Как приготовить лечо из перца, моркови и помидоров на зиму в домашних условиях

Главные ингредиенты для лечо — перец, морковь и помидоры. Подобное сочетание создает яркий и насыщенный вкус, который невозможно забыть. В то же время, присутствие специй придает блюду особенную пикантность и аромат.

Перец, морковь и помидоры — основа лечо. Но чтобы сохранить его на зиму, нужно приложить некоторые усилия. Во-первых, все овощи необходимо нарезать мелкими кубиками. Это позволит лечо равномерно провариться и сохранить все полезные вещества.

Во-вторых, после нарезки овощей их следует обжарить на сковороде до золотистой корочки. От этого шага лечо приобретет неповторимый аромат и вкус.

Рецепт домашнего лечо на зиму

Для приготовления домашнего лечо на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:

Шаги приготовления:

1. Перец очистите от семян и нарежьте кубиками. Морковь очистите и нарежьте кубиками.
2. Лук и чеснок мелко нарежьте.
3. Помидоры разрежьте на кусочки или используйте готовые консервированные помидоры.
4. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
5. Добавьте морковь и перец в сковороду, продолжайте обжаривать 5 минут.
6. Добавьте помидоры, соль и сахар по вкусу, перемешайте все ингредиенты.
7. Закройте сковороду крышкой и готовьте лечо на среднем огне около 15-20 минут.
8. По окончании готовки добавьте уксус и перемешайте.
9. Разлейте горячее лечо по стерилизованным банкам и закройте их крышками.
10. Подставьте банки с лечо в кастрюлю с горячей водой так, чтобы вода покрывала их на 2/3 высоты. Пастеризуйте банки в кипящей воде 25-30 минут.
11. Выньте банки из кастрюли и переверните их крышкой вниз. Через несколько часов лечо остынет и станет готовым к хранению.

Теперь у вас есть вкусное домашнее лечо на зиму, которое можно использовать для приготовления различных блюд, а также просто наслаждаться его вкусом в холодное время года. Приятного аппетита!

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Перед тем как приступить к приготовлению домашнего лечо на зиму, необходимо подготовить все ингредиенты. Это позволит сэкономить время и сделает процесс готовки более организованным.

Вам потребуется:

• 2-3 кг красного сладкого перца;
• 1-2 кг моркови;
• 2-3 кг спелых помидоров;
• 2-3 головки чеснока;
• 2-3 столовые ложки сахара;
• 2-3 столовые ложки соли;
• 1 стакан растительного масла.

Перед началом приготовления, перец необходимо вымыть, удалить семена и нарезать мелкими кубиками. Морковь следует очистить и натереть на крупной терке. Помидоры необходимо промыть, удалить кожицу и измельчить.

Чеснок нужно очистить от шелухи и раздавить чесночницей или пропустить через пресс. Подготовленные ингредиенты установите на кухонной поверхности в удобной для работы последовательности.

Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, можно приступать к самому процессу приготовления домашнего лечо на зиму.

Шаг 2: Приготовление соуса

1. Для приготовления соуса вам понадобятся помидоры и перец.

2. Очистите и нарежьте помидоры на кубики.

3. Переместите нарезанные помидоры в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь.

4. Добавьте нарезанный перец в кастрюлю с помидорами.

5. Добавьте немного воды, чтобы помидоры и перец умягчились и соус получился густым.

6. Поставьте кастрюлю на плиту и варите соус на среднем огне около 30 минут, периодически помешивая.

7. Если соус получился слишком густым, добавьте немного воды, чтобы достичь желаемой консистенции.

8. Посолите и поперчите соус по вкусу, добавив также другие специи по своему усмотрению.

9. Подержите соус на огне еще несколько минут и снимите с плиты.

10. Готовый соус можно растереть при помощи блендера или оставить таким, каким он есть, если вам нравятся кусочки помидоров и перца в соусе.

Соус готов! Теперь вы можете перейти к следующему шагу — приготовлению остальных ингредиентов для лечо.

Шаг 3: Заготовка овощей

1. Перец:

• Очистите перец от семян и нарежьте его на небольшие кубики или полоски.
• Разложите на противне или доске, чтобы можно было удобно перемещать овощи.

2. Морковь:

• Очистите морковь от кожуры и нарежьте ее на тонкие кружочки или полоски.
• Добавьте к мелко нарезанному перцу.

3. Помидоры:

• Помидоры можно обработать двумя способами: обдать кипятком и снять кожицу или нарезать их сразу. Первый способ обеспечит более нежный вкус блюда, а второй — больше соуса.
• Обрежьте плодоножки помидоров, затем обдайте их кипятком и сразу опустите в холодную воду. Снимите кожицу и нарежьте помидоры на небольшие кусочки.
• Если вы предпочитаете оставить кожуру, нарежьте помидоры на кубики или полоски, удаляя только плодоножки.

Теперь овощи готовы для следующего этапа — приготовления соуса. Заготовка овощей можно выполнить заранее и хранить их в холодильнике до момента готовки.

Шаг 4: Консервирование и хранение

После того как лечо приготовлено, необходимо его консервировать, чтобы сохранить его свежесть и аромат на зиму. Для этого следуйте простым шагам:

Шаг 1: Подготовьте стерилизованные банки и крышки. Вымойте их тщательно горячей водой с моющим средством и просушите. Затем поместите банки в кипящую воду на несколько минут для стерилизации. Вынимайте их специальной щипцами или кухонным полотенцем, чтобы не обжечься.

Шаг 2: Наполнение банок. Вертикально выложите перчинки и морковь в каждую банку, оставляя достаточно места до самого горла. Затем аккуратно добавьте замаринованные помидоры, опуская их в банку соком вниз. Не забудьте добавить немного масла и уксуса для сохранения аромата.

Шаг 3: Герметизация банок. Смочите край банки водой и закройте банку стерильной крышкой. Плотно закрутите крышку и щелкните по центру, чтобы удостовериться, что крышка хорошо зафиксирована. Повторите этот процесс со всеми банками.

Шаг 4: Стерилизация банок. Разместите банки в большой кастрюле или специальном устройстве для консервации. Залейте их горячей водой, чтобы они были полностью погружены. Поставьте кастрюлю на плиту и нагревайте до кипения. Затем уменьшите огонь и поддерживайте кипение в течение 15-20 минут.

Шаг 5: Охлаждение и хранение. После стерилизации, аккуратно вынимайте банки из кастрюли. Уложите их на кухонное полотенце и дайте им полностью остыть, примерно в течение 12-24 часов. Проверьте, что крышка выпуклая и не дает при нажатии. Затем храните банки в прохладном и сухом месте.

Теперь ваше домашнее лечо готово для хранения и использования на протяжении зимы. Наслаждайтесь его вкусом в холодные зимние дни и радуйте свою семью и близких!