Как использовать перезревшие помидоры на зиму: 5 рецептов

Первый рецепт — это томатный соус. Соус можно использовать для приготовления пасты, пиццы, супов и многих других блюд. Для этого вам понадобятся перезревшие помидоры, лук, чеснок, морковь, оливковое масло, соль, перец и различные специи по вкусу. Томаты нужно обжарить вместе с луком и чесноком, затем добавить морковь и тушить до готовности. После этого соус нужно прогреть и перебить блендером до однородности. Полученный соус может быть упакован в стеклянные банки и храниться до года.

Второй рецепт предлагает вам приготовить домашний томатный сок. Для этого нужно взять перезревшие помидоры, вымыть их и нарезать на кусочки. Затем помидоры нужно прогреть на слабом огне, перетереть через сито и добавить соль по вкусу. Томатный сок можно упаковать в бутылки и закупорить, после чего он будет готов для употребления в любое время года.

Третий рецепт — это томатная паста. Для ее приготовления вам понадобится перезрелая томатная мякоть, лук, чеснок, оливковое масло, соль, перец и специи на ваш вкус. Переваренные помидоры нужно обжарить вместе с луком и чесноком, затем добавить специи и тушить на медленном огне до густоты. Полученную пасту можно упаковать в стеклянные банки и хранить до года.

Четвертый рецепт предлагает вам приготовить томатное изюминку для разнообразных блюд и закусок. Для этого нужно нарезать перезревшие помидоры на тонкие кружочки, выложить их на противень и посыпать сахарной пудрой. Затем помидоры нужно запечь в духовке до готовности. Полученное лакомство можно использовать для украшения салатов, пиццы и других блюд.

Пятый рецепт — это томатный концентрат. Для его приготовления нужно перерубить перезревшие помидоры в блендере, затем процедить через сито и поместить на медленный огонь. Концентрат нужно тушить, пока вся жидкость не испарится и не получится густая масса. Полученный концентрат можно упаковать в стеклянные банки и хранить до года. Этот концентрат можно использовать для готовки различных соусов и супов.

Рецепт томатного соуса на зиму

Ингредиенты:

• 2 кг перезрелых помидоров
• 1 большая луковица
• 4 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка соли
• ½ чайной ложки черного молотого перца
• ½ чайной ложки сушеного базилика
• ½ чайной ложки сушеного орегано
• ½ чайной ложки сушеного тимьяна

Приготовление:

1. Первым делом необходимо очистить и нарезать лук и чеснок. Лук нарезаем кубиками, а чеснок измельчаем.
2. Помидоры помещаем в кастрюлю с кипящей водой на несколько минут, затем перекладываем в холодную воду и снимаем кожицу. Также удаляем семена помидоров.
3. В большой кастрюле разогреваем оливковое масло на среднем огне.
4. Добавляем лук и чеснок, и обжариваем их, пока лук не станет прозрачным.
5. Добавляем помидоры в кастрюлю и варим их на среднем огне примерно 20-30 минут, пока помидоры не размягчатся и не станут пюреобразными.
6. Добавляем сахар, соль, черный перец, базилик, орегано и тимьян. Хорошо перемешиваем.
7. Убавляем огонь до минимума и варим соус еще около 1 часа, периодически помешивая. Соус должен загустеть и приобрести насыщенный вкус и аромат.
8. Готовый соус разливаем по стерилизованным банкам и закатываем их крышками.

Томатный соус готов! Теперь вы можете наслаждаться ароматом лета и использовать этот соус для приготовления разнообразных вкусных блюд на протяжении всей зимы.

Консервация целых перезревших помидоров

Для консервации помидоров потребуются следующие ингредиенты:

• Целые перезревшие помидоры
• Соль
• Сахар
• Уксус
• Стаканы для консервации

Шаги по консервации целых перезревших помидоров:

1. Нарежьте перезревшие помидоры на половинки или четвертинки, в зависимости от их размера.
2. Положите помидоры в стаканы для консервации, оставляя небольшое пространство сверху.
3. Добавьте в каждый стакан по щепотке соли и сахара, а также немного уксуса для улучшения вкуса.
4. Закройте стаканы крышками и установите их в горячую ванну. Доведите воду до кипения и оставьте стаканы в воде на 15-20 минут.
5. Снимите стаканы из воды и дайте им остыть перед упаковкой и хранением.

