itciskra.ru
Самый популярный рецепт квашения капусты и моркови включает следующие ингредиенты: свежую белокочанную капусту, морковь, соль и специи по вкусу. Для квашения в 3-х литровую банку понадобится примерно 2 кг капусты и 200 г моркови. Капусту следует нарезать тонкими полосками, а морковь натереть на крупной терке. Овощи затем перемешиваются, добавляются соль и специи, и аккуратно укладываются в банку.
Важно помнить, что при квашении овощей образуется собственный сок, который является средой для процесса брожения. Поэтому необходимо удерживать овощи в собственном соке, чтобы они полностью покрылись и не выходили над поверхностью. Для этого можно использовать специальный вес или просто нажать на овощи, чтобы прижать их к собственному соку.
Рецепт квашения капусты и моркови в 3 литровую банку: пропорции и приготовление
Ингредиенты:
- 1 кочан капусты среднего размера;
- 2-3 моркови среднего размера;
- 1-2 столовые ложки соли;
- 2-3 литра воды.
Приготовление:
- Нарежьте капусту капусту и морковь на тонкие полоски или грубо натрите на терке.
- В большой миске смешайте капусту и морковь, добавьте соль и хорошо перемешайте.
- Оставьте овощи на несколько часов, чтобы они выделили сок.
- Затем переложите овощи в 3 литровую банку, утрамбуйте его внутри.
- Приготовьте рассол, смешав 2-3 литра воды с 1-2 столовыми ложками соли.
- Залейте овощи рассолом, оставив небольшую заполненность сверху.
- Закройте банку крышкой.
- Оставьте банку на комнатной температуре в течение 2-3 дней.
- После этого переложите банку в холодильник и дайте квашеной капусте и моркови настояться еще несколько дней.
- После этого квашеные овощи готовы к употреблению. Если вы хотите более мягкий вкус, можете продолжить процесс квашения в холодильнике в течение 1-2 недель.
Теперь вы знаете, как правильно приготовить квашеную капусту и морковь в 3 литровую банку. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь вкусным и полезным продуктом!
Необходимые продукты для квашения
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Капуста | 1,5-2 килограмма |
| Морковь | 2-3 штуки среднего размера |
Выбирая капусту для квашения, предпочтение стоит отдать плотным головкам с яркой зеленой окраской. Морковь следует выбирать свежую и сочную, без повреждений и зеленых оттенков. Учтите, что указанные пропорции являются приблизительными, и могут варьироваться в зависимости от ваших предпочтений и размеров овощей. Важно также помнить о достаточном количестве соли и специй для придания капусте и моркови нужного вкуса и аромата.
Пропорции капусты и моркови для 3 литровой банки
- По объему, капусты должно быть примерно 70%, а моркови — 30%. То есть, на каждый килограмм капусты следует добавить около 0,3 килограмма моркови.
- При подготовке капусты и моркови к квашению, их следует нарезать на полоски или тонкую соломку. Такой способ нарезки позволит лучше проникать солевому раствору и ускорит процесс брожения.
- Не забывайте, что пропорции могут быть общепринятыми, но также могут отличаться в зависимости от вашего вкуса. Если вы предпочитаете больше моркови, можете увеличить ее количество.
Помните, что процесс квашения капусты и моркови требует контроля и внимания. Экспериментируйте с пропорциями и подберите идеальное соотношение для вас. Удачи в квашении!
Приготовление квашеной капусты с морковью в 3 литровой банке
Для приготовления квашеной капусты с морковью вам понадобятся:
Ингредиенты:
- 1 кочан капусты
- 2-3 моркови
- соль — 2 столовые ложки
- лавровый лист — 2 штуки
- чеснок — 2-3 зубчика
Шаги приготовления:
Шаг 1: Подготовьте банку. Очистите и вымойте 3-литровую банку с крышкой. Также необходимо убедиться, что банка и крышка хорошо очищены и вымыты горячей водой с мылом.
Шаг 2: Подготовьте капусту и морковь. Отделите от капусты верхние листья, разрежьте кочан на 4 части и удалите твердое сердцевинное волокно. Морковь очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
Шаг 3: Заложите овощи в банку. Внутрь банки выкладывайте слоями капусту и морковь, посыпая каждый слой солью и добавляя лавровый лист. Наконец, положите сверху зубчики чеснока.
Шаг 4: Утрамбуйте овощи в банке. С помощью деревянной пестика или другой подходящей по размеру палочки аккуратно утрамбуйте овощи в банке, чтобы они плотно заняли свое место и не было пустот.
Шаг 5: Залейте овощи соленой водой. В кипящую воду добавьте оставшуюся соль (2 столовые ложки) и дайте ей остыть до комнатной температуры. Затем, долейте соленую воду в банку так, чтобы она полностью покрыла овощи и закрыть крышкой.
Шаг 6: Квашение. Поставьте банку с овощами в теплое место при комнатной температуре на 4-5 дней. Периодически открывайте крышку, чтобы отпустить газы, образующиеся в процессе квашения.
После указанного периода квашения, банку с квашеной капустой с морковью нужно перенести в холодильник, где она будет храниться в течение длительного времени. Приготовленная таким образом квашеная капуста с морковью станет отличным дополнением к различным блюдам или используется в качестве отдельного кулинарного изыска.