itciskra.ru
Самостоятельное изготовление домашней сыровяленой колбасы не так сложно, как кажется. В этой статье мы расскажем вам о рецепте и советах, которые помогут вам приготовить вкусную и ароматную колбасу своими руками. Мы рекомендуем использовать качественные свежие ингредиенты и следовать каждому шагу рецепта, чтобы достичь наилучшего результата.
Интересный факт: сыровяленая колбаса изначально была изобретена для хранения и транспортировки мяса без рефрижерации. В процессе созревания мясо превращается в ароматную и приятную на вкус колбасу.
Колбаса — это продукт, который можно условно разделить на несколько этапов: подготовка ингредиентов, приготовление фарша, набивка фарша в оболочку и созревание колбасы. Каждый этап требует определенных навыков и аккуратности, но при правильной подготовке и тщательном следовании рецепту, вы сможете приготовить вкусную сыровяленую колбасу прямо у себя дома.
Рецепт домашней сыровяленой колбасы
Ингредиенты:
- 1,5 кг свинины;
- 500 г говядины;
- 150 г специй (перец черный, перец красный, кориандр, соль)
- 10 м глютамат натрия;
- 20 г сахара;
- 100 г сухого красного вина;
- 100 г сухого белого вина;
- чеснок по вкусу.
Шаги приготовления:
- Мясо мелко нарезать и перемешать с солью, специями и глютаматом натрия. Оставить на несколько часов для пропитки.
- Добавить сахар, вино и чеснок. Хорошо перемешать.
- Оставить массу на 24 часа в холодильнике.
- Сформировать колбасу из массы и подвесить на вентилируемом месте в течение 10-14 дней.
- После выдержки сыровяленую колбасу можно нарезать и подавать к столу.
Приятного аппетита!
Ингредиенты и необходимые инструменты
Для приготовления домашней сыровяленой колбасы вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Свинина | 1 кг |
| Говядина | 500 г |
| Соль | 20 г |
| Сахар | 10 г |
| Перец черный молотый | 5 г |
| Кориандр | 5 г |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Сыр | 50 г |
| Натуральная оболочка для колбасы | необходимое количество |
Для приготовления сыровяленой колбасы вам понадобятся следующие инструменты:
- Мясорубка с насадкой для измельчения мяса
- Маленький и большой ножи
- Доска для нарезки и подготовки ингредиентов
- Миски для смешивания ингредиентов
- Весы для точного взвешивания ингредиентов
- Терка для сыра
- Колбасница или тюбик для заполнения оболочки
- Оболочка для колбасы (натуральная или синтетическая)
- Проволока или нить для свинивания
Собрав все необходимые ингредиенты и инструменты, вы будете готовы начать приготовление своей домашней сыровяленой колбасы.
Приготовление домашней сыровяленой колбасы
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Свинина — 1 кг
- Говядина — 500 г
- Соль — 25 г
- Перец черный молотый — 5 г
- Перец красный молотый — 5 г
- Кориандр молотый — 5 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Паприка — 10 г
- Нитки для обвязывания
Для начала, мясо необходимо хорошо промыть и очистить от лишних жил и пленок. Затем, нарежьте его на кусочки и отдельно перемелите свинину и говядину в мясорубке.
Далее, соедините свинину и говядину в одной емкости и добавьте соль, перец черный молотый, перец красный молотый, кориандр молотый и паприку. Перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились по массе мяса.
Затем, пропустите чеснок через пресс и добавьте его в массу мяса. Еще раз хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы они хорошо сочетались с мясом.
Теперь, возьмите обычную нитку и начните формировать колбасу. Самый простой способ — это завязывать ниткой колбасу в нескольких местах так, чтобы ее длина составляла примерно 20-30 см.
После того, как колбаса сформирована, она должна подвергнуться процессу сушки. Для этого, повесьте колбасу на вентилируемом месте при комнатной температуре на 1-2 недели. Во время сушки не забывайте проветривать помещение.
По истечении указанного времени колбаса будет готова к употреблению. Приятного аппетита!