itciskra.ru
Для приготовления домашнего кетчупа с базиликом нам понадобятся свежие помидоры, сахар, уксус, лук, чеснок, базилик и разнообразные специи. Основным ингредиентом являются, конечно же, помидоры – они должны быть спелыми и сочными. Подготовка помидоров к приготовлению кетчупа предполагает их очистку от кожуры и семян, поэтому, возможно, потребуется много времени и терпения.
Шаг за шагом процесс приготовления выглядит следующим образом: сначала помидоры нарезаются и провариваются до тех пор, пока они не превратятся в пюре. Затем к пюре добавляется мелко нарезанный лук и чеснок, а также специи по вкусу. Базилик следует добавить в самом конце приготовления, чтобы сохранить его свежий аромат и вкус. После того как все ингредиенты соединены, кетчуп готовится на медленном огне до желаемой густоты. Готовый кетчуп с базиликом рекомендуется остудить и хранить в холодильнике.
Ингредиенты для домашнего кетчупа с базиликом
Вот список ингредиентов, необходимых для приготовления домашнего кетчупа с базиликом:
- Помидоры: выбирайте спелые и сочные помидоры, предпочтительно сорта «Сливка» или «Розовый гигант». Помидоры должны быть свежими и качественными, чтобы кетчуп получился ароматным и нежным.
- Лук: одна средняя луковица будет достаточной. Лук добавит сладость и аромат кетчупу.
- Чеснок: несколько зубчиков чеснока придадут кетчупу пикантность и неповторимый вкус.
- Сахар: добавьте сахар, чтобы сбалансировать кислотность помидоров и придать кетчупу сладость.
- Уксус: используйте яблочный уксус для более нежного вкуса. Он также поможет продлить срок хранения кетчупа.
- Соль: добавьте соль по вкусу. Она подчеркнет вкус и улучшит аромат кетчупа.
- Базилик: добавьте свежий базилик для придания кетчупу аромата и неповторимого вкуса. Измельчите листья базилика перед добавлением в соус.
Не забудьте подготовить все ингредиенты заранее, чтобы во время приготовления не возникало задержек.
Теперь, когда у вас есть все необходимые ингредиенты, вы можете приступать к приготовлению домашнего кетчупа с базиликом. Следуйте описанным шагам и наслаждайтесь результатом!
Шаг 1: Приготовление базиликового соуса
Чтобы начать приготовление базиликового соуса, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Базилик: свежий и ароматный базилик — основной ингредиент кетчупа;
- Помидоры: спелые помидоры, которые добавят натуральную сладость и кислотность в соус;
- Лук: один средний лук, который придаст аромат и нежную сладость;
- Чеснок: пара зубчиков чеснока, чтобы добавить пикантность;
- Соль: по вкусу;
- Сахар: для придания естественной сладости;
- Уксус: небольшое количество, чтобы добавить кислотности;
- Оливковое масло: для обжарки лука и чеснока;
- Вода: для разбавления соуса до желаемой консистенции.
Теперь, когда у вас есть все необходимые ингредиенты, вы можете приступить к приготовлению базиликового соуса. В первую очередь, обжарьте лук и чеснок на оливковом масле до золотистого цвета.
Затем добавьте помидоры и базилик в сковороду. Добавьте сахар, соль и уксус, чтобы достичь желаемого вкуса. Перемешивайте ингредиенты и варите на среднем огне около 15 минут, пока помидоры не размягчатся и базилик не выделит свои ароматические масла.
После того, как соус сварился, дайте ему остыть немного. Затем, используя блендер или погружной миксер, измельчите смесь до гладкой консистенции. По желанию добавьте немного воды, чтобы разбавить соус до желаемой толщины.
Вот и все! Ваш домашний базиликовый кетчуп готов к употреблению. Вы можете разлить его в стерилизованные банки и хранить в холодильнике до двух недель.
Шаг 2: Приготовление томатной основы
Теперь нужно приготовить томатную основу для кетчупа с базиликом.
