Кабачковая икра на зиму в домашних условиях: рецепт с томатной

Кабачковая икра — довольно питательный продукт, который отлично сохраняет все полезные вещества и витамины. Блюдо богато клетчаткой, а также витаминами В и С. Томатная паста, которая входит в состав, содержит витамин А, который полезен для зрения, а также витамин К, который способствует кроветворению и укрепляет иммунную систему. Кроме того, кабачковая икра обладает низкой калорийностью, поэтому ее можно употреблять даже при диете.

Для приготовления кабачковой икры вам понадобятся следующие ингредиенты: кабачки, лук репчатый, морковь, томаты, чеснок, растительное масло, соль, сахар, уксус, специи по вкусу. Ингредиенты можно приобрести на рынке или в магазине, выбирая только свежие и качественные продукты, чтобы ваша кабачковая икра получилась вкусной и ароматной.

Внимание! Соблюдайте все рекомендации и пропорции при приготовлении кабачковой икры, чтобы она хранилась долго и сохранила все свои полезные свойства.

Кабачковая икра с томатной на зиму в домашних условиях

Чтобы приготовить кабачковую икру с томатной на зиму в домашних условиях, понадобятся следующие ингредиенты:

• 3-4 средних кабачка;
• 3-4 помидора;
• 1 большая луковица;
• 4 зубчика чеснока;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Для начала необходимо приготовить овощи. Кабачки следует вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Помидоры тоже необходимо вымыть и нарезать, а лук и чеснок мелко порубить.

Следующий этап — обжаривание овощей. Для этого в глубокой сковороде или кастрюле нагрейте растительное масло. Добавьте порезанный лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета. Затем добавьте кабачки и жарьте все вместе до мягкости кабачков. После этого добавьте помидоры и продолжайте жарить, помешивая, около 5-10 минут.

Когда овощи станут мягкими, добавьте соль и перец по вкусу, и продолжайте готовить еще 5 минут.

Теперь можно начинать укладывать икру в стерилизованные стеклянные банки. Закройте банки крышками и уложите в кастрюлю с горячей водой так, чтобы уровень воды был на уровне горлышек банок. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Закройте кастрюлю крышкой и стерилизуйте икру в течение 10-15 минут.

После стерилизации банки с икрой следует остудить при комнатной температуре, а затем хранить в прохладном и сухом месте.

Кабачковая икра с томатной, приготовленная по этому рецепту, сохраняет свежий вкус и аромат даже до самой зимы. А ее приготовление — это отличная возможность провести время в кругу семьи и поделиться полезным домашним блюдом со своими близкими.

Ингредиенты для приготовления кабачковой икры с томатной на зиму

Для приготовления кабачковой икры с томатной на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:

— Кабачки — 1,5 кг;

— Лук репчатый — 500 г;

— Морковь — 500 г;

— Сладкий красный перец — 2 штуки;

— Сахар — 200 г;

— Соль — 50 г;

— Уксус — 100 мл;

— Растительное масло — 200 мл;

— Томатная паста — 400 г;

— Чеснок — 5 зубчиков.

Обратите внимание, что указанные ингредиенты дают ориентировочное количество икры. Вы можете приспособить количество ингредиентов под свой вкус и предпочтения. Теперь, когда у вас есть весь необходимый список, вы готовы приступить к приготовлению кабачковой икры с томатной на зиму!

Подготовка кабачков для икры с томатной

Прежде чем приступить к приготовлению кабачковой икры с томатной, необходимо подготовить кабачки. Вам потребуются свежие и зрелые кабачки с гладкой кожицей. Выберите кабачки среднего размера, чтобы они легко помещались в банку или стеклянную бутылку для консервации.

Перед началом обработки кабачков хорошо их промойте под проточной водой, чтобы удалить грязь и пыль. Затем аккуратно удалите концы кабачков и обрежьте их кожуру тонким слоем при помощи овощечистки или ножа.

Далее нарежьте кабачки на кусочки нужного размера. Возможны два варианта: нарезав кабачки тонкими пластинками или натереть их на крупной терке. Выбор зависит от предпочтений и желаемой текстуры икры. Тонкие пластинки придадут икре некоторую нежность и красивый вид, а тертые кабачки сделают консистенцию икры более однородной.

Поместите нарезанный или натертый кабачок в емкость, прийдется подождать некоторое время, чтобы избавиться от лишней влаги. Подсыпьте немного соли и оставьте кабачки на 20-30 минут. Затем отожмите кабачковую массу руками или используйте марлю, чтобы удалить лишнюю жидкость.

Теперь кабачки готовы к использованию в рецепте кабачковой икры с томатной на зиму. Вы можете приступать к приготовлению икры или упаковывать кабачки в стерильные банки для дальнейшего использования.

Приготовление основы для кабачковой икры с томатной на зиму

Приготовление кабачковой икры с томатами на зиму начинается с приготовления основы. Эта основа состоит из кабачков, лука и моркови, которые обжариваются до мягкости и затем тушатся в томатном соусе.

Для приготовления основы вам понадобятся следующие ингредиенты:

Для начала необходимо нарезать кабачки, лук и морковь. Кабачки рекомендуется нарезать мелкими кубиками, лук – полукольцами, а морковь – кружками.

