itciskra.ru
Однако, чтобы получить идеальную шурпу, нужно придерживаться нескольких важных правил. Во-первых, выберите свежее мясо — говядину или баранину. От этого зависит вкус и качество блюда. Во-вторых, не экономьте на специях и зелени. Это добавит шурпе неповторимый аромат и насыщенный вкус. В-третьих, не торопитесь! Шурпа должна вариться на медленном огне не менее 3-4 часов, чтобы все ингредиенты хорошо проварились и соединились в одно целое.
Готовьте шурпу на природе, на открытом огне, чтобы насладиться не только самим процессом, но и уютом и общением с близкими. Ароматная шурпа в казане на открытом огне станет настоящим украшением любого пикника или похода. Доверьтесь этому рецепту и удивите всех ваших гостей вкусом и ароматом этого замечательного блюда!
Рецепт шурпы в казане на открытом огне
Ингредиенты:
- 1 кг говядины (по желанию можно использовать баранину или комбинировать разные сорта мяса)
- 2 луковицы
- 4 моркови
- 4 картофелины
- 2 сладкого перца
- 4 помидора
- 4 зубчика чеснока
- 3 литра воды
- 3-4 столовые ложки растительного масла
- 2 столовые ложки томатной пасты
- соль, перец, специи по вкусу
Приготовление:
- Подготовьте мясо: вымойте его, обрежьте от жил и лишней жира, нарежьте кусками. Если используете баранину, не забудьте ее предварительно замочить в холодной воде на несколько часов, чтобы уменьшить ее специфический запах.
- Нарежьте лук полукольцами, морковь и картофель – кубиками, перец и помидоры – полосками.
- Разогрейте казан на открытом огне и добавьте растительное масло.
- Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте рубленый чеснок и томатную пасту. Обжаривайте еще 1-2 минуты.
- Добавьте мясо в казан и жарьте до образования румяной корочки на каждом куске.
- Добавьте морковь и картофель, перемешайте и жарьте еще 2-3 минуты.
- Добавьте перец и помидоры, солите, перчите, добавьте другие специи по вкусу. Перемешайте и жарьте еще несколько минут.
- Залейте все водой, доведите до кипения и уменьшите огонь. Варите шурпу на медленном огне при закрытой крышке около 2-3 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.
- Периодически снимайте пену с поверхности бульона, а перед подачей посолите и поперчите по вкусу.
Подавайте горячую шурпу в казане на открытом огне в глубоких тарелках или мисках. Можно предложить хлеб, сметану или зелень в качестве дополнительных ингредиентов.
Выбор мяса и подготовка ингредиентов
Для приготовления аутентичной шурпы в казане на открытом огне, ключевой роль отводится мясу. Лучше всего использовать свежее мясо от говядины, баранины или курдюка. Отбирайте кусочки с ярко-красным мясом и небольшим количеством жира, чтобы получить нежный и ароматный бульон.
Перед началом готовки необходимо правильно подготовить мясо и остальные ингредиенты:
| Мясо | Очистите мясо от пленок, лишнего жира и костей. Нарежьте его на небольшие кусочки примерно 3-4 см в длину. |
| Лук | Очистите лук, нарежьте его на полукольца. |
| Морковь | Очистите морковь, нарежьте ее тонкими брусочками или кубиками. |
| Картофель | Очистите картофель, нарежьте его крупными кубиками. |
| Чеснок | Отделяйте зубчики чеснока и раздавливайте их ладонью или специальной прессой. |
| Соль, перец, специи | Приправьте мясо солью, перцем и любыми другими специями по своему вкусу. |
Приготовление казана и разведение костра
Для приготовления шурпы в казане на открытом огне необходимо правильно подготовить казан и развести костер. Важно помнить, что казан должен быть чистым и сухим перед началом приготовления.
Шаги для подготовки казана:
| Шаг 1 | Проверьте, нет ли в казане повреждений или сколов. Если такие имеются, замените казан на новый. |
| Шаг 2 | Отмойте казан горячей водой и моющим средством. Тщательно промойте и высушите. |
| Шаг 3 | Обработайте внутреннюю поверхность казана растительным маслом с помощью кисти или салфетки. Поверхность должна быть полностью покрытой тонким слоем масла. |
После того, как казан подготовлен, нужно развести костер. Важно правильно выбрать место для разведения костра, учитывая безопасность и близость доступа к чистой воде.
Шаги для разведения костра:
| Шаг 1 | Выберите открытое пространство, защищенное от ветра. Очистите его от сухих трав и веток, чтобы предотвратить возможное распространение огня. |
| Шаг 2 | Постройте костер из сухих веток и воздушной сухой листвы. Обратите внимание, что горючий материал должен быть хорошо просушенным. |
| Шаг 3 | Следите за разведением огня, добавляя больше веток и поддувая воздухом. Убедитесь, что огонь горит равномерно и достаточно сильно для начала приготовления. |
Подготовка казана и разведение костра — важные этапы приготовления шурпы в казане на открытом огне. Правильная подготовка гарантирует успешное приготовление и наслаждение ароматным горячим блюдом.
Нарезка овощей и приготовление пряностей
Перед тем как начать приготовление шурпы, необходимо подготовить овощи и специи. Вам понадобятся:
| Овощи | Количество |
|---|---|
| Говяжий окорок | 500 г |
| Лук | 2 шт |
| Морковь | 2 шт |
| Картофель | 4 шт |
| Перец сладкий | 1 шт |
| Помидоры | 3 шт |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Зелень (укроп, петрушка) | по вкусу |
Для приготовления пряностей вам понадобятся:
- Черный перец горошком — 1 чайная ложка
- Корица молотая — 1 чайная ложка
- Зира молотая — 1 чайная ложка
- Куркума — 1 чайная ложка
- Красный перец молотый — 1/2 чайной ложки
- Соль — по вкусу
Важно правильно нарезать овощи для шурпы. Лук рекомендуется нарезать кольцами или полукольцами. Морковь следует натереть на крупной терке. Картофель необходимо нарезать кубиками среднего размера. Зелень и помидоры могут быть нарезаны мелкими кубиками или дольками в зависимости от предпочтений.
Также не забудьте раздавить и измельчить чеснок, используя нож или чесночницу. Он придаст шурпе особенный аромат.
Все специи для шурпы могут быть добавлены в отдельную емкость и перемешаны до использования, чтобы обеспечить равномерное распределение в блюде.