Готово! Теперь у вас есть консервированные целые перезревшие помидоры, которые можно использовать в различных блюдах на протяжении всего года. Приятного аппетита!

Пикантный грильяж из помидоров

Вот что вам понадобится:

• Перезревшие помидоры — 1 кг
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 1 столовая ложка
• Чеснок — 2 зубчика
• Перец черный молотый — по вкусу
• Растительное масло — для обжаривания

Инструкции:

1. Перезревшие помидоры промойте и нарежьте на тонкие круги.
2. Постепенно солите помидоры, слой за слоем, выкладывая их в большую миску.
3. Дайте помидорам постоять в соли около 30 минут, затем осторожно слейте сок.
4. Добавьте сахар, измельченный чеснок и перец черный молотый. Перемешайте.
5. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте помидоры на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
6. Перекладывайте обжаренные помидоры в стерильные банки и накрывайте их герметичными крышками.
7. Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизуйте их в течение 15 минут.
8. Охладите банки в кастрюле, затем храните их в прохладном и темном месте.

Готовый грильяж можно использовать как самостоятельную закуску или добавлять к салату, супу или блюдам из мяса. Приятного аппетита!

Домашний кетчуп из помидоров

Для приготовления домашнего кетчупа вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Перезревшие помидоры — 1 кг
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Уксус — 2 ст.л.
• Масло растительное — 1 ст.л.
• Приправы по вкусу (перец, паприка, орегано)

Итак, перейдем к приготовлению домашнего кетчупа:

1. Перезревшие помидоры вымойте, удалите плодоножку и нарежьте их на кусочки.
2. Лук и морковь очистите и мелко нарежьте.
3. Чеснок пропустите через пресс.
4. В большой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
5. Добавьте помидоры и чеснок в кастрюлю и тушите все вместе на медленном огне около 1 часа.
6. Выключите огонь и протрите получившуюся массу через сито.
7. Верните полученный соус в кастрюлю и добавьте сахар, соль, приправы и уксус.
8. Поставьте кастрюлю с кетчупом на средний огонь и варите его еще около 30 минут.

Таким образом, ваш домашний кетчуп из перезревших помидоров готов. Охладите его, разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками. Храните в прохладном и темном месте. Теперь у вас всегда будет вкусный и полезный соус к различным блюдам!

Заготовка на зиму: маринованные помидоры

Для приготовления маринованных помидоров вам потребуются перезревшие помидоры, соль, сахар, уксус, лук, зелень и специи по вкусу. Помидоры следует вымыть, нарезать кружками и выложить в стерилизованную банку. Затем приготовить маринад, смешав соль, сахар, уксус и специи в кипящей воде. Помидоры в банке следует заливать горячим маринадом, добавить нарезанный лук и зелень. Закрыть банку крышкой и оставить на несколько дней для заквашивания.

Маринованные помидоры готовы к употреблению через несколько недель. Они приобретают насыщенный вкус и аромат, и становятся прекрасным дополнением к любому блюду. Заготовка маринованных помидоров поможет вам наслаждаться этим ярким вкусом в течение всего зимнего сезона.

Рецепт томатного сока из перезревших помидоров

Если у вас остались перезревшие помидоры и вы не знаете, что с ними делать, мы предлагаем вам простой рецепт домашнего томатного сока. Этот сок можно пить самостоятельно или использовать в качестве основы для супов, соусов и других блюд.

Что вам понадобится:

Как приготовить:

1. Нарежьте помидоры, лук и чеснок на крупные кусочки.
2. Положите их в кастрюлю и добавьте немного воды.
3. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 20 минут.
4. Остудите полученную массу и перемолоть через мясорубку или пропустите через сито для удаления кожуры и семечек.
5. Добавьте соль и перец по вкусу.
6. Если хотите, чтобы сок был более гладким, пропустите его через блендер или используйте погружной блендер.

Ваш домашний томатный сок готов! Храните его в стеклянных бутылках или банках в холодильнике и наслаждайтесь вкусом лета в любое время года.