itciskra.ru
Главный ингредиент лечо – это разнообразные овощи – перец, помидоры, баклажаны, лук и морковь. Они не только придают блюду сочность и свежий вкус, но и обеспечивают организм необходимыми витаминами и минералами. Используя томатную пасту вместо свежих помидоров, вы можете приготовить лечо на зиму даже в те месяцы, когда свежие овощи не доступны или стоят слишком дорого.
Секрет вкусного лечо на зиму заключается в правильной подготовке овощей. Они должны быть свежими и качественными. Лук следует нарезать кольцами, морковь – соломкой, а перец и баклажаны – кубиками. Таким образом, овощи будут равномерно проготовлены и сохранят свою форму и текстуру. Помните, что качество томатной пасты также важно: выбирайте продукт с натуральным составом, без добавления консервантов и красителей.
Подготовка овощей
Для приготовления лечо на зиму на томатной пасте необходимо правильно подготовить овощи, чтобы сохранить их свежесть и вкус на протяжении длительного времени.
Вам потребуются следующие овощи:
| Овощ | Количество |
|---|---|
| Болгарский перец | 1 кг |
| Помидоры | 1 кг |
| Лук репчатый | 500 г |
| Морковь | 300 г |
| Чеснок | 5-6 зубчиков |
Перец промойте, удалите семена и пленку. Нарежьте его полосками или кубиками, в зависимости от вашего предпочтения. Помидоры вымойте, удалите плодоножку и порубите на кусочки. Лук и морковь очистите и нарежьте мелким кубиком или тонкой соломкой. Чеснок измельчите или пропустите через пресс.
Кроме того, для приготовления лечо на зиму на томатной пасте вам потребуется:
- Томатная паста — 200 г
- Растительное масло — 100 мл
- Соль — по вкусу
- Сахар — по вкусу
- Уксус — 50-70 мл
- Перец молотый — по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
Готовьтесь к приготовлению лечо на зиму на томатной пасте, подготавливая все необходимые овощи и ингредиенты заранее.
Приготовление томатной пасты
Для приготовления томатной пасты вам понадобятся спелые помидоры и несколько простых инструментов: нож, кастрюля, сито, дуршлаг и блендер. Сначала помидоры следует вымыть и удалить из них кожицу – для этого можно нанести надрез на каждом помидоре и обработать их кипятком. Затем помидоры нужно нарезать крупными кусками и выложить в кастрюлю.
Следующий шаг – это тушение помидоров до получения пюре. Просто накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне около 10-15 минут. После этого помидоры необходимо превратить в пасту при помощи блендера. Если у вас нет блендера, то вы можете использовать мясорубку или перекрутить помидоры вручную через сито.
Готовую томатную пасту следует процедить через сито или дуршлаг, чтобы удалить оставшиеся кожицы и семена. Затем пасту следует довести до кипения, чтобы убить все бактерии и увеличить срок ее хранения. Готовую томатную пасту можно расфасовать в стерилизованные банки и герметично закрыть крышками.
Томатная паста готова к использованию в кулинарии или к хранению на зиму. Она отлично сохраняет свои полезные свойства и добавит яркости и аромата вашим блюдам. Приготовленная домашняя томатная паста не содержит консервантов и красителей, поэтому она намного полезнее магазинной.
Приготовление лечо
Для приготовления лечо вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Перец сладкий | 2-3 штуки |
| Помидоры | 1 кг |
| Лук репчатый | 2 штуки |
| Морковь | 2 штуки |
| Чеснок | 3-4 зубчика |
| Томатная паста | 2 столовые ложки |
| Масло растительное | 2-3 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Перец красный молотый | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
Для начала, очистите и нарежьте перец, лук и морковь. Помидоры залейте кипятком, снимите с них кожицу и измельчите.
В глубокой сковороде разогрейте масло, добавьте нарезанный лук и морковь. Обжаривайте овощи на среднем огне до мягкости.
Затем добавьте в сковороду нарезанный перец и чеснок. Продолжайте готовить овощи вместе около 5-7 минут.
Теперь добавьте в сковороду помидоры, томатную пасту, соль, перец и сахар. Поварите лечо на среднем огне около 30 минут, пока соус не загустеет.
Готовое лечо можно разложить в стерилизованные банки и закатать их. Храните лечо в прохладном и сухом месте.
Теперь вы знаете, как приготовить вкусное лечо на зиму с использованием томатной пасты. Наслаждайтесь этим пикантным блюдом круглый год!
Укупорка и хранение
После приготовления лечо на томатной пасте необходимо правильно его укупорить для долгого хранения. Для этого потребуется:
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Стеклянные банки с крышками | По количеству лечо |
| Резиновые уплотнители для банок | По количеству банок |
| Ключи для закатки банок | По количеству банок |
Перед укупоркой банки и крышки необходимо тщательно вымыть и прокипятить. Затем процедите лечо, чтобы удалить крупные овощи. Готовое лечо разлейте в банки, оставляя свободное пространство сверху около 1 см.
На горлышках банок установите резиновые уплотнители, затем аккуратно закройте банки крышками. При помощи ключей для закатки плотно закрутите крышки.
Для долгого хранения лечо рекомендуется разместить в прохладном и темном месте, таком как подвал или кладовая. Также важно следить за состоянием укупорки банок. Если банка начала нагнетаться или крышка вздулась, это может быть признаком порчи продукта, и в таком случае лечо не рекомендуется употреблять.
Полезные советы
1. Используйте только спелые овощи.
Для приготовления лечо на зиму на томатной пасте выбирайте только спелые и качественные овощи. Цветные, сочные перцы, спелые помидоры и сладкие луковицы позволят получить вкусное и ароматное блюдо.
2. Обезжирьте помидоры перед использованием.
Перед тем, как использовать помидоры для лечо, обезжирьте их. Для этого вымойте помидоры, удалите плодоножки и надрезайте кожицу на обратной стороне каждого помидора. Затем опустите помидоры в кипяток на 1-2 минуты и быстро остудите в холодной воде. Таким образом, кожица легко станет сниматься.
3. Не забудьте добавить растительное масло.
При приготовлении лечо на зиму на томатной пасте необходимо добавить немного растительного масла. Это поможет сохранить блюдо вкусным и сочным в течение долгого времени. Используйте нерафинированные масла, такие как подсолнечное или оливковое, для лучшего вкуса.
4. Учитывайте личные предпочтения.
Лечо на зиму на томатной пасте – это рецепт, который можно варьировать в соответствии с личными предпочтениями. Если вы предпочитаете более острое блюдо, добавьте больше перчика или чили. Если вы любите более мягкий вкус, уменьшите количество специй и добавьте больше сладкого перца.
5. Храните банки в прохладном и сухом месте.
После приготовления лечо на зиму на томатной пасте не забудьте правильно хранить его. Убедитесь, что банки полностью охлаждены перед закрытием крышками и поместите их в прохладное и сухое место. Храните лечо на зиму в темном месте без доступа к солнечному свету, чтобы сохранить его свежесть и аромат.