itciskra.ru
Чтобы приготовить заливное из щуки с желатином, вам понадобятся несколько простых ингредиентов, а также немного времени и усердия. Весь процесс состоит из нескольких шагов, которые несложно выполнить даже начинающему кулинару.
Сначала вам нужно приготовить саму щуку. Очистите рыбу от чешуи и внутренностей, промойте холодной водой. Затем нарежьте филе щуки на небольшие кусочки и выложите их в кастрюлю. Положите рыбу в много воды и доведите до кипения. Уберите пену, уменьшите огонь и варите щуку около 20-25 минут.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Для приготовления заливного из щуки с желатином вам потребуются следующие ингредиенты:
- Щука: 1 кг
- Лук: 2 шт
- Морковь: 1 шт
- Соль: по вкусу
- Перец черный молотый: по вкусу
- Лавровый лист: 2 шт
- Желатин: 20 г
- Вода: 200 мл
Перед началом приготовления убедитесь, что все ингредиенты свежие и качественные. Очистите и промойте щуку, лук и морковь. Готовьте на приготовление желе только свежую и обработанную рыбу.
Шаг 2: Маринование щуки
Перед тем как приступить к приготовлению заливного из щуки, щуку необходимо мариновать. Маринад придаст рыбе дополнительный вкус и поможет ей стать более сочной и мягкой.
Для маринада вам потребуются следующие ингредиенты:
- 1 кг щуки
- сок 1 лимона
- 3-4 столовые ложки растительного масла
- соль и перец по вкусу
1. Возьмите свежую щуку, промойте ее холодной водой и обсушите салфеткой.
2. Нарежьте щуку на куски. Размер кусков можно выбрать в зависимости от предпочтений.
3. Поставьте куски щуки в глубокую миску.
4. Сбрызните щуку соком лимона. Лимонный сок поможет удалить неприятный запах рыбы и придаст ей свежести.
5. Посолите и поперчите щуку по вкусу.
6. Добавьте растительное масло и тщательно перемешайте, чтобы все кусочки щуки были равномерно покрыты маринадом.
7. Накройте миску пленкой или закройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов (желательно на ночь), чтобы щука пропиталась маринадом и приобрела сочность и вкус.
Теперь, когда щука маринуется, можно приступать к следующему шагу — приготовлению заливного.
Примечание: мариновать щуку важно для достижения идеального вкуса и текстуры рыбы в заливном. Если вы хотите, чтобы щука была особенно ароматной, можете продлить время маринования до 24 часов.
Шаг 3: Приготовление желатинового раствора
Для приготовления желатинового раствора возьмите 20 граммов желатина и налейте 100 миллилитров холодной воды. Помешивайте, пока желатин не растворится полностью.
Затем поставьте полученную смесь на огонь и нагревайте, продолжая помешивать, до полного растворения желатина. Убедитесь, что в растворе не осталось комочков.
Нагревайте раствор до температуры приблизительно 60 градусов Цельсия, но не доводите до кипения. Это позволит желатину полностью раствориться, не теряя своих связующих свойств.
Когда желатиновый раствор готов, остудите его до комнатной температуры. Желатин должен остаться в жидком состоянии, но не должен затвердевать. Готовый раствор будет использован в конечной части рецепта.
Шаг 4: Приготовление маринада
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки растительного масла
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка сахара
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 столовая ложка растертого чеснока
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- соль по вкусу
В миске смешайте растительное масло, соевый соус, сахар, лимонный сок, растертый чеснок, молотый черный перец и соль. Перемешайте ингредиенты до получения однородной массы.
Совет: Попробуйте маринад перед использованием и отрегулируйте количество перца и соли в соответствии с вашими предпочтениями.
После приготовления маринада, вы можете перейти к следующему шагу — заправке рыбы маринадом.
Шаг 5: Сборка залива
1. После того как рыба остынет и станет твёрдой, аккуратно удалите все кости, оставляя рыбное мясо целым.
2. Разложите отчищенные филе на дне формы для залива.
3. Приготовленный фонд вылейте в форму так, чтобы он полностью покрыл филе щуки.
4. Осторожно переложите оставшиеся овощи и зелень на филе.
5. Накройте форму пищевой пленкой или крышкой и поставьте в холодильник на 4-6 часов, чтобы залив застыл.
6. После полного остывания, щучий залив можно подавать на стол.