Рецепты засолки зеленых помидоров на зиму

Рецепт №1: Классические закусочные помидоры

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 1 кг;
• уксус 9% — 100 г;
• соль — 2 ст. ложки;
• сахар — 2 ст. ложки;
• перец чёрный горошком — 5-7 штук;
• вода — 1 л.

Способ приготовления:

1. Моем помидоры и обрезаем плодоножки.

2. Стерилизуем банки и крышки.

3. В кастрюлю добавляем воду, соль и сахар, ставим на огонь и доводим до кипения.

4. Кладем зеленые помидоры в кастрюлю и варим 2-3 минуты.

5. Откидываем помидоры на дуршлаг и даем им стекать.

6. Разогреваем уксус в отдельной кастрюле.

7. В каждую банку кладем несколько штук перца чёрного горошка.

8. Равномерно размещаем помидоры в банках и заливаем их горячим уксусом.

9. Герметично закрываем банки крышками и ставим на 10-15 минут на крутой скат.

Вот и всё! Ваши вкусные закусочные помидоры готовы к употреблению на протяжении всей зимы.

Рецепт №2: Маринованные помидоры с чесноком

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 2 кг;
• чеснок — 5 зубчиков;
• уксус 9% — 200 г;
• соль — 3 ст. ложки;
• сахар — 3 ст. ложки;
• вода — 1,5 л.

Способ приготовления:

1. Моем помидоры и обрезаем плодоножки.

2. Стерилизуем банки и крышки.

3. Чеснок чистим и нарезаем крупными дольками.

4. В кастрюлю добавляем воду, соль и сахар, ставим на огонь и доводим до кипения.

5. Кладем зеленые помидоры в кастрюлю и варим 2-3 минуты.

6. Откидываем помидоры на дуршлаг и даем им стекать.

7. Разогреваем уксус в отдельной кастрюле.

8. В каждую банку кладем несколько зубчиков чеснока.

9. Равномерно размещаем помидоры в банках и заливаем их горячим уксусом.

10. Герметично закрываем банки крышками и ставим на 10-15 минут на крутой скат.

Необыкновенно ароматные и сочные маринованные помидоры с чесноком готовы к употреблению!

Рецепты консервации зеленых помидоров на зиму

Перед тем, как начать консервацию, помидоры нужно тщательно промыть и отделить от них плодоножки. Затем помидоры можно нарезать кружками, полукольцами или четвертинками — в зависимости от предпочтений.

Далее рассмотрим несколько вариантов консервации зеленых помидоров:

Попробуйте один из этих рецептов и вы получите вкусную закуску на зиму из зеленых помидоров. Удачи!

Маринованные зеленые помидоры

Для приготовления маринованных зеленых помидоров вам понадобятся зеленые помидоры, соль, сахар, уксус, вода, перец горошком, лавровый лист и другие приправы по вашему вкусу.

Первым этапом необходимо помыть помидоры и аккуратно удалить у них плодоножку. Затем разрезаем каждый помидор на кусочки произвольной формы.

Затем подготавливаем маринад: смешиваем воду, соль, сахар, уксус, перец горошком и лавровый лист. Количество соли, сахара, уксуса и остальных приправ можно регулировать по своему вкусу.

Далее помещаем помидоры в глубокую емкость и заливаем их готовым маринадом. Закрываем емкость крышкой или пленкой и оставляем на несколько дней, чтобы помидоры пропитались маринадом и стали мягкими.

После этого готовые маринованные зеленые помидоры можно переложить в стеклянные банки и закатать их на зиму. Такие помидоры можно хранить в холодильнике или в прохладном подвале. Они останутся свежими и вкусными на протяжении многих месяцев.

Готовые маринованные зеленые помидоры идеально подходят в качестве самостоятельной закуски или как добавка к обеду или ужину. Они отлично сочетаются с мясными и рыбными блюдами, а также с салатами и сэндвичами.

Законсервированные зеленые помидоры с грибами

Ингредиенты:

• 1 кг зеленых помидоров;
• 500 г шампиньонов;
• 2-3 горошины черного перца;
• 2 лавровых листа;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 1 литр воды.

Приготовление:

1. Зеленые помидоры и шампиньоны тщательно помыть и нарезать кружочками.
2. Смешать воду с солью, сахаром, уксусом, горошинами черного перца и лавровыми листами. Поставить на огонь и довести до кипения.
3. Добавить в кипящую воду нарезанные помидоры и шампиньоны. Дарить на среднем огне 5-7 минут.
4. Горячую заправку с зелеными помидорами и грибами разложить в стерилизованные банки.
5. Закрыть банки и поставить их в водяную баню на 10-15 минут.
6. Остудить и хранить законсервированные зеленые помидоры с грибами в прохладном и сухом месте.

Готовые законсервированные зеленые помидоры с грибами можно использовать в качестве самостоятельного блюда или добавлять в салаты и соусы. Они будут отличным дополнением к вашему зимнему столу!

