itciskra.ru
Простой рецепт соуса ткемали на зиму поможет вам насладиться его великолепным вкусом круглый год. Для приготовления вам понадобятся спелые помидоры, свежая кинза, чеснок, красный перец, лук и некоторые специи. Шаги по готовке очень просты и не требуют особых навыков в кулинарии.
Шаг 1: Положите спелые помидоры в кипящую воду и варите их около 5 минут. После этого они должны стать мягкими и легко сходиться с кожурой. Затем переложите помидоры в холодную воду и удалите кожицу.
Шаг 2: Нарежьте помидоры на кусочки и положите их в кастрюлю. Добавьте туда мелко нарезанный лук, раздавленный чеснок, мелко нарезанную кинзу, красный перец, соль, сахар и некоторые специи по вашему вкусу.
Шаг 3: Варите соус на среднем огне около 30-40 минут, пока помидоры не размягчатся и все ингредиенты хорошо смешаются. Затем снимите с огня и дайте соусу остыть.
Шаг 4: Переложите готовый соус в банки и закройте крышками. Некоторые рекомендуют еще стерилизовать банки, чтобы соус лучше сохранился.
Выбор ингредиентов для соуса:
Для приготовления соуса ткемали на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Сливы черносливовые | 1 кг |
| Чеснок | 5-6 зубчиков |
| Перец красный острый | 1 шт |
| Соль | по вкусу |
| Уксус 9% | 1 столовая ложка |
| Сахар | по вкусу |
Выбирайте свежие спелые сливы черносливовые для наилучшего вкуса и аромата соуса. Чеснок должен быть свежим и сочным. Перец красный острый можно добавлять по вкусу, регулируя остроту соуса. Помимо основных ингредиентов, вы можете экспериментировать и добавлять другие приправы по своему усмотрению.
Подготовка ингредиентов:
Для приготовления соуса ткемали на зиму понадобятся следующие ингредиенты:
| Килограммы спелых помидоров |
| Грузинские сорта – «черный принц» или «сансапаша» – в национальной еде, по феншую, с помидорами мешают и черешню |
| 300 граммов красного мяса курдюка |
| Щепотка сухой зиры |
| 600 граммов яблочного уксуса или винного уксуса |
| 300 граммов сахара |
| 2 зубчика давида |
| 1 чайная ложка гардении |
| Соль, перец по вкусу |
Приготовление ткемали:
Вот что вам понадобится для приготовления соуса ткемали:
- 1 кг спелых ткемалиных слив или заменитель (абрикосы или другой вид сливы);
- 200 г сахара;
- 1 столовая ложка соли;
- 1 столовая ложка молотой красной острого перца;
- 1 столовая ложка молотого кинза;
- 1 столовая ложка молотого куркумы;
- 1 столовая ложка молотого кориандра;
- 1 столовая ложка молотого фенхеля;
- 2 столовые ложки уксуса;
- 2-3 зубчика чеснока (по желанию).
Шаг 1: Подготовьте сливы или заменитель. Если вы используете спелые ткемалиные сливы, то следует удалить косточки и пелюшки.
Шаг 2: Положите подготовленные сливы в большую кастрюлю и добавьте сахар, соль, перец, кинзу, кориандр, куркуму и фенхель. Хорошо перемешайте.
Шаг 3: Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения. Затем уменьшите огонь и варите соус около 1 часа до тех пор, пока сливы не превратятся в мягкое пюре.
Шаг 4: После этого добавьте уксус и, при желании, чеснок (его можно использовать в свежем виде или предварительно измельчить). Варите соус еще около 10 минут.
Шаг 5: Готовый соус ткемали перелейте в стерилизованные банки и закатайте их. Храните соус в прохладном и темном месте. Он сохраняется на протяжении нескольких месяцев.
Теперь вы знаете, как приготовить соус ткемали на зиму. Этот соус станет отличным дополнением к вашим любимым блюдам и подарит им уникальный вкус и аромат. Попробуйте сделать ткемали и наслаждайтесь его вкусом в течение всего года!