Заготовки из помидор на зиму: рецепты и идеи

Существует множество способов консервации помидоров — от приготовления соусов и кетчупов до маринования и сушки. Вы можете сохранить свежизненную сочность помидоров, чтобы они приносили радость и пользу вашему столу в самые холодные зимние дни.

В этой статье мы предлагаем вам ознакомиться с лучшими рецептами, которые помогут вам заготовить помидоры на зиму. Вы узнаете, как приготовить ароматный домашний кетчуп, настроиться на летнюю волну с помощью заготовленных под солнцем помидоров сушеных, а также насладиться оригинальными аппетитными маринованными помидорами. Помидоры — универсальные овощи, и у вас есть множество возможностей воплотить вкусные идеи, которые понравятся всей семье.

Томатный соус для запеканок

Для приготовления томатного соуса вам потребуются свежие помидоры, лук, чеснок, масло, соль, сахар, уксус и специи по вкусу. Сначала помидоры отбрасываются в кипящую воду, что помогает легко снять кожицу. После этого они маринуются в уксусе и специях, чтобы выделиться оригинальный аромат.

Лук и чеснок мелко нарезаются и обжариваются на растительном масле до золотистого цвета. После этого добавляются помидоры. Смесь прокаливается на медленном огне и превращается в томатное пюре. В процессе томления, соус постепенно преобретает насыщенный вкус, а специи и сахар добавляют уникальные оттенки.

Готовый томатный соус разливается по банкам и стерилизуется для сохранения своего вкуса и аромата на протяжении длительного времени. Уже зимой, приготовив запеканки или вторые блюда, вы с удовольствием сможете использовать этот соус, придавая своей кулинарной творчеству особый колорит и неповторимый вкус.

Маринованные помидоры с зеленью

Для приготовления маринованных помидоров с зеленью вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Свежие помидоры – выбирайте твердые, без повреждений;
• Уксус 9% – он будет использоваться для маринада;
• Сахар – добавит нежность и сладость маринованным помидорам;
• Соль и перец – придают пикантность и яркость вкусу;
• Чеснок и зелень по вкусу – можно использовать петрушку, укроп, базилик.

Процесс приготовления очень прост:

1. Помидоры вымыть и оставить целыми.
2. Сделать небольшие надрезы на верхушках помидоров.
3. Помидоры выложить в стерилизованные банки.
4. Добавить в каждую банку зелень и чеснок.
5. Приготовить маринад из уксуса, сахара, соли, перца и воды.
6. Залить помидоры маринадом и плотно закрыть банки.
7. Банки поместить в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать в течение нескольких минут.
8. Остудить и хранить в прохладном месте.

Маринованные помидоры сочетаются с любыми блюдами и станут прекрасным украшением вашего стола.

Томатная паста для пасты

Ингредиенты:

• 2 кг спелых помидоров
• 2 луковицы
• 4-5 зубчиков чеснока
• 2 столовые ложки растительного масла
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Сахар — по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры промойте и удалите плодоножку. Затем легко надрежьте каждый помидор снизу и опустите их в кипящую воду на 1-2 минуты, чтобы можно было легко снять кожицу. Затем переложите помидоры в холодную воду и снимите кожу.
2. Лук и чеснок мелко нарежьте.
3. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем лук и чеснок до золотистого цвета.
4. Добавьте помидоры в сковороду и тушите их в течение 5-7 минут, помешивая время от времени.
5. Переложите тушеные помидоры в большую кастрюлю и прокипятите на среднем огне в течение 40-50 минут. Поверхность помидорной массы будет покрыта пеной, ее нужно удалять.
6. Протрите массу помидор через мелкое сито или пропустите через мясорубку.
7. Верните полученную массу в кастрюлю и продолжайте варить на небольшом огне до желаемой толщины. При желании, можно добавить соль, перец и сахар по вкусу.
8. Готовую пасту переложите в стерилизованные стеклянные банки и закройте их крышками.
9. Храните томатную пасту в прохладном и темном месте.

Теперь у вас есть вкусная и полезная томатная паста, которую вы можете использовать для приготовления пасты или добавления в другие блюда. Приятного аппетита!

Домашний кетчуп из свежих помидоров

Состав:

• 4 кг свежих помидоров
• 2 крупные луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 200 г сахара
• 100 мл уксуса
• 2 столовые ложки соли
• 1 чайная ложка корицы
• 1/2 чайной ложки гвоздики
• 1/2 чайной ложки перца
• оливковое масло для обжаривания

Инструкция:

1. 1. Помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать крупными кусками.
2. 2. Лук мелко нарезать, чеснок измельчить.
3. 3. В большой кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить лук до золотистого цвета.
4. 4. Добавить чеснок и обжаривать еще 1-2 минуты.
5. 5. Добавить помидоры и варить на среднем огне около 30 минут, до тех пор пока помидоры не распадутся.
6. 6. Снять с огня и пропустить через сито или блендер, чтобы получить пюре.
7. 7. Вернуть в кастрюлю и добавить сахар, уксус, соль и специи.
8. 8. Варить на медленном огне около 2 часов, пока кетчуп не загустеет.
9. 9. Готовый кетчуп перелить в стерилизованные банки и закрыть крышками.
10. 10. Банки поставить в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать в течение 10-15 минут.
11. 11. Готовый кетчуп можно хранить в прохладном и темном месте до одного года.

Теперь у вас есть вкусный и полезный домашний кетчуп, который будет отлично сочетаться с различными блюдами. Наслаждайтесь вкусом и ароматом этого соуса!

