Как приготовить кетчуп из помидоров на зиму

Самый простой вариант, чтобы сделать кетчуп из помидоров, – это использовать помидоры свежие или консервированные, добавить специи и кипятить в течение нескольких часов. Такой кетчуп можно готовить на протяжении всего лета, пока помидоры созревают. Также его можно приготовить зимой, используя консервированные помидоры.

Не забудьте удалить кожуру с помидоров перед приготовлением соуса, чтобы избежать комков и получить более гладкую консистенцию кетчупа. Также можно добавить остроты соусу, добавив немного молотого перца или порезанный перец чили. Ориентируйтесь на свой вкус и экспериментируйте!

Для долгого хранения приготовьте кетчуп по особому рецепту, который позволяет дольше сохранить вкус и аромат соуса. Для этого нужно добавить в кетчуп уксус или лимонную кислоту – это натуральные консерванты, которые помогут сохранить приправу свежей в течение всей зимы. Помимо этого, можно использовать специи и травы по своему вкусу – базилик, сельдерей, гвоздику или семена горчицы, для исключительного аромата.

Приготовление кетчупа из помидоров на зиму

Для приготовления кетчупа вам понадобятся спелые помидоры, лук, чеснок, сахар, уксус, специи и соль. Сначала помидоры необходимо очистить от кожицы. Для этого, вылейте кипяток на помидоры и оставьте на 5-10 минут, затем снимите кожицу.

Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Добавьте помидоры и тушите все вместе на среднем огне около 30 минут. Затем смешайте массу помидоров в блендере или пропустите через мясорубку.

Полученную массу верните на огонь и добавьте сахар, соль, уксус и специи по вкусу. Тушите все вместе еще около 20-30 минут, пока масса не загустеет. Готовый кетчуп разлейте по стерилизованным банкам и закройте их крышками.

Для хранения кетчупа на зиму оптимальная температура составляет 10-15 градусов Цельсия. В таких условиях кетчуп может сохранять свои вкусовые качества около 6-8 месяцев. После вскрытия банки кетчуп рекомендуется хранить в холодильнике и использовать в течение нескольких недель.

Приготовление кетчупа из помидоров на зиму позволяет наслаждаться вкусом и ароматом лета даже в самые холодные месяцы года. А приятное дополнение — вы точно знаете, что вы используете только качественные и свежие продукты. Разнообразьте своё меню и порадуйте близких вкусным домашним кетчупом!

Рецепт номер 1: Классический кетчуп из свежих помидоров

1. Помидоры 1000 г
2. Лук репчатый 1 шт.
3. Чеснок 2 зубчика
4. Сахар 100 г
5. Соль 1 ч.л.
6. Уксус 9% 70 мл
7. Перец черный молотый 0,5 ч.л.
8. Кориандр молотый 0,5 ч.л.
9. Перец красный молотый 0,5 ч.л.
10. Масло растительное 3 ст.л.
11. Лавровый лист 1 шт.

Шаг 1: Помидоры вымыть и нарезать на кусочки. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.

Шаг 2: В большой кастрюле нагреть масло и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.

Шаг 3: Добавить помидоры в кастрюлю и тушить на среднем огне около 40 минут.

Шаг 4: Перетереть помидоры через сито или пропустить их через мясорубку.

Шаг 5: Вернуть полученную массу в кастрюлю и довести до кипения.

Шаг 6: Добавить сахар, соль, уксус, перец черный, кориандр, красный перец.

Шаг 7: Варить кетчуп на небольшом огне около 1,5 часов, помешивая время от времени, чтобы избежать пригорания.

Шаг 8: Убрать с огня, добавить лавровый лист и дать кетчупу настояться в кастрюле около 20-30 минут.

Шаг 9: Горячий кетчуп разлить по стерилизованным банкам и закатать их.

Готовый кетчуп можно использовать сразу, а также хранить в прохладном и темном месте.

Рецепт номер 2: Пикантный кетчуп с добавлением специй

Состав:

Приготовление:

1. Помидоры и лук нарезать мелкими кубиками.
2. Перец красный острый очистить от семян и нарезать тонкими полосками.
3. Чеснок мелко порезать или пропустить через чесночницу.
4. В кастрюле соединить помидоры, лук, чеснок и перец красный острый. Тушить на медленном огне до мягкости овощей.
5. Добавить перец черный молотый, гвоздику, кориандр, соль и сахар. Варить еще 15-20 минут.
6. Снять кастрюлю с огня и протереть массу через сито или блендер.
7. Вернуть массу к себе на огонь, добавить уксус и готовить еще 10-15 минут.
8. Горячий кетчуп распределить по стерилизованным банкам и закрыть плотно крышками.
9. Подвернуть банки крышками вниз и оставить до полного остывания.
10. Хранить в прохладном и темном месте.

