itciskra.ru
Для приготовления лечо из кабачков на зиму вам понадобятся свежие кабачки, помидоры, болгарский перец, лук, чеснок, соль, сахар, уксус и растительное масло. Основная задача – сохранить яркость и свежесть овощей, потому что лечо будет использоваться для приготовления различных блюд в холодное время года.
Секрет приготовления лечо из кабачков на зиму состоит в правильном сочетании овощей, приправ и специй. Кабачки необходимо нарезать небольшими кубиками, помидоры очистить от кожицы и нарезать крупными дольками. Лук нарезать полукольцами, перец – тонкими полосками. Чеснок измельчить. Все овощи соединить в большой кастрюле, добавить соль, сахар, масло и уксус. Важно помнить, что соус должен быть слегка сладковатым, кислым и с небольшой остротой. Но каждый может подобрать пропорции приправ и специй по своему вкусу.
Простой способ приготовления лечо из кабачков
Для приготовления простого лечо из кабачков вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Кабачки – 2-3 штуки среднего размера;
- Болгарский перец – 2-3 штуки разных цветов;
- Помидоры – 4-5 штук;
- Лук репчатый – 2-3 штуки среднего размера;
- Чеснок – 3-4 зубчика;
- Морковь – 1 штука среднего размера;
- Растительное масло – 3-4 столовых ложки;
- Уксус – 2 столовые ложки;
- Соль – по вкусу;
- Сахар – по вкусу;
- Перец молотый – по вкусу.
Приготовление лечо из кабачков не займет много времени. Вот пошаговая инструкция:
- Очистите и нарежьте кабачки на кубики или полукольца.
- Перец очистите от семян и нарежьте полосками.
- Помидоры удалите с кожицей и нарежьте кубиками.
- Лук и морковь мелко нарежьте.
- Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде.
- Добавьте лук и морковь, обжарьте до золотистого цвета.
- Добавьте кабачки и перец, готовьте до полуготовности.
- Добавьте помидоры, соль, сахар, перец и уксус. Помешивайте и готовьте до готовности кабачков и помидоров.
- Добавьте пропущенный через пресс чеснок, перемешайте.
- Разложите лечо в стерильные банки и закройте их крышками.
- Подержите банки с лечо на протяжении нескольких дней в прохладном месте.
- Лечо готово к употреблению. Оно идеально подойдет в качестве гарнира к мясным блюдам или просто с хлебом.
Теперь вы знаете простой способ приготовления лечо из кабачков на зиму. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами и добавлять любимые специи – так вы сможете придать блюду более насыщенный вкус и аромат. Приятного аппетита!
Вариант с добавлением перца в лечо из кабачков
Для приготовления лечо из кабачков с перцем вам потребуются следующие ингредиенты:
- кабачки – 1 кг;
- сладкий перец – 500 г;
- лук – 300 г;
- помидоры – 800 г;
- чеснок – 4-5 зубчиков;
- масло растительное – 100 мл;
- соль, перец и специи по вкусу.
Приготовление лечо из кабачков с перцем происходит по следующему алгоритму:
- Очистите и нарежьте кабачки и перец средними кубиками.
- Лук мелко нарежьте, а помидоры измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.
- В большой кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте к луку кабачки и перец, продолжайте жарить на среднем огне до мягкости овощей.
- Добавьте помидоры, чеснок, соль, перец и специи, перемешайте и готовьте еще около 10-15 минут.
- Переложите приготовленное лечо горячим в стерилизованные банки и закройте крышками.
- Пастеризуйте банки с лечо при температуре 90-95 градусов в течение 20-30 минут.
- Храните лечо из кабачков с перцем в прохладном и темном месте.
Такой вариант лечо с добавлением перца отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами, а также может использоваться как самостоятельное блюдо. Попробуйте приготовить этот вариант лечо и удивите своих близких и гостей своими кулинарными навыками!
