itciskra.ru
Морковь и свекла для хранения удобно собирать осенью. Климатические условия в это время года способствуют более долгому сохранению их качеств. Идеальным временем для выкопки моркови является после первых заморозков осенью. Заморозки способствуют конверсии некоторых крахмальных веществ в сахара, что придаёт моркови сладкий вкус и более длительный срок хранения.
Однако, если зимой хочется насладиться свежими корнеплодами, их можно выкопать в начале осени, до наступления морозов. В таком случае срок хранения будет значительно меньше, но овощи будут поразительно сочными и ароматными.
Свеклу для хранения рекомендуется снимать с грядки после того, как ее листья почернеют. Это обычно происходит в середине осени. Выкапывание свеклы в это время позволит высушить корнеплоды под навесом или на полке, перед тем, как перенести их в хранилище. Высушивание поможет сохранить свеклу от гниения и продлит срок ее хранения.
Итак, для обеспечения длительного срока хранения и сохранения вкуса и полезных свойств моркови и свеклы, рекомендуется проводить выкопку осенью, после наступления заморозков или после почернения листьев свеклы. Таким образом, вы сможете наслаждаться этими овощами круглый год и использовать их в различных блюдах.
Подготовка к выкопке моркови и свеклы
Перед тем как приступить к выкопке моркови и свеклы для хранения, необходимо правильно подготовиться. Это поможет сохранить овощи в отличном состоянии и продлить их срок хранения.
Вот несколько важных шагов, которые стоит предпринять перед выкопкой моркови и свеклы:
- Выбор подходящей погоды: Выкапывать морковь и свеклу лучше в сухую погоду. Если почва слишком мокрая, овощи могут быть повреждены или подвергнуты гниению.
- Утренняя выкопка: Рекомендуется выкапывать морковь и свеклу в утренние часы, когда земля еще прохладная. Это поможет сохранить овощи свежими и предотвратить потерю влаги.
- Крепкие стебли: Перед выкопкой убедитесь, что стебли моркови и свеклы прочные и здоровые. Слабые или поврежденные стебли могут быть признаком болезней или вредителей и могут привести к порче овощей во время хранения.
Не забудьте, что после выкопки морковь и свеклу нужно очистить от грязи и хорошо просушить перед укладкой в хранилище. Отбросьте поврежденные или больные овощи, чтобы предотвратить распространение инфекций.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете получить качественную морковь и свеклу для хранения и наслаждаться их вкусом на протяжении всего сезона.
Определение оптимального срока для выкопки
Оптимальный срок для выкопки моркови и свеклы для хранения зависит от условий выращивания и специфических особенностей каждого сорта. Однако существуют общие рекомендации, которые помогут определить, когда настало время собирать урожай.
Как правило, морковь и свекла достигают полной зрелости через 70-90 дней после посева в открытый грунт. Однако само время созревания может существенно варьироваться в зависимости от сорта, погодных условий и уровня ухода за растениями.
Определить готовность корнеплодов к сбору можно по внешним признакам:
| Признаки созревания | Морковь | Свекла |
|---|---|---|
| Размер | Диаметр корнеплода достигает 2-4 см | Диаметр корнеплода достигает 5-8 см |
| Цвет | Корнеплоды приобретают ярко-оранжевый цвет | Корнеплоды приобретают насыщенный красный или бурый цвет |
| Корневая шейка | Шейка корнеплода становится гладкой и хорошо развитой | Шейка корнеплода становится плотной и твердой |
Кроме внешних признаков, при определении готовности к сбору урожая можно использовать химические индикаторы, такие как содержание сахаров и сухих веществ. Индикатором готовности моркови является содержание сахаров в корнеплодах не менее 6%, а свеклы – не менее 12%.
Выкапываемые корнеплоды необходимо осторожно очистить от грязи и обрезать стебли и листья, оставляя корневую шейку на 2-3 см. Затем урожай следует тщательно просушить на солнце и площадках с хорошей вентиляцией, чтобы избежать гниения. Для длительного хранения морковь и свеклу следует сохранить в подвале или другом прохладном месте при температуре от 0 до +3 °C и влажности около 90-95%.