Рецепт номер 3: Кетчуп «домашний», без искусственных добавок

Ингредиенты:

• 2 кг спелых помидоров
• 2 луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 150 г сахара
• 100 мл уксуса (6%)
• 2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. черного перца
• 1/2 ч. л. красного перца
• 1/2 ч. л. гвоздики молотые
• 1/2 ч. л. корицы молотой

Приготовление:

1. Помидоры вымыть, удалить плодоножку и нарезать крупными кусками. Лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Чеснок раздавить и измельчить.
2. Переложить помидоры, лук и чеснок в большую кастрюлю.
3. Довести смесь до кипения на среднем огне и варить около 30 минут, пока помидоры не станут мягкими.
4. С помощью блендера или пассировочного кухонного прибора измельчить помидоры до состояния пюре.
5. Добавить сахар, уксус, соль и специи. Перемешать.
6. Варить кетчуп на слабом огне, регулярно помешивая, около 1-2 часов, пока кетчуп не загустеет до желаемой консистенции.
7. Готовый кетчуп разлить по стерилизованным стеклянным банкам, закрыть крышками и охладить.

Совет: Перед закрытием банок, кетчуп можно прогреть до кипения и добавить в каждую банку 1 чайную ложку уксуса для лучшей консервации.

Рецепт номер 4: Томатно-яблочный кетчуп с легкой кислинкой

Для приготовления томатно-яблочного кетчупа с легкой кислинкой вам понадобятся:

— 2 кг спелых помидоров

— 500 г яблок

— 2 средние луковицы

— 3 зубчика чеснока

— 150 мл яблочного уксуса

— 150 г сахара

— 1 чайная ложка соли

— 1 чайная ложка молотого черного перца

— 1 чайная ложка горчичного порошка

— 1/2 чайной ложки молотого кориандра

— 1/4 чайной ложки молотого имбиря

— 1/4 чайной ложки молотой корицы

Пошаговый процесс приготовления:

1. Помидоры и яблоки тщательно вымойте, обсушите и пропустите через мясорубку или измельчите блендером до состояния пюре.

2. Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.

3. Добавьте лук и чеснок к помидорам и яблокам в пюре, перемешайте.

4. Всыпьте сахар, соль, перец, горчицу, молотый кориандр, имбирь и корицу. Перемешайте все ингредиенты.

5. Поставьте кастрюлю на огонь и вскипятите массу, периодически помешивая.

6. После закипания уменьшите огонь и готовьте кетчуп на среднем огне в течение 1,5-2 часов, пока он не станет густым и насыщенным

7. После этого добавьте яблочный уксус и готовьте еще 5-7 минут.

8. Горячим разлейте кетчуп по стерилизованным банкам и закройте их крышками.

9. Кетчуп храните в прохладном и темном месте.

Готовый томатно-яблочный кетчуп с легкой кислинкой идеально подойдет для приготовления соусов, маринадов, запеканок и других блюд. Попробуйте использовать его в своих кулинарных экспериментах и наслаждайтесь вкусом и ароматом лета в течение всего года!

Рецепт номер 5: Острый кетчуп с перцем и чесноком

Ингредиенты для приготовления острого кетчупа с перцем и чесноком:

— 2 кг помидоров;

— 1 большой перец чили;

— 4 зубчика чеснока;

— 1 столовая ложка растительного масла;

— 1 столовая ложка сахара;

— 1 столовая ложка соли;

— 1 столовая ложка уксуса;

— специи и пряности по вкусу (перец, паприка, орегано).

Пошаговый процесс приготовления острого кетчупа с перцем и чесноком:

1. Помидоры вымыть, удалить недостаточно спелые участки, изрезать на кусочки.

2. Перец чили очистить от семян и мелко нарезать.

3. Чеснок измельчить.

4. Разогреть растительное масло на сковороде и обжарить перец чили в течение 1-2 минуты.

5. Добавить чеснок и обжаривать еще 1 минуту.

6. Добавить помидоры, сахар, соль, уксус, специи и пряности по вкусу. Тушить на медленном огне, периодически помешивая, около 30 минут, пока масса не станет густой.

7. Приготовленную массу положить в миксер и измельчить до однородной консистенции.

8. Перелить готовый кетчуп в стерильные банки и закатать.

9. Пастеризовать банки с кетчупом в кастрюле с водой на 15-20 минут.

10. Охладить банки и сохранить в прохладном и сухом месте.

Как правильно хранить кетчуп дома

1. Выберите подходящую посуду. Правильная оптимальная бутылка имеет герметичную крышку, которая плотно закрывается. Избегайте использования старых, поврежденных или треснутых бутылок.

2. Храните кетчуп в прохладном и темном месте, таком как погреб или холодильник. Кетчуп должен быть защищен от прямого солнечного света и высоких температур, поэтому не храните его около плиты или вблизи радиаторов.

3. Проверяйте дату изготовления и срок годности на этикетке бутылки. Обычно кетчуп хранится около 1 года, но это может варьироваться в зависимости от производителя и состава продукта.

4. При каждом использовании кетчупа обязательно закрывайте бутылку крышкой, чтобы избежать попадания воздуха и пищевых микроорганизмов.

5. Если у вас остался небольшой остаток кетчупа в бутылке, перелейте его в меньшую посуду, чтобы уменьшить площадь контакта с воздухом.

Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете сохранить свой домашний кетчуп свежим и вкусным на протяжении долгого времени.