itciskra.ru
Секрет хорошего теста для хачапури заключается в его мягкости и эластичности. Для этого важно правильно подобрать ингредиенты и соблюдать определенную последовательность действий.
Основные ингредиенты для теста – мука, вода, соль, сахар, масло. Отличительной особенностью грузинского теста является подготовка специального стартера – части теста, заквашиваемой на протяжении нескольких дней. Это придает тесту особый вкус и аромат.
Хачапури: приготовление теста
Чтобы приготовить тесто для хачапури, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 стакана муки
- 1/2 стакана воды
- 1/2 чайной ложки соли
- 2 столовые ложки растительного масла
Для начала смешайте муку и соль в большой миске. Добавьте растительное масло и перемешайте, пока тесто не станет крошкой.
Затем добавьте воду постепенно, постоянно перемешивая тесто. Не добавляйте слишком много воды, чтобы тесто не стало слишком липким.
Вымешивайте тесто руками до тех пор, пока оно не станет эластичным и не будет легко отклеиваться от рук.
Покройте тесто полотенцем и оставьте на 30 минут для отдыха.
После того, как тесто отдохнуло, разделите его на несколько равных частей и скатайте каждую часть в шарик. Оставьте шарики теста под полотенцем на еще 15-20 минут.
Тесто для хачапури готово к использованию! Теперь вы можете начинять его любыми начинками по вашему вкусу.
Традиционный рецепт
Для приготовления теста вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 грамм муки;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 стакан теплой воды;
- 1 чайная ложка сахара;
- 100 грамм сливочного масла;
- 1 яйцо.
Для начинки необходимы следующие ингредиенты:
- 200 грамм сыра;
- 200 грамм сулугуни;
- 100 грамм сливочного масла;
- 2 яйца;
- соль и перец по вкусу.
Для приготовления теста перемешайте муку, соль и сахар в большой миске. Затем добавьте воду, сливочное масло и яйцо. Тщательно вымешайте все ингредиенты до получения однородного теста.
Разделите тесто на маленькие шарики и оставьте их на протяжении 30 минут для отдыха. Затем раскатайте каждый шарик тонко, чтобы получить пласт теста.
Далее, подготовьте начинку, перемешав сыр и сулугуни вместе. Растопите сливочное масло и добавьте его к сырной смеси. Взбейте яйца и добавьте их в сырную смесь. Посолите и поперчите по вкусу и тщательно перемешайте все ингредиенты.
На каждый пласт теста выложите порцию начинки и аккуратно сверните его, образуя пирожок. Придайте пирожкам форму круга или полумесяца, в зависимости от вашего предпочтения.
Разогрейте сковороду на среднем огне и положите на нее хачапури. Готовьте их до золотисто-коричневой корочки с каждой стороны.
Сервируйте хачапури горячими, пока они не остыли. Они идеально подходят в качестве самостоятельного блюда или в сочетании с зеленью и салатами.
Теперь у вас есть традиционный рецепт хачапури! Приятного аппетита!
Альтернативные варианты
Другой вариант — тесто бездрожжевое или с применением разрыхлителя. Для этого смешайте муку с разрыхлителем, солью и сахаром. Добавьте растопленное масло и влажность в виде молока или кефира. Вам не придется ждать подъема теста, поэтому хачапури можно готовить сразу после замеса.
Также существует вариант приготовления хачапури с использованием фило-теста или слоеного теста. В этом случае нужно заменить привычное тесто на тонкие слои слоеного теста. Слои теста можно купить в магазине или приготовить самостоятельно, раскатав тонкие слои и намазывая маслом между слоями.
Выбирайте тот вариант приготовления теста, который больше всего подходит вам по времени, удобству и вкусу. В любом случае вас ждет настоящий кулинарный шедевр — ароматный, сочный и нежный хачапури!