Рецепты заготовок из осенних опят на зиму

Шампиньоны, маринованные грибы и соленья — это различные способы консервации опят, которые позволяют сохранить их свежий и ароматный вкус на долгое время. Приготовление этих консервов отличается по составу ингредиентов и способу обработки грибов, что придает каждому из них свою особенность и неповторимый вкус.

Шампиньоны — это самые популярные грибы для консервирования. Они отлично подходят для маринования и приобретают особый аромат и вкус в процессе обработки. Для консервирования шампиньонов обычно используются уксус, соль, сахар, специи и вода. Готовые грибы можно добавлять в салаты, закуски или использовать для приготовления горячих блюд. Шампиньоны, маринованные грибы, обладают насыщенным вкусом и ароматом, которые отлично дополнят ваши кулинарные эксперименты в зимнее время.

Маринованные грибы — это еще одно излюбленное блюдо, которым можно наслаждаться зимой. Для их приготовления грибы нужно обработать в соленом растворе и затем залить маринадом из уксуса, специй и сахара. Грибы прослужат отличным гарниром к мясу или рыбе, а также могут быть использованы для приготовления различных закусок и салатов. Маринованные грибы обладают нежным вкусом и ароматом, которые позволяют наслаждаться ими даже в зимнее время, когда свежие грибы недоступны.

Соленья — это еще один вариант консервации опят на зиму. Для приготовления солений грибы нужно просто посолить и оставить на несколько часов. Затем их можно использовать для приготовления салатов, закусок, горячих блюд или просто наслаждаться их вкусом самостоятельно. Соленые грибы сохраняют свою свежесть и аромат в течение долгого времени, что делает их отличным выбором для зимнего использования.

Рецепт 1. Консервация опят: соленья в стеклянных банках

Ингредиенты:

• 1 килограмм свежих опят
• 2 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 500 миллилитров воды
• 500 миллилитров 9% столового уксуса
• 2 лавровых листа
• 10 горошин черного перца

Приготовление:

1. Ополосните опяты и очистите их от грязи.
2. Подготовьте рассол, смешав воду, соль, сахар, уксус, лавровый лист и перец в кастрюле.
3. Доведите рассол до кипения и варите 5 минут.
4. Внимательно поместите грибы в варочную банку, заправленную кипящим рассолом. Плотно закройте банку крышкой.
5. Поставьте банку в кастрюлю с горячей водой на дно и нагревайте на медленном огне в течение 20 минут.
6. Остудите и храните в прохладном темном месте.

Подача:

Соленые опяты используются в качестве закуски или добавки к салатам и супам. Они идеальны в винегрете или омлете. Попробуйте добавить их в пиццу или пасту для особого вкуса.

Обратите внимание: перед употреблением обязательно промойте соленые опяты, чтобы удалить лишний соленый вкус.

Рецепт 2. Заготовка опят на зиму: маринованные грибы в металлической банке

Ингредиенты:

Шаги приготовления:

1. 1. Очистите опята от грязи и обсушите их.
2. 2. Приготовьте маринад: в кастрюле с водой, солей и уксусной кислотой доведите до кипения.
3. 3. Поместите опята в кипящий маринад и варите 10 минут.
4. 4. В этот момент добавьте чеснок (прошедший через пресс), перец горошком, лавровый лист и дикий шалфей.
5. 5. Варите еще 5 минут.
6. 6. Выложите опята с маринадом в металлическую банку и плотно закройте крышкой.
7. 7. Уберите банку с грибами в холодное место и храните несколько недель, чтобы они настоялись.

Теперь у вас есть вкусные и ароматные маринованные грибы, которые можно использовать в качестве закуски или добавить к различным блюдам зимой.

Рецепт 3. Соленья опят на зиму: шампиньоны в сахарной рассоле

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Очистите опята от грязи и нарезайте их на кусочки.
2. Подготовьте рассол, смешав воду, соль, сахар и уксус в кастрюле.
3. Доведите рассол до кипения и добавьте нарезанные опята. Варите их в рассоле на среднем огне около 20 минут.
4. Затем снимите с огня и оставьте грибы остывать в рассоле.
5. Переложите шампиньоны в сахарной рассоле в стерилизованные банки и плотно закройте их крышками.
6. Банки с солеными опятами можно хранить в прохладном и темном месте до нескольких месяцев.

Соленья опят в сахарной рассоле станут отличным дополнением к вашему зимнему столу. Они подойдут как самостоятельное блюдо, так и в качестве закуски к мясным и рыбным блюдам.