Томатный сок для укрепления иммунитета

Рецепт томатного сока для укрепления иммунитета:

1. Наберите 2 кг спелых помидоров.

2. Отрежьте верхушки помидоров, удалите семена и измельчите мякоть помидоров в блендере или мясорубке.

3. Процедите полученную массу через марлю, чтобы избавиться от кожицы и частиц.

4. Полученный сок перелейте в кастрюлю и поставьте на огонь.

5. Доведите сок до кипения, затем уменьшите огонь и варите его на среднем огне в течение 20-30 минут, помешивая время от времени.

6. Во время варки вынимайте образующуюся пену, чтобы сок был чистым.

7. Горячий томатный сок разлейте в стерильные бутылки или банки и закатайте их крышками.

8. Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой так, чтобы они были полностью покрыты, и стерилизуйте их в течение 10-15 минут.

9. Охладите банки, проверьте герметичность крышек и храните томатный сок в прохладном и темном месте.

Теперь у вас есть вкусный и полезный напиток для укрепления иммунитета на протяжении всего года!

Соус для пиццы с томатами

Для приготовления соуса вам понадобятся спелые помидоры, лук, чеснок, оливковое масло, соль, перец и нежная зелень. Сперва помидоры следует обработать: удалить пленку, испорченные участки и нарезать на кусочки. Лук и чеснок мелко нарезать.

На среднем огне разогрейте сковороду с оливковым маслом и добавьте нарезанный лук. Обжаривайте его до золотистого цвета, затем добавьте чеснок и готовьте пару минут. Далее добавьте помидоры и готовьте на низком огне до тех пор, пока они не превратятся в пюре.

По вкусу добавьте соль, перец и нарезанную зелень. Подождите еще немного, пока все ингредиенты хорошо соединятся воедино, и снимите соус с огня.

Горячий соус для пиццы можно уложить в стерилизованные банки и закатать их. Храните получившиеся заготовки в прохладном и темном месте. В течение зимы вы сможете добавлять этот соус в свои домашние пиццы и наслаждаться богатым и ярким вкусом каждого кусочка.

Порадуйте своих близких и друзей вкуснейшей пиццей с самодельным соусом из томатов!

Томатный салат с огурцами и луком

Для приготовления такого салата нужно:

• 2-3 помидора
• 1 огурец
• 1 сладкий лук
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Растительное масло для заправки

Такой салат готовится очень просто. Нужно нарезать помидоры, огурец и лук кубиками. Затем все ингредиенты смешать в большой миске и посолить, поперчить по вкусу. Для заправки можно использовать растительное масло или другой соус, который вам нравится.

Готовый томатный салат с огурцами и луком можно подавать как отдельное блюдо или использовать в качестве гарнира к мясу или рыбе. Также его можно использовать для приготовления бутербродов или бургеров.

Не забывайте, что приготовление салата на зиму позволяет сохранить его полезные свойства и наслаждаться свежим вкусом круглый год. Приятного аппетита!

Томатное ассорти с овощами

Для приготовления вам понадобятся:

— 1,5 кг помидоров,

— 500 г огурцов,

— 500 г сладкого перца,

— 500 г лука,

— 200 г моркови,

— 100 г сахара,

— 1 столовая ложка соли,

— 1 столовая ложка уксуса,

— чеснок по вкусу,

— зелень (укроп, петрушка) по вкусу.

Помидоры, огурцы и перец нарежьте крупными кольцами или полукольцами. Лук порежьте полукольцами или кубиками. Поморщините морковь на тёрке. Все овощи поместите в емкость для варки и поставьте на огонь.

Томатное ассорти с овощами закипит через 10-15 минут после начала кипения. Добавьте сахар, соль и перемешайте. Варите еще 10-15 минут. Затем добавьте уксус, чеснок и зелень. Варите еще 5 минут. Готовое ассорти выложите в банки и закройте.

Такое ассорти будет прекрасным дополнением к вашим блюдам зимой. Оно подойдет к мясным и рыбным блюдам, к макаронам или рису. Также его можно использовать для начинок в выпечке.

Удачи вам в приготовлении томатного ассорти с овощами! Приятного аппетита!

Томатная икра с ароматными специями

Для приготовления томатной икры вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 4 кг спелых помидоров;
• 2 кг сладкого перца;
• 500 г лука;
• 200 г моркови;
• 200 мл растительного масла;
• 200 мл уксуса;
• 200 г сахара;
• 2 ч.л. соли;
• 1 ч.л. молотой красной паприки;
• 1 ч.л. молотого чеснока;
• 1 ч.л. молотой корицы;
• 1 ч.л. молотого имбиря.

Шаги приготовления:

1. Помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать их мелкими кубиками.
2. Перец очистить от семян и мелко нарезать.
3. Лук и морковь очистить и нарезать кубиками.
4. На среднем огне нагреть растительное масло в большой кастрюле и обжарить лук до прозрачности.
5. Добавить морковь и жарить еще 5 минут.
6. Добавить перец и жарить еще 5 минут.
7. Добавить помидоры и все оставшиеся ингредиенты, кроме уксуса.
8. Тушить на среднем огне, помешивая, около 2 часов, пока икра не загустеет.
9. За 10 минут до готовности добавить уксус и перемешать.
10. Разлить горячую икру по стерилизованным банкам и закрыть их крышками.
11. Убрать банки в подерживаемую температуру 90 градусов и стерилизовать 15 минут.
12. Банки с икрой перевернуть и оставить до полного остывания.

Томатная икра с ароматными специями готова! Это вкусное и полезное блюдо можно использовать для приготовления различных блюд, добавлять в супы, соусы или просто намазывать на хлеб. Приятного аппетита!