Заготовки лучшие: рецепты для замораживания зеленого лука на зиму

Существует множество способов заготовить зеленый лук на зиму, и каждый из них имеет свои особенности. Одни предпочитают заморозку, другие — сушку, третьи — консервацию. Некоторые готовят песто из зеленого лука, а другие маринуют его. Также существуют рецепты приготовления специальных соусов и заправок на основе этого нежного овоща.

Каким бы способом не заготовили зеленый лук на зиму, главное — сохранить его аромат и вкус. Зеленый лук является источником витаминов и минералов, поэтому его важно добавлять в пищу даже в холодное время года. Разнообразьте свою диету при помощи заготовок из зеленого лука и наслаждайтесь его свежим вкусом в любое время года!

Лучшие рецепты заготовок зеленого лука на зиму

1. Маринованный зеленый лук.

Ингредиенты:

• зеленый лук — 1 кг;
• вода — 1 л;
• соль — 2 столовые ложки;
• сахар — 1 столовая ложка;
• уксус — 250 мл;
• лавровый лист — 3 штуки;
• гвоздика — 5 штук;
• перец горошком — 1 чайная ложка;
• чеснок — 3 зубчика.

Приготовление:

1. Лук порезать на кусочки примерно по 3-4 см длиной.

2. В большую кастрюлю налить воду, добавить соль и сахар, довести до кипения.

3. Варить лук в кипящей воде 2-3 минуты, затем сразу выложить в плотно закрученную банку.

4. В кипящую воду добавить уксус и прокипятить.

5. В банку с луком добавить лавровый лист, гвоздику, перец горошком и чеснок.

6. Залить лук горячим уксусом, закрутить банку и оставить на 12 часов для настоя.

7. После настоя маринованный зеленый лук готов к употреблению.

2. Замороженный зеленый лук.

Ингредиенты:

• зеленый лук — 1 кг;
• пластиковые контейнеры или пакеты для замораживания.

Приготовление:

1. Лук вымыть и обсушить.

2. Лук разрезать на кусочки примерно по 3-4 см длиной.

3. Разложить лук по контейнерам или пакетам, тщательно упаковать.

4. Поместить в морозильник и заморозить до твердого состояния.

5. Замороженный зеленый лук можно хранить в морозильнике до 6 месяцев.

3. Соус из зеленого лука.

Ингредиенты:

• зеленый лук — 1 пучок;
• растительное масло — 3 столовые ложки;
• сок лимона — 1 столовая ложка;
• соль — по вкусу;
• готовая горчица — по вкусу.

Приготовление:

1. Зеленый лук мелко нарезать.

2. В сковороду добавить растительное масло и разогреть на среднем огне.

3. Обжарить лук на масле до золотистого цвета.

4. Добавить в сковороду сок лимона и соль, перемешать.

5. Настоять соус из зеленого лука в холодильнике около 2-3 часов.

6. Добавить готовую горчицу в соус перед подачей к столу.

Научитесь готовить и хранить различные заготовки из зеленого лука, чтобы иметь его всегда под рукой даже в зимний период и добавлять в блюда свежий вкус и аромат.

Рецепт 1: Маринованный зеленый лук

Ингредиенты:

• 1 кг зеленого лука;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 3-4 гвоздики;
• 3-4 лавровых листа.

Приготовление:

1. Мелко нарежьте зеленый лук, отделив белые и зеленые части.
2. Смешайте сахар, соль и уксус в большой емкости.
3. Добавьте гвоздику и лавровый лист в смесь сахара, соли и уксуса.
4. Добавьте зеленый лук в емкость и перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
5. Ставьте в холодильник на 3-4 часа.
6. Смешайте зеленые части лука с маринадом и распределите их в стеклянные банки.
7. Закройте банки и уберите их в холодильник на 2 дня, чтобы маринованный зеленый лук приобрел насыщенный вкус.

Приятного аппетита!

Рецепт 2: Консервированный зеленый лук

Ингредиенты:

• 3 кг зеленого лука
• 1 л воды
• 1 литровая банка
• 2 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки уксуса
• По вкусу: черный перец горошком, гвоздика и лавровый лист

Инструкции:

1. Подготовьте зеленый лук, срезав его под корень и удалите поврежденные листья.
2. Промойте лук под проточной водой и нарежьте его на небольшие кусочки.
3. Подготовьте рассол, смешав воду, соль, сахар и уксус в кастрюле. Доведите до кипения и дайте остыть.
4. Разложите нарезанный лук в стерилизованную банку, добавив перец горошком, гвоздику и лавровый лист по вкусу.
5. Залейте рассолом до верха банки, оставив небольшое пространство для газообразования.
6. Герметично закройте банку и поставьте в холодное место на неделю для процесса ферментации.
7. После этого ваш консервированный зеленый лук готов к употреблению.

Консервированный зеленый лук идеально подходит для бургеров, сэндвичей, салатов или как дополнение к горячим блюдам. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь свежим вкусом зеленого лука в течение всего года!

Рецепт 3: Замороженный зеленый лук

• Шаг 1: Отрежьте зеленую часть лука от белой и мелко нарежьте ее.
• Шаг 2: Положите нарезанный зеленый лук в морозильный пакет или пластиковый контейнер.
• Шаг 3: Завяжите пакет или закройте контейнер и отправьте в морозильник.
• Шаг 4: Через несколько часов замороженный зеленый лук готов к использованию.

Замороженный зеленый лук можно добавлять в супы, соусы, салаты и другие блюда непосредственно из морозильника без предварительного размораживания. Он также отлично сохраняет свою форму и текстуру после размораживания.

Попробуйте приготовить замороженный зеленый лук и добавлять его в ваши любимые рецепты на протяжении всей зимы. Ваша еда будет не только вкусной, но и более ароматной благодаря свежему зеленому луку, который вы заготовили самостоятельно.

Рецепт 4: Сушеный зеленый лук

Сушеный зеленый лук может стать отличной альтернативой свежему луку на зиму. Он не только сохраняет свой аромат, но и приобретает новые вкусовые нюансы.

Ингредиенты:

• зеленый лук — 1 пучок;
• соль — по вкусу;
• приправы (по желанию) — перец, базилик, орегано.

Инструкции:

1. Сначала необходимо подготовить зеленый лук — вымыть, обсушить, удалить поврежденные листья и корни.
2. Лук следует нарезать на кусочки длиной примерно 1 сантиметр.
3. После этого луковые кусочки выкладываются на противень, обсаженный пергаментной бумагой или специальным сетчатым матом.
4. Следующим шагом является посыпание лука солью и приправами по желанию.
5. Затем противень ставят в духовку, предварительно разогретую до 60-70 градусов Цельсия.
6. Лук сушат в течение 3-4 часов, время от времени переворачивая его для равномерной сушки.
7. Готовый сушеный зеленый лук следует охладить, а затем уложить в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой.

Теперь у вас есть вкусный и ароматный сушеный зеленый лук, который можно добавлять в различные блюда, супы и соусы даже в зимнее время! Приятного аппетита!