Возьмите 1 1/2 килограмма спелых помидоров и вымойте их под проточной водой. Затем на каждом помидоре сделайте надрез Х на месте, где находится плодоножка. Наклоните полезный фрукт в небольшой металлический (возможно, чугунный) котелок томатной основы.
Затем вы помодим помидоры и опустите их на 1-2 секунды в кипящую воду так, чтобы это вам было удобно сделать. После этого, переложите помидоры в холодную воду. После того, как помидоры остынут, снимите с кожуры все помидоры.
Теперь поместите помидоры в блендер и перемелите их до состояния пюре. Это должно занять всего несколько секунд. Если вы не хотите видеть крупицы, процедите пюре через мелкое сито. Полученное пюре закипятите на медленном огне и варите около 15 минут, помешивая иногда.
Шаг 3: Смешивание базиликового соуса и томатной основы
После того, как базиликовый соус и томатная основа готовы, пришло время их смешать. Для этого возьмите глубокую миску или емкость, где будете готовить кетчуп. Поместите в нее базиликовый соус и томатную основу.
Используйте ложку или венчик, чтобы хорошо перемешать ингредиенты вместе. Убедитесь, что базилик и томаты равномерно распределились по соусу.
Для более интенсивного вкуса, можно добавить немного соли и перца по вкусу. Но помните, что томатная основа уже содержит определенное количество соли, поэтому будьте аккуратны и проводите дегустацию, чтобы не пересолить кетчуп.
После того, как все ингредиенты хорошо перемешаны и пробужден аромат базилика, базиликовый кетчуп готов к использованию. Он добавит особый вкус и аромат вашим блюдам.
Шаг 4: Варка кетчупа на слабом огне
Теперь, когда томаты и базилик стали пюреобразными, можно приступить к варке кетчупа. Создадим густую и ароматную текстуру, которая превратит обычные блюда в настоящие шедевры. Приготовься к настоящему кулинарному путешествию!
Для начала, установи кастрюлю на слабый огонь. Добавь туда оливковое масло и разогрей его. Теперь аккуратно вылей томатное и базиликовое пюре в кастрюлю.
Следующий шаг — добавить сахар, уксус, соль и черный перец по вкусу. Перемешай все ингредиенты, чтобы они хорошо соединились. Постепенно увеличивай огонь, чтобы смесь начала закипать.
Теперь, уменьши огонь до минимума и прикрыть кастрюлю крышкой. Дай кетчупу вариться на слабом огне примерно 1,5-2 часа. За это время, кетчупу будет даваться возможность обогатиться ароматом базилика и смешать вкусовые нотки всех ингредиентов. Не забудь время от времени помешать, чтобы предотвратить пригорание и равномерно распределить нагрев.
После 2 часов варки, проверь кетчуп на готовность. Он должен иметь густую консистенцию и слегка сладковатый вкус. Теперь можешь удалить кастрюлю с огня и оставить кетчуп остывать.
На этом этапе кетчуп готов к использованию или хранению в стеклянных банках. Наслаждайся вкусом свежего домашнего кетчупа с базиликом!
Шаг 5: Фильтрация и укупорка кетчупа
После того, как кетчуп приготовлен и охлажден до комнатной температуры, необходимо выполнить процедуру фильтрации для удаления крупных кусочков овощей и других осадков. Для этого подготовьте чистую марлю или газету, который будет использоваться в качестве фильтра.
Разложите марлю на водонепроницаемой поверхности и аккуратно перелейте кетчуп. Подъемывайте углы марли и помогайте ей стекать сок. Повторяйте эту процедуру, пока кетчуп полностью не процедится.
Полученный прозрачный и гладкий кетчуп аккуратно разлейте в стерилизованные банки. Оставьте небольшой зазор сверху, чтобы обеспечить углекислотное давление в банке. Закройте банки плотно крышками и установите их в прохладное место для хранения.
Теперь ваш домашний кетчуп с базиликом готов к употреблению. Храните его в холодильнике и используйте в блюдах по вашему вкусу.