Консервированные зеленые помидоры с огурцами и перцем

Для приготовления таких консервов вам понадобятся зеленые помидоры, огурцы, сладкий перец, лук, уксус, сахар, соль и специи по вашему вкусу.

Сперва помыть помидоры, огурцы и перец. Зеленые помидоры срезать ножом с обеих сторон, а огурцы и перец нарезать кубиками или полукольцами.

Лук нарезать соломкой и обжарить на сковороде до золотистого цвета.

Теперь можно приступать к заполнению банок. В каждую банку нужно положить немного лука, затем слои помидоров, огурцов и перца. Между слоями добавляйте немного соли, сахара и специй.

Доверху в банку нужно добавить уксус и закрыть ее крышкой. Затем следует стерилизовать банки в кипятке в течение 15-20 минут.

После стерилизации банки нужно вынуть из кипятка и остудить.

Таким образом, вам удастся законсервировать зеленые помидоры с огурцами и перцем на зиму. Этот рецепт позволит вам сохранить витамины и вкус овощей, а также разнообразить ваше меню в холодное время года.

Закрыванные зеленые помидоры в томатном соусе

Ингредиенты:

• 2 кг зеленых помидоров
• 1 кг томатов
• 2 крупные луковицы
• 4-5 зубчиков чеснока
• 100 г сахара
• 2 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка уксуса
• пучок зелени (петрушка или укроп)
• по вкусу перец, карри, кориандр

Приготовление:

1. Зеленые помидоры вымыть и нарезать кружками.
2. Томаты ошпарить кипятком и снять с них кожицу. Порезать на кубики.
3. Лук мелко нашинковать, а чеснок измельчить.
4. В большой кастрюле смешать зеленые помидоры, томаты, лук и чеснок. Добавить сахар, соль, уксус и весь комплект специй.
5. Варить смесь на среднем огне, помешивая, до загустения в течение 40-50 минут.
6. В конце варки добавить мелко нарезанную зелень.
7. Стерилизовать банки и крышки.
8. Наполнять горячим томатным соусом банки, оставив небольшую щелину (около 1 см) сверху, чтобы он мог немного усадиться.
9. Закатать банки и оставить вверх дном до полного остывания.

Готовые закрыванные зеленые помидоры в томатном соусе хранить в прохладном и темном месте. Они будут отличным дополнением к любому блюду в холодное время года!

Кисло-сладкие зеленые помидоры на зиму

• зеленые помидоры — 1,5 кг;
• сахар — 400 г;
• уксус 9% — 200 мл;
• соль — 50 г;
• перец горошком — 10 г;
• лавровый лист — 3 штуки;
• гвоздика — 5 гвоздичек;
• кориандр — 5 г.

Приступим к приготовлению:

1. Помидоры хорошо промываем и нарезаем на четвертинки.
2. Смешиваем сахар и соль, и погружаем помидоры в получившуюся смесь. Оставляем на несколько часов (желательно на ночь).
3. Заливаем помидоры уксусом и ставим на огонь.
4. Добавляем перец горошком, лавровый лист, гвоздику и кориандр.
5. Доводим до кипения и варим 5-7 минут, помешивая.
6. Раскладываем помидоры по стерилизованным банкам, заливаем получившимся маринадом и закатываем.
7. Выставляем банки на 5-7 минут в стерилизационную камеру кипятка.

Теперь наша консервация готова! Кисло-сладкие зеленые помидоры сохранятся на протяжении всей зимы и будут отличным дополнением к различным блюдам.

Острая консервация зеленых помидоров с луком и перцем

Чтобы приготовить острую консервацию зеленых помидоров с луком и перцем, понадобятся следующие ингредиенты:

• зеленые помидоры — 2 кг;
• лук — 500 г;
• сладкий перец — 500 г;
• острый перец — 2 штуки;
• чеснок — 4 зубчика;
• уксус — 200 мл;
• сахар — 2 столовые ложки;
• соль — 1 столовая ложка;
• перец горошком — 10 г;
• лаврушка — 2 листа;
• вода — 500 мл.

Инструкция по приготовлению:

1. Помидоры вымыть и нарезать на кружки толщиной около 1 сантиметра.
2. Лук и перец мелко нарезать.
3. Чеснок очистить и измельчить.
4. В большую емкость добавить помидоры, лук, перец, чеснок, перемешать.
5. В сотейник добавить воду, уксус, сахар, соль, перец горошком и лаврушку. Довести до кипения.
6. Залить овощи получившимся маринадом.
7. Поставить сотейник на огонь и довести до кипения.
8. Сразу после закипания убрать с огня.
9. Горячую закрутку переложить в стерилизованные банки и закатать крышками.

Острая консервация зеленых помидоров с луком и перцем готова! Ваши банки с острой закаткой будут прекрасно храниться в прохладном месте в течение всей зимы и станут вкусным и остреньким дополнением к любому блюду.