itciskra.ru
Ординарное вино — это вино, которое производится из сортов винограда обычного года с учетом всех технических норм и правил. Оно отличается своей простотой и доступностью, поэтому его цена часто ниже, чем у других видов вин. Ординарное вино бывает как белое, так и красное, и оно может иметь различные вкусовые качества — от сухого и полусухого до сладкого. Оно часто используется для ежедневного потребления и отлично сочетается с различными блюдами.
С другой стороны, столовое вино имеет более высокую цену и обычно производится из лучших сортов винограда. Оно имеет более сложный вкус и аромат, и предназначено для наслаждения в спокойной и приятной обстановке. Столовое вино часто сопровождает особые случаи и торжественные ужины. Это вино, которое выбирают для создания особой атмосферы и придания праздничного настроения.
Таким образом, ординарное вино и столовое вино имеют свои особенности и предназначение. Ординарное вино — это простое и доступное вино для повседневного употребления, в то время как столовое вино — это вино более высокого качества, предназначенное для специальных случаев. Выбор между ними зависит от ваших предпочтений и целей. Важно помнить, что любое вино можно наслаждаться в меру и с удовольствием, вне зависимости от его статуса.
Состав и производство
Ординарное вино:
Ординарное вино производится из спелых виноградных ягод, которые собирают вручную или механически, в зависимости от региона. Ягоды проходят обязательную сортировку и очистку от плодоножек и других посторонних частиц. Ветви и листья также удаляются перед процессом переработки.
После этого ягоды помещаются в специальные емкости, где происходит процесс брожения. Брожение происходит естественным образом при участии дрожжевых культур. В результате брожения сахар в ягодах превращается в спирт, а выделяющийся углекислый газ позволяет достичь естественной газировки вина.
После завершения брожения, полученный алкогольный напиток фильтруют из отстойных накоплений и переносят для дальнейшей выдержки. Выдержка может проходить в стеклянных колбах, деревянных бочках или нержавеющих стальных емкостях. В зависимости от области производства, время выдержки может варьироваться от нескольких месяцев до нескольких лет.
После выдержки вино проходит проверку на качество и подлежит разливу в бутылки или другую упаковку.
Столовое вино:
Столовое вино производится по той же технологии, что и ординарное вино, но с некоторыми отличиями. Отбор сырья для столового вина может быть менее строгим, поэтому в состав могут попадать более незрелые ягоды или ягоды с повреждениями.
Время выдержки столового вина обычно короче, чем у ординарного вина, что позволяет его более быструю коммерциализацию. Из-за этого столовые вина могут иметь меньшую сложность вкуса и аромата по сравнению с ординарными винами.
Изготовление столового вина также может включать добавление различных добавок, таких как сульфиты, для улучшения стабильности и сохранения вкусовых качеств. Также, столовое вино может производиться с использованием более промышленных технологий и оборудования.
Сорта винограда и регион производства
Ординарное вино чаще всего производят из высококачественных сортов винограда, таких как Шардоне, Каберне Совиньон, Мерло и Рислинг. Эти сорта обладают насыщенным вкусом, ароматом и яркими оттенками, что делает их идеальными для производства качественного и дорогого вина. Благодаря использованию таких сортов винограда, ординарное вино получает выразительность и характер.
С другой стороны, столовое вино часто производят из более простых и недорогих сортов винограда, таких как Алиготе, Фетер, Фронтиньяк и др. Эти сорта имеют более нейтральный вкус и аромат, что делает их подходящими для ежедневного потребления. Благодаря использованию таких сортов винограда, столовое вино характеризуется мягкостью и легкостью восприятия.
Кроме сортов винограда, регион производства также играет важную роль. Ординарное вино, как правило, производят в известных винодельческих регионах, таких как Бургундия во Франции, Тоскана в Италии и Напа-Вэлли в США. Эти регионы славятся своими благоприятными климатическими условиями и почвой, что влияет на качество и характеристики производимого вина.
С другой стороны, столовое вино может быть произведено в различных регионах, включая менее известные. Это позволяет снизить стоимость производства и сделать вино более доступным для широкой аудитории.
| Сорта винограда | Ординарное вино | Столовое вино |
|---|---|---|
| Шардоне | ✓ | ✗ |
| Каберне Совиньон | ✓ | ✗ |
| Мерло | ✓ | ✗ |
| Рислинг | ✓ | ✗ |
| Алиготе | ✗ | ✓ |
| Фетер | ✗ | ✓ |
| Фронтиньяк | ✗ | ✓ |
Классификация и качество
Существует несколько основных категорий вин в зависимости от качества:
- Ординарное вино — это вино, произведенное из некачественного сырья с применением