itciskra.ru
С течением времени и развитием технологий, кисель приобрел новые ароматы и вкусы, но остался неизменно востребованным угощением на обеденном столе. Такой десерт, как ничто другое, может восхитить своим нежным вкусом и придаст блюдам необычное таинственное сопровождение.
Кисель часто сопровождает наши праздничные обеды и стал символом домашнего тепла. Он может быть украшением праздничного стола и дополнением к десертам. Хранитель традиций и веселье на губах — кисель остается популярным блюдом, которое обязательно появляется на праздничном столе в любом уголке нашей страны.
История киселя в России
В древнерусских источниках упоминается кисель как излюбленное блюдо князей. Он подавался на стол важных гостей и использовался в религиозных церемониях. Кисель также был неотъемлемой частью пиршеств и торжественных трапез.
В средние века рецепты киселя стали разнообразнее. Теперь его готовили уже не только из ягод, но и из сока, смешанного с крахмалом. Кисель подавали холодным, горячим или в виде кисельных каш. Популярность этого блюда только возрастала.
С течением времени кисель стал еще более доступным. Кошелев монастырь в Москве стал первым специализированным заводом по производству киселя. В XVIII веке кисель стал регулярным продуктом в Москве и Санкт-Петербурге.
В советское время кисель был одной из немногих сладостей, которую можно было найти в магазинах. Сегодня кисель популярен и в детских и взрослых учреждениях.
Изначальный состав и вид киселя
Основой для приготовления киселя являются ягоды или фрукты, которым придаются гелеобразующие свойства. Популярными ингредиентами для киселя были рябина, клюква, черноплодная рябина, малина, черника, красная смородина и яблоки.
Для того чтобы придать киселю аромат и сладость, к нему добавляли мед или сахар. В некоторых рецептах использовались также специи, такие как корица, гвоздика и душистый перец.
Кисель традиционно подавали холодным и украшали взбитыми сливками или ягодами. Этот напиток обладал охлаждающими и дезинфицирующими свойствами, и часто употреблялся в жаркую погоду для освежения и утоления жажды.
Источники:
Изображение киселя по ссылке
Производство и потребление киселя в СССР
В СССР кисель был одним из самых популярных и распространенных десертов. Он производился на различных кондитерских предприятиях и был доступен практически во всех магазинах и торговых точках.
Процесс производства киселя в СССР был относительно простым и основывался на использовании фруктового пюре или сока, сахара и воды. В зависимости от рецептуры, к ним могли добавляться различные ароматизаторы и загустители, такие как картофельный крахмал или пшеничная мука.
Одним из самых популярных видов киселя был яблочный, который был доступен круглый год благодаря использованию яблочного пюре. Также очень популярным был кисель из вишни, смородины и клубники.
Потребление киселя в СССР было широким и разнообразным. Он употреблялся как самостоятельный десерт или в качестве начинки для различных выпечек, таких как пироги и пирожки. Кисель также добавляли в йогурты и запеканки, чтобы придать им особый вкус и аромат.
Времена СССР остались в памяти многих людей как период, когда кисель был постоянно присутствующим элементом домашнего стола. Он был доступен и популярен у всех слоев населения, от богатых до бедных. Кисель стал символом простоты и уюта, отражая основные ценности советской эпохи.
Современные разновидности киселя
Вот несколько современных разновидностей киселя, которые доступны на рынке:
- Ягодный кисель. Самый популярный и распространенный вид киселя. Он готовится из свежих или замороженных ягод, таких как клубника, малина, черника, клюква и др. Кисель получается ярким, ароматным и освежающим.
- Фруктовый кисель. Готовится из свежих или консервированных фруктов, таких как яблоки, груши, сливы, вишни и т.д. Фруктовый кисель имеет нежный и сладкий вкус, а также приятный аромат.
- Цитрусовый кисель. Готовится из апельсинов, лимонов, грейпфрутов и других цитрусовых фруктов. Этот кисель обладает освежающим и кисло-сладким вкусом, который отлично бодрит и утоляет жажду.
- Экзотический кисель. Этот вид киселя готовится из экзотических фруктов, таких как манго, ананас, киви и дурьян. Использование таких необычных фруктов придает киселю новые вкусовые оттенки и делает его особенным и оригинальным.
Кроме фруктов и ягод, кисель могут также придавать разные вкусы и ароматы различные добавки, такие как мед, сахар, ваниль, мята и т.д. Таким образом, кисель стал не только любимым десертом, но и освежающим напитком, который можно попробовать в самых разных вариациях.