острый перец, зелень (петрушка, укроп, кинза), соль, сахар и специи (кориандр, горчичное семя, паприка). Помидоры необходимо нарезать кубиками, а перец – мелко. Затем помидоры и перец перемешиваются вместе с луком, чесноком и зеленью.
Подготовка ингредиентов
Прежде чем начать готовить аджику из помидоров на зиму, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Вам понадобятся:
| Помидоры | 2 кг |
| Перец острый красный | 200 г |
| Перец сладкий | 200 г |
| Чеснок | 2-3 зубчика |
| Соль | по вкусу |
| Уксус (9%) | 1 столовая ложка |
| Растительное масло | 2 столовые ложки |
Не забудьте также приготовить стеклянные банки с крышками для закрутки аджики на зиму.
Приготовление аджики
Для приготовления аджики вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 3 кг помидоров
- 200 г острой перца
- 1 головка чеснока
- 100 г уксуса
- 100 г растительного масла
- Соль по вкусу
1. Помидоры нужно очистить от кожицы. Для этого, поместите их в кипящую воду на несколько минут. Затем охладите в холодной воде и снимите кожу.
2. Теперь приготовьте острый перец. Удалите семена и нарежьте его мелкими кусочками.
3. Переместите помидоры и перец в кастрюлю и промодельте блендером до однородной массы. Если у вас нет блендера, вы можете использовать мясорубку.
4. Добавьте в получившуюся смесь чеснок, пропущенный через пресс, уксус, растительное масло и соль по вкусу.
5. Тщательно перемешайте все ингредиенты и разомните смесь до однородности. Важно, чтобы все ингредиенты были хорошо перемешаны.
6. Полученную аджику разложите в чистые и сухие банки. Плотно закройте крышками и поставьте их в холодильник.
7. Подождите несколько дней перед употреблением аджики, чтобы вкус усилился. Также это позволит ингредиентам хорошо пропитаться и смешаться.
Теперь вы можете насладиться острой, простой и вкусной аджикой к любому блюду.
Укупорка аджики
После приготовления аджика должна быть правильно укупорена, чтобы сохранить свежесть и вкус на протяжении всей зимы. Вот несколько шагов, которые помогут вам укупорить аджику:
- Подготовьте стерилизованные стеклянные банки с крышками. Вымойте их тщательно в горячей мыльной воде и пропарьте в кипятке или в духовке.
- Дождитесь, пока приготовленная аджика остынет до комнатной температуры. Это поможет избежать повреждения банок в результате резкого изменения температуры.
- Наполните стерилизованные банки аджикой, оставив примерно 1-2 см свободного места сверху для расширения продукта при нагревании.
- Подготовьте кипяток, заполнив большую кастрюлю водой. Поставьте банки в кастрюлю на решетку или настелите подложку, чтобы избежать контакта стекла и дна кастрюли.
- Закройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения. Варите банки в кипящей воде в течение 15-20 минут. Этот процесс исключит риск болезнетворных микроорганизмов в аджике.
- Аккуратно извлеките банки из кастрюли с помощью кухонной лопатки или термостойкого герметика, не касаясь горячей поверхности банок. Оставьте их на столе или на полотенце, чтобы остывали до комнатной температуры.
- Как только банки остынут, проверьте, что все крышки хорошо закрыты и не выгибаются вверх. Если крышка деформирована или приподнялась, это может свидетельствовать о неправильной укупорке. В этом случае необходимо перекуипорить аджику.
- Храните укупоренные банки в прохладном и темном месте, например в погребе или шкафу. Паста аджика будет хорошей в течение всей зимы и даже дольше, если правильно закрыта и хранится в темном месте.
Следуя простым инструкциям по укупорке аджики, вы сохраните ее вкус на протяжении долгих зимних месяцев и сможете наслаждаться острым и ароматным соусом в любое время года.
Хранение аджики
Вариантов хранения аджики существует несколько. Рассмотрим самые популярные из них:
| Способ хранения | Преимущества | Недостатки |
|---|---|---|
| Банки | Банки с аджикой занимают мало места в холодильнике или на полке. Они отлично сохраняют вкус и аромат соуса. | Необходимо заранее приготовить банки и крышки, чтобы они были стерильными. Банки требуют места для хранения. |
| Пакеты | Аджика в пакетах занимает еще меньше места, чем банки. Пакеты удобно хранить в морозильной камере. | Пакеты могут быть несколько менее герметичными, чем банки. Необходимо аккуратно упаковывать аджику, чтобы она не протекла. |
| Ледяные формочки | Соус можно заморозить в ледяных формочках. Такой способ хранения позволяет быстро достать нужное количество аджики в любое время. | Формочки могут потребовать больше места в морозильной камере. Необходимо аккуратно вынимать аджику из формы, чтобы сохранить ее текстуру. |
У каждого способа хранения аджики есть свои преимущества и недостатки. Выберите тот, который наиболее удобен для вас и поможет сохранить аджику вкусной и ароматной на протяжении всего сезона.
Использование аджики
Аджика отлично подходит для приготовления маринадов, соусов и заправок для мясных и рыбных блюд. В сочетании с майонезом можно приготовить вкусный аджиковый соус для гамбургеров или сэндвичей.
Также аджику можно использовать в качестве добавки к супам, соусам и гарнирам. Один-два чайных ложки аджики добавят пикантности и оригинальности к вашим блюдам.
Не забудьте использовать аджику в качестве приправы к грилю или барбекю. Она отлично сочетается с мясом и придает ему неповторимый вкус и аромат.
Помимо использования в приготовлении пищи, аджику можно использовать также как тостовый соус или добавку к сырам и оливкам. Это прекрасное дополнение к вашему столу в качестве аппетитного снека.
Важно: Помните, что аджика достаточно острая приправа, поэтому умеренно добавляйте ее в блюда, чтобы не пересолить их.
Теперь, когда вы знаете все возможности использования аджики, вы можете экспериментировать с этим соусом и добавлять его в различные блюда по вашему вкусу. Полученные блюда будут непременно удивлять своими вкусовыми качествами!