Рецепт вегетарианских щей из свежей капусты: пошаговая инструкция

Главным ингредиентом в нашем рецепте будут свежая капуста, овощи и ароматные специи, которые придадут щам насыщенный вкус и аромат. Богатый на витамины и минералы суп станет идеальным выбором для тех, кто следит за своим здоровьем и стремится к разнообразию в своем рационе.

Чтобы приготовить наши вегетарианские щи, вам потребуется всего несколько простых шагов. Вы научитесь делать вкусное основу для щей из свежей капусты, а затем добавите в нее овощи и приправы по вашему вкусу. Готовить этот суп очень просто и увлекательно, и результат вас приятно удивит.

Шаг 1: Приготовление основы для щей

1. 1 средняя свежая капуста
2. 2 большие моркови
3. 1 большой лук
4. 3-4 средних картофелины
5. 3 зубчика чеснока
6. 4-5 столовых ложек растительного масла
7. Соль и перец по вкусу
8. Лавровый лист
9. 1 литр овощного бульона

Для начала, хорошо промойте и нарежьте свежую капусту на средние кусочки. Также очистите и нарежьте морковь, лук и картофель. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через чесночницу.

В большой кастрюле разогрейте растительное масло, добавьте морковь, лук и картофель. Обжаривайте овощи на среднем огне около 5 минут, пока они не станут мягкими. Затем добавьте чеснок и капусту, и продолжайте готовить еще около 5 минут, помешивая время от времени.

Добавьте овощной бульон в кастрюлю и доведите его до кипения. Затем уменьшите огонь и добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу. Покройте кастрюлю крышкой и варите на слабом огне около 30 минут, пока овощи хорошо не проварятся и суп не станет ароматным.

Когда основа для щей будет готова, перейдите ко второму шагу рецепта — приготовление вегетарианской добавки.

Шаг 2: Подготовка свежей капусты и овощей

Для приготовления вегетарианских щей нам понадобится свежая капуста и разнообразные овощи. В этом шаге мы подготовим все необходимые ингредиенты.

Свежую капусту нужно тщательно промыть под холодной водой и нарезать на тонкие полоски. Можно использовать как белокочанную капусту, так и краснокочанную для придания более яркого цвета блюду.

Помидоры нужно обдать кипятком, затем снять с них кожицу и нарезать кубиками. Одну большую морковь нужно очистить и нарезать тонкими полукольцами, а также можно добавить небольшой перец сладкий и зелень по вкусу.

Для придания щам более насыщенного вкуса можно добавить репчатый лук. Лук нужно очистить и мелко нарезать. Также можно добавить несколько зубчиков чеснока для аромата.

После подготовки всех овощей, у вас будет все, что нужно для приготовления основы щей. Теперь можно переходить к следующему шагу — готовке овощного бульона.

Шаг 3: Приготовление бульона из овощей

Для приготовления бульона нам понадобятся:

1. Лук: 1 средняя луковица, нарезанная кубиками.
2. Морковь: 1 большая морковь, нарезанная кубиками.
3. Сельдерей: 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками.
4. Чеснок: 2 зубчика чеснока, измельченные.
5. Вода: 2 литра.

1. В сотейнике разогрейте немного растительного масла на среднем огне.

2. Добавьте нарезанный лук, морковь, сельдерей и чеснок. Обжарьте овощи до мягкости, примерно 5-7 минут, периодически помешивая.

3. После того как овощи станут мягкими, добавьте воду и доведите до кипения.

4. Когда бульон начнет кипеть, убавьте огонь и накройте сотейник крышкой. Оставьте на медленном огне вариться около 20-30 минут, чтобы аромат и вкус овощей перешли в бульон.

5. После этого аккуратно процедите бульон через мелкое сито, чтобы удалить остатки овощей и получить чистый бульон.

Теперь у вас готовый и ароматный бульон из овощей, который можно использовать для приготовления вегетарианских щей. Этот бульон не только обогатит вкус блюда, но и даст ему удивительный аромат.

Шаг 4: Соединение основы и бульона

Теперь настало время соединить основу для щей с приготовленным бульоном. Перед этим обязательно проверьте, что капуста полностью размягчилась и стала прозрачной.

Убедитесь, что бульон нагрелся достаточно и находится примерно в одной температуре с основой, чтобы при добавлении не произошло жесткого скачка температуры.

Аккуратно, постепенно добавьте основу для щей в кастрюлю с бульоном, помешивая медленно и равномерно. Обратите внимание, чтобы не попали крупные овощи или капустные листья, так как они могут испортить текстуру готового блюда.

Продолжайте помешивать в течение 5-7 минут, чтобы основа и бульон полностью соединились и получилась однородная консистенция. Затем уберите кастрюлю с плиты и дайте щам настояться несколько минут.

Теперь ваша вегетарианская щи из свежей капусты готова к подаче на стол! Приятного аппетита!

Шаг 5: Добавление специй и приправ к вегетарианским щам

Чтобы придать вегетарианским щам яркий аромат и уникальный вкус, необходимо добавить некоторые специи и приправы. В данном рецепте мы использовали следующие ингредиенты:

• Укроп: добавьте свежий, мелко нарезанный укроп в щи перед тем, как подавать. Он придаст щам свежий и яркий вкус.
• Зелень петрушки: добавьте мелко нарезанную зелень петрушки в щи для придания аромата и свежести.
• Смесь перцев: добавьте щам небольшое количество смеси перцев для придания остроты и аромата. Можно использовать черный, белый и красный перец.
• Паприка: добавьте щам немного паприки для придания глубины и яркости вкуса.
• Лавровый лист: добавьте один-два лавровых листа для обогащения аромата щей.
• Чеснок: добавьте мелко нарезанный чеснок в щи для создания насыщенного аромата и вкуса.
• Соль и перец по вкусу: не забудьте приправить щи щедрой щепоткой соли и перца в соответствии с вашими предпочтениями.

Добавьте все специи и приправы по указанным рецепту пропорциям и тщательно перемешайте, чтобы они равномерно распределились по всему блюду. Попробуйте щи и, при необходимости, отрегулируйте количество приправ в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями.

Эти специи и приправы добавят аромата, вкуса и уникальности к вашим вегетарианским щам, сделав их по-настоящему незабываемыми!