itciskra.ru
На праздник Иэцзи главным атрибутом стола является тцзыминь или лакша, это своеобразная масса из клея и риса, которую обязательно нужно сварить в этот день. Лакша символизирует долголетие и счастье, а также сближение и единство семьи. Ее готовят в различных вариациях, добавляя фрукты, орехи и пряности для придания оригинального вкуса.
Кроме лакши, на столе обязательно должны быть традиционные блюда, такие как порошковые шарики из рисовой муки, которые называются цзунцзы. Эти шарики готовят в пароварке и подают с разными начинками: сладкими пастами, орехами или фруктами. Они символизируют счастье и гармонию в семье.
Важным элементом праздничного стола на Иэцзи является также лунные пирожки, которые называются ёнься. Это пироги с различными начинками, такими как фруктовые джемы, орехи или мясо. Еще одним символом осеннего праздника является хризантема, поэтому в пирожки также добавляют цветки этого цветка. Считается, что ёнься увлекает несчастья и приносит удачу.
Праздник середины осени в Китае
Чунцзи связан с уборкой сада и благодарением за плоды труда. В этот день семьи выходят на природу, чтобы насладиться яркой осенней природой и укрепить свои связи. Одной из главных традиций праздника является употребление пирогов Чунцзи.
Пирожки Чунцзи — это традиционное блюдо, которое готовится специально на этот праздник. Внешне они похожи на пирожки или домашние пироги, но их начинка отличается особым сочетанием ингредиентов и специй. Основными компонентами начинки являются клейковина, мясо или орехи, сахар, различные фрукты и ягоды.
Приготовление пирожков Чунцзи — это настоящее искусство. Тесто должно быть эластичным и нежным, а начинка — сочной и ароматной. Выпекать пирожки нужно в специальных китайских глиняных горшочках, которые придают блюду особый вкус и аромат.
Пирожки Чунцзи считаются символом изобилия и счастья. Их готовят не только в домашних условиях, но и покупают в специальных лавках и ресторанах. В этот день поговаривают, что если съесть пирожок Чунцзи, то на протяжении года удача и счастье будут сопутствовать семье.
Праздник середины осени в Китае — это время сбора урожая, благодарения и семейного счастья. Множество традиций и обычаев помогают окунуться в атмосферу праздника и принести в дом изобилие и радость.
История и традиции
Праздник середины осени, также известный как Фестиваль середины Осени или Женский праздник Частая, имеет древнюю историю, уходящую корнями в китайскую династию Чжоу более 3 000 лет назад. Этот праздник посвящен чтению священного текста и поклонению богам и предкам.
Один из самых известных обычаев праздника — это приготовление и употребление блюда, называемого «цзунцзы». Цзунцзы — это особые клейкие рисовые шарики, которые готовятся из специального вида клейкого риса, начиненного наполнивающими ингредиентами, такими как фасольная паста, свинина, яйцо или соленый желудок. Это блюдо символизирует солидарность и единство семьи, поскольку его приготовление и употребление обычно совершается всеми членами семьи вместе.
Помимо цзунцзы, также распространены и другие традиционные блюда на праздник середины осени. Например, многие китайцы предпочитают варить яблоки в соусе для десерта, который символизирует здоровье и процветание. Также популярны рыбные блюда, так как рыба символизирует изобилие и достаток.
Дополнительно к фуршету во время праздника, также популярно устраивать различные развлекательные мероприятия, такие как традиционный танец с драконом или лодками, запуск светящихся летающих фонариков в небо и прослушивание старинных поэтических стихотворений.
Традиционные блюда на праздник
1. Женьшеневые яичные пироги (Гэнжун бун)
Это одно из самых популярных блюд на празднике середины осени. Пироги делаются из нежного теста, которое начинено яйцами, зеленью и, самое главное, женьшенем — одним из основных ингредиентов, символизирующих здоровье и долголетие.
2. Медовые яблоки (Фэншу си)
Это сладкое лакомство традиционно готовится на празднике середины осени. Яблоки обмакиваются в густой медовый сироп и украшаются цветными конфетками или орехами. Они символизируют счастье и сладость в жизни.
3. Кукурузные котлеты (Нианцоу)
Традиционное блюдо на празднике середины осени, которое представляет собой пшеничные и кукурузные котлеты, приготовленные с разнообразными начинками — свининой, курицей или овощами. Их форма и цвет напоминают золото, символизируя богатство и благополучие.
4. Рисовые шарики с начинкой (Цзунцзы)
Цзунцзы — это традиционные рисовые шарики с разнообразными начинками, такими как паста из красного фасоли, семена лотоса или яичной кашей. Они символизируют единство и счастье в семье.
5. Лунные пироги (Юэбин)
Лунный пирог — это основное блюдо на празднике середины осени в Китае. Оно представляет собой слоистые пироги с разными начинками, такими как мясо, орехи или фрукты. Пироги имеют круглую форму, которая символизирует счастье и гармонию.
Традиционные блюда на праздник середины осени в Китае способны не только превратить праздничный стол в настоящий праздник вкуса, но и передать глубокий символический смысл этого праздника.
Главные ингредиенты и рецепты
Еще одним важным ингредиентом являются яйца. Они используются для приготовления блюда под названием «яичная лапша». Для этого варятся яйца, а затем мелко нарезаются и смешиваются с уже приготовленной «лапшой». Это очень простое, но вкусное и питательное блюдо.
Неотъемлемой частью китайской кухни являются также различные овощи. На праздник середины осени в Китае очень популярно употребление тыквы. Из нее готовят различные блюда, такие как тыква на пару, тыква вареная и тыква с зеленым луком. Тыква богата витаминами и питательными веществами, поэтому ее активно используют в традиционной китайской кухне.
В дополнение к основным ингредиентам, в различных рецептах используются также различные приправы, которые придают уникальный вкус каждому блюду. Например, соевый соус, имбирь, чеснок и различные специи добавляются для приготовления блюд.
Сочетание всех этих ингредиентов и специй позволяет создать великолепные блюда, которые принято употреблять в Китае во время праздника середины осени. Эти блюда имеют свой уникальный вкус и символизируют изобилие и семейное благополучие.