Затем в большой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистости, затем добавьте морковь и кабачки. Продолжайте обжаривать овощи до мягкости на среднем огне. Это займет около 10-15 минут.

Когда овощи станут мягкими, добавьте консервированные томаты в собственном соку. Раздавите томаты вилкой или ножом прямо в сковороде, чтобы они смешались с остальными ингредиентами. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте сахар и лавровый лист для аромата.

Перемешайте все ингредиенты и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и готовьте на слабом огне под крышкой еще около 30 минут, помешивая время от времени.

Теперь вы готовы использовать основу для кабачковой икры с томатной на зиму. Она придаст аппетитный вкус и аромат вашему блюду, а также позволит увеличить его срок хранения.

Приготовление томатной пасты для кабачковой икры на зиму

Для приготовления томатной пасты вам понадобятся спелые помидоры и некоторые простые кухонные инструменты. Шаги приготовления следующие:

1. Первым делом необходимо подготовить помидоры. Их следует промыть, удалить плодоножку и нарезать на кусочки.
2. Следующий шаг – томить помидоры. Для этого возьмите кастрюлю, положите в нее нарезанные помидоры и поставьте на огонь. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и томите под закрытой крышкой около 20-30 минут, пока помидоры не превратятся в массу однородной консистенции.
3. Теперь необходимо пропустить томатную массу через сито или пропускную машинку для томатов, чтобы удалить кожицу и семечки. Получившуюся массу верните в кастрюлю.
4. Последний этап – довести томатную массу до нужной консистенции. Для этого ставьте кастрюлю на средний огонь и варите, помешивая, до желаемой густоты. Обычно этот процесс занимает около 1-2 часов.

Готовая томатная паста должна быть густой и насыщенной. Она используется в рецепте кабачковой икры для придания соусу глубины вкуса. Не забудьте хранить томатную пасту в стеклянных емкостях, плотно закрывая их крышками.

Приготовление томатной пасты – важный этап в создании вкусной кабачковой икры. Сделайте этот продукт самостоятельно и наслаждайтесь яркими вкусовыми нотками блюда на всю зиму!

Соединение основы и томатной пасты

Кабачковую основу перекладываем в кастрюлю и добавляем томатную пасту. Томатная паста обеспечит более насыщенный вкус икре, а также придаст ей красивый ярко-красный цвет.

Далее, небольшим огнем ставим кастрюлю на плиту и начинаем тушить икру с томатной пастой. Варим на среднем огне до загустения, регулярно помешивая, чтобы избежать пригорания.

В процессе варки кабачковая икра с томатной пастой меняет свой цвет, становится более насыщенной и ароматной. Затем снимаем кастрюлю с плиты и оставляем икру остывать на протяжении 10-15 минут.

Готовую кабачковую икру с томатной пастой можно упаковать в стерилизованные банки и закатать. Такая икра хорошо хранится и будет радовать вас весь зимний период.

Укупорка кабачковой икры с томатной на зиму

После того, как вы приготовили вкусную кабачковую икру с томатной, настало время укупорить её и сохранить на зиму. Для этого вам понадобятся крышки, банки и клейкие этикетки.

Перед началом укупорки убедитесь, что банки и крышки хорошо вымыты и остатков масла, соли или других продуктов на них нет. Используйте новые крышки, чтобы гарантировать герметичность.

Процесс укупорки кабачковой икры с томатной на зиму:

1. Из банок с кабачковой икрой сливайте жидкость. Убедитесь, что икра остается в банке.
2. Кладите кабачковую икру в чистые и сухие банки, оставляя примерно 2 см свободного пространства сверху.
3. Приступайте к укупорке: закатывайте крышки на банки, аккуратно закручивая их. Убедитесь, что крышка сидит плотно и нет зазоров.
4. После укупорки банок, обязательно наклейте на них клейкие этикетки, указывающие содержимое и дату приготовления. Это поможет вам знать, что именно хранится в каждой банке и срок её годности.

Готовые банки с кабачковой икрой с томатной на зиму можно стерилизовать в кипятке на 10-15 минут или хранить в прохладном и темном месте.

Теперь у вас есть готовая кабачковая икра с томатной, которую можно наслаждаться в холодную зиму!

Хранение кабачковой икры в домашних условиях

После приготовления кабачковой икры, она может храниться длительное время в домашних условиях, если правильно упаковать и хранить ее.

Для хранения кабачковой икры нужно использовать стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками. Банки должны быть чистыми и сухими.

Перед укладкой икры в банки, их надо прокипятить или прогреть в духовке для дополнительной стерилизации. Это поможет сохранить икру свежей и снизить возможность размножения микроорганизмов.

После этого, кабачковую икру необходимо переложить в подготовленные банки и плотно закрыть крышками.

Рекомендуется хранить кабачковую икру в прохладном и сухом месте, таком как погреб или холодильник. Температура хранения должна быть в пределах 0-10 градусов Цельсия.

При правильном хранении кабачковая икра может сохранять свежесть и полезные свойства в течение 6-12 месяцев.

Перед употреблением кабачковую икру рекомендуется осмотреть. Если запах или внешний вид икры изменились, лучше не рисковать и выбросить продукт. Открытую банку необходимо хранить в холодильнике и использовать в течение нескольких дней после открытия.

Следуя этим простым правилам, вы сможете наслаждаться вкусной кабачковой икрой в течение всего года!