Лечо из кабачков с добавлением лука и моркови
Для приготовления лечо из кабачков с добавлением лука и моркови вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Кабачки | 2 кг |
| Лук репчатый | 500 г |
| Морковь | 300 г |
| Помидоры (свежие или консервированные) | 1 кг |
| Перец сладкий | 2 шт |
| Перец горький (по желанию) | 1 шт |
| Соль | по вкусу |
| Петрушка (для украшения) | по вкусу |
Инструкции приготовления:
- Кабачки, лук и морковь нарежьте кубиками или полукольцами.
- В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте в сковороду морковь и кабачки, продолжайте жарить, помешивая, около 10 минут.
- Перец сладкий и горький нарежьте кубиками и добавьте в сковороду вместе с помидорами. Если вы используете свежие помидоры, то перед этим их следует очистить от кожуры и измельчить в блендере.
- Добавьте соль, перемешайте и готовьте лечо на медленном огне, периодически помешивая.
- Готовность лечо можно проверить, пробуя одну из овощей. Они должны быть мягкими, но не разваренными.
- Разложите лечо по стерилизованным банкам и закройте их крышками. Поместите банки в горячую духовку (100 градусов) на 10-15 минут для стерилизации.
- После охлаждения лечо готово к употреблению. Приятного аппетита!
Лечо из кабачков с добавлением лука и моркови станет отличным дополнением к простому обеду или ужину. А благодаря консервации можно наслаждаться его вкусом даже в холодное время года.
Специальный рецепт лечо из кабачков с добавлением чеснока
Для приготовления лечо из кабачков с чесноком понадобятся следующие ингредиенты:
| Кабачки | 4-5 штук |
| Помидоры | 4-5 штук |
| Перец болгарский | 2 штуки |
| Лук репчатый | 2 штуки |
| Чеснок | 5-6 зубчиков |
| Растительное масло | 3-4 столовые ложки |
| Уксус 9% | 2 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
| Перец молотый | по вкусу |
Приготовление:
- Очистите и нарежьте кабачки, помидоры, перец и лук.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте кабачки и перец, обжаривайте на среднем огне до мягкости.
- Далее добавьте помидоры и тушите все вместе до готовности овощей.
- В конце добавьте в лечо мелко нарезанный чеснок и перемешайте.
- Посолите, добавьте сахар и перец по вкусу.
- Добавьте уксус и тушите еще 5-7 минут.
- Разложите лечо из кабачков с чесноком по стерилизованным банкам и закатайте их.
- Дайте лечу полностью остыть и уберите в прохладное место для хранения.
Такое лечо из кабачков с чесноком отлично подойдет для закуски к мясу, рыбе или картофельным блюдам и станет отличным дополнением к вашему столу зимой.
Секреты приготовления вкусного и ароматного лечо из кабачков
Первый секрет — выбор свежих и качественных овощей. Идеально подойдут молодые и сочные кабачки, которые при приготовлении будут держать форму, не размягчаясь. Помидоры также должны быть спелыми, но не перезрелыми, с ярким цветом и приятным ароматом.
Второй секрет — правильная подготовка овощей. Кабачки рекомендуется нарезать крупными кубиками или дольками, а помидоры — мелкими кубиками или полукольцами. Что касается перца, его можно ломтиками или кольцами.
Третий секрет — создание ароматного соуса. Лук и морковь рекомендуется обжаривать на растительном масле до золотистого цвета, затем добавить томатную пасту и тушить еще некоторое время. Это придаст соусу глубокий вкус и насыщенный аромат.
Четвертый секрет — долгое тушение. Лечо из кабачков, как и большинство консерваций, требует длительного тушения на небольшом огне. Это позволит овощам хорошо пропитаться соусом и стать более мягкими.
Пятый секрет — использование специй. Для создания ароматного лечо можно добавить различные специи, такие как базилик, орегано, сушеный чеснок или красный перец. Они подчеркнут вкус и аромат блюда.
Следуя этим секретам, вы без проблем сможете приготовить вкусное и ароматное лечо из кабачков на зиму. Оно не только украсит вашу полку в погребе, но и станет отличным дополнением к любому обеду или ужину.