Рецепты блюд с сушеным мясом из Дагестана

Первый рецепт — сушеное мясо «Чиркма». Чиркма — это традиционное дагестанское блюдо, которое готовится из мяса молодого животного. Сначала мясо просушивается в течение нескольких дней, затем его маринуют в специях и пряностях. После маринования мясо засушивается и готовится на огне. Готовое блюдо имеет нежный вкус и аромат специй.

Второй рецепт — сушеная оленина. Оленина является одним из самых популярных видов мяса в Дагестане. Для приготовления сушеной оленины мясо перебирают и сушат в специальных условиях. Затем оно пропускается через несколько этапов обработки, включая маринование и варку. Готовое блюдо отличается нежным вкусом и ярким ароматом.

Третий рецепт — сушеная баранина. Баранина является одним из самых популярных видов мяса в дагестанской кухне. Для приготовления сушеной баранины мясо сушат в течение нескольких дней, затем его маринуют в специях и пряностях. После маринования мясо засушивается и готовится на огне. Готовое блюдо обладает насыщенным вкусом и неповторимым ароматом.

Четвертый рецепт — сушеная курица. Сушеная курица из Дагестана — это нежное мясо, которое подвергается особому процессу сушки и обработки. Мясо сначала сушат, затем маринуют в специях и варят в бульоне. После этого оно засушивается и готовится на огне. Готовая курица отличается ароматным вкусом и нежной текстурой.

Пятый рецепт — сушеная телятина. Сушеная телятина является одним из самых популярных блюд дагестанской кухни. Для приготовления сушеной телятины мясо сушат в специальных условиях, затем его маринуют и варят. После этого мясо засушивается и готовится на огне до золотистого цвета. Готовое блюдо обладает нежным вкусом, ароматом специй и прекрасно сочетается со многими гарнирами.

Сушеное мясо из Дагестана — это не только вкусное блюдо, но и часть культуры и традиций этого красивого региона. Каждый рецепт имеет свои особенности и секреты приготовления, но со всеми ними можно приготовить необыкновенно вкусное и нежное сушеное мясо, которое понравится всем вашим гостям и близким.

Рецепт 1: Сушеное мясо из говядины

1. Купите свежую говядину высокого качества. Отрежьте от нее жир и перебелите мясо с помощью кипятка.
2. После этого замочите мясо в холодной воде на 1-2 часа. Затем вымойте его и обрызгайте соком лимона.
3. Подготовьте специи для маринада. Вам понадобятся: зира, кориандр, черный перец, соль, паприка и сушеный чеснок. Смешайте их в одной емкости.
4. Натрите говядину приготовленными специями с обеих сторон и оставьте на 30 минут, чтобы мясо пропиталось ароматами.
5. Повесьте мясо на веревку и подвесьте в прохладном и темном месте. Дайте ему высохнуть в течение 7-10 дней.
6. Через некоторое время чурпа будет готова. Вы можете нарезать ее на тонкие ломтики и употреблять в качестве закуски.

Сушеное мясо из говядины — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Оно богато белками, железом, цинком и витамином В12. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь вкусом настоящего дагестанского чурпа!

Рецепт 2: Сушеная баранина по-дагестански

Ингредиенты:

• 500 граммов баранины (лучше всего использовать заднюю ножку)
• 2 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка красного молотого перца
• 1 столовая ложка кумина

Приготовление:

1. Баранину промойте под холодной водой и вытрите сухой тряпкой.
2. Смешайте соль, красный перец и кумин в миске.
3. Натрите полученной смесью баранину со всех сторон, хорошо втирая специи в мясо.
4. Положите баранину в плотный пакет и выдавите из него воздух.
5. Оставьте мясо в холодильнике на 24 часа, чтобы оно пропиталось специями.
6. Подготовьте дымовую камеру, накидав туда измельченных на мелкие кусочки фруктовых деревьев.
7. Вешаем баранину в камере и коптим сухим дымом в течение 7-8 часов.
8. Готовую сушеную баранину остудите и упакуйте в плотную пленку.
9. Храните сушеную баранину в прохладном месте.

Сушеная баранина по-дагестански готова! Теперь вы можете насладиться этим ароматным и вкусным блюдом в любое время. Она идеально подходит в качестве закуски или основного блюда вместе с разнообразными соусами и гарнирами.

Рецепт 3: Сушеное мясо из курочки

Ингредиенты:

• Курочка — 1 штука
• Соль — по вкусу
• Черный перец — по вкусу
• Специи — по вкусу (можно использовать любые)

Приготовление:

1. Подготовьте курочку: удалите кожу и жирные отложения.
2. Режут мясо на полоски толщиной примерно 5 миллиметров.
3. Посолите курочку и посыпьте ее черным перцем и специями по своему вкусу.
4. Оставьте мясо на 15-20 минут, чтобы оно пропиталось специями.
5. Положите полоски курочки на решетку и поставьте их в духовку, предварительно разогретую до 75-90 градусов Цельсия.
6. Выдерживайте мясо в духовке 2-4 часа, пока оно не высохнет.
7. Периодически проверяйте мясо на готовность и, если необходимо, переворачивайте полоски.
8. Когда мясо станет сухим и хрустящим, выключите духовку.
9. Оставьте мясо в духовке до полного остывания, а затем упакуйте его в плотную бумагу или фольгу.
10. Сушеное мясо из курочки готово! Оно будет отличным перекусом, пригодным для хранения в течение нескольких месяцев.

Попробуйте приготовить сушеное мясо из курочки по этому рецепту, и вы не пожалеете! Полученное блюдо точно придется по вкусу всей семье и станет отличным дополнением к любому столу.

Рецепт 4: Сушеная свинина с ароматными специями

Шаги приготовления:

1. Свинину нарежьте на тонкие полоски.
2. Смешайте все специи в небольшой миске.
3. Обильно посыпьте свинину специями и хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно покрыли все кусочки мяса.
4. Уложите свинину в пластиковый пакет и отправьте в холодильник на 24 часа.
5. Выложите свинину на противень и отправьте в духовку, разогретую до 80 градусов, на 5-6 часов до полного высыхания.
6. По желанию можно сушить свинину на открытом воздухе, но в этом случае время будет увеличено до 12 часов.

Готовое блюдо можно подавать в качестве самостоятельной закуски или добавлять в различные блюда для придания им особенного вкуса.