itciskra.ru
История шницеля по министерски начинается в XIX веке, когда Австрийская империя правила Центральной Европой. Считается, что оно было создано шеф-поваром министра финансов графаовича Радетски. Чтобы достичь такой нежности и сочности, шеф-поварам приходилось использовать специальные приемы приготовления, такие как тщательное отбивание мяса и его маринование в специальном соусе.
Шницель по министерски стал блюдом для элиты, и его готовили только по особым случаям.
В начале XX века шницель по министерски стал блюдом, предоставляемым гостям во время различных приемов и банкетов. Это блюдо было настолько популярным, и его рецепт был строго секретным. Кулинарные мастера разных ресторанов придумывали свои версии этого блюда, чтобы привлечь больше посетителей.
Сегодня шницель по министерски является классическим австрийским блюдом и популярен во многих странах мира. В каждой кухне есть свои традиции и нюансы приготовления, но основные ингредиенты и способы готовки остаются неизменными. Шницель по министерски продолжает радовать гурманов своим вкусом и ароматом, а его история завораживает своими загадками и ценными традициями.
История и происхождение шницеля по министерски: удивительные факты и традиции
Идея шницеля по министерски возникла в Германии в XIX веке. Это блюдо пришло к нам из стран Центральной Европы, где оно набрало большую популярность и стало неотъемлемой частью национальной кухни. Имя «шницель» происходит от немецкого слова «schnitzel», что в переводе означает «кусок мяса, обжаренный в панировке».
Оригинальный рецепт шницеля по министерски состоял из отбивной свиной или говяжьей вырезки, которую проклевывали, обжаривали с двух сторон и подавали с соусом. Каждый министр имел свой собственный рецепт, который со временем стал традиционным для его региона.
Традиционный министерский шницель подается с пюре из картофеля, капустным салатом или варенной картошкой с соусом из грибов или лука. Оригинальный рецепт шницеля по министерски сегодня остается популярным и любимым многими. Он широко представлен в меню ресторанов и кафе в разных странах мира, где его готовят с разными вариациями и добавками.
| 1. | В Австрии есть специальные требования к шницелю, чтобы он мог участвовать в национальном конкурсе лучших шницелей. |
| 2. | В Чехии шницель по министерски изначально готовили из телятины и называли его «smažený řízek». |
| 3. | В Бразилии существует своя версия шницеля по министерски, которая готовится из свиного мяса и называется «bife à milanesa». |
| 4. | В Испании шницель по министерски называется «escalope» и готовится из вырезки свинины или говядины с добавлением лимона и панировки. |
Шницель по министерски – это блюдо, которое имеет богатую и интересную историю. Оно не только сочетает в себе вкус и аромат, но и символизирует традиции и культуру разных стран мира. Благодаря своей популярности шницель по министерски теперь является незаменимым блюдом для многих людей, и оно продолжает завоевывать сердца гурманов своим неповторимым вкусом.
Происхождение истории шницеля
В Средние века рецепты подобного блюда были распространены в Европе. Однако, сам шницель по министерски, как его знаем сегодня, появился только в 19 веке. История его возникновения связана с передвижением австрийских войск за границу. Во время одной из кампаний, австрийские офицеры во главе с министром иностранных дел, приехали в Италию, где были впечатлены местным блюдом – котлеткой, приготовленной по рецепту архидюка Фердинанда, мужа австрийской императрицы Марии Терезии.
Итальянская котлетка отличалась тем, что мясо было размято и поджарено. Вернувшись в Австрию, офицеры не забыли об этом блюде и решили приготовить его на родине. Они назвали его в честь Австрийского министерства иностранных дел – «шницель по министерски». В дальнейшем, рецепт блюда несколько доработали и стали добавлять к нему лимон и зелень, чтобы придать шницелю более яркий вкус.
Таким образом, шницель по министерски – это вкусное и популярное блюдо, имеющее свои корни в Италии, которое сегодня известно и любимо по всему миру.
Шницель и его название: откуда пошло название «по министерски»?
Существует несколько версий происхождения названия. Одна из них связана с австрийскими дворцовыми поварами, которые раньше служили министрам и назывались «министрами». Повара, чтобы подчеркнуть свою профессиональность и искусство приготовления блюд, называли свои блюда «по министерски». Это был своего рода статусный знак и отсылка к высокому происхождению блюда.
Другая версия связана с тем, что шницель «по министерски» был излюбленным блюдом в австрийских министерствах. Это блюдо готовили и подавали на обедах и ужинах для министров и других высокопоставленных чиновников. Таким образом, название «по министерски» указывало на престижность и элитарность блюда.
Какая из версий является истинной, сложно сказать. Однако, название «по министерски» прочно укоренилось в кулинарной практике и стало характерным для шницеля, который готовится из кусочков мяса, обваленных в яйце и панированных в сухарях.
В любом случае, шницель «по министерски» является изысканным и вкусным блюдом, которое можно приготовить даже дома. Оно стало популярным не только в Австрии, но и во многих других странах мира.
| Шницель «по министерски» | Шницель «по-венски» |
|---|---|
| Мясо, обваленное в яйце и панированное в сухарях | Мясо, обжаренное во фритюре или на гриле |
| Подается с лимоном и картофельным пюре | Подается с жареным картофелем |
| Характеризуется более пышной и хрустящей корочкой | Характеризуется более тонкой и нежной корочкой |
Исторические факты о блюде «шницель по министерски»
- Первое упоминание о шницеле по министерски встречается в кулинарной книге австрийского повара Франца Фурменталя «Die neue k. u. k. Hofkochbuch» (Новая кухня двора Австро-Венгерской империи), опубликованной в 1896 году. Это указывает на то, что шницель по министерски было излюбленным блюдом высокопоставленных чиновников и дворян.
- Название «по министерски» связано с тем, что это блюдо было сервировано в министерствах и дворцовых ресторанах в Австрии. Изначально, шницель по министерски готовился из телятины, но с течением времени стали использовать также свинину и куриную грудку.
- Шницель по министерски был популярен не только в Австрии, но и в других странах Центральной Европы, включая Германию, Чехию и Венгрию. Каждая страна придавала блюду свои особенности и вариации.
- Панировка для шницеля по министерски готовится из яиц, муки и сухарей. Эта техника приготовления мяса в панировке была заимствована из итальянской кухни и стала популярной в Австрии в XIX веке.
- Шницель по министерски обычно подается с картофельным пюре, лимоном и зеленью. Однако, с течением времени появились новые вариации этого блюда, в которых используется соус или добавляются овощи и сыр.
Шницель по министерски — это блюдо с богатой историей, которое стало символом австрийской кухни. Вкусное и простое в приготовлении, оно до сих пор остается одним из самых популярных и известных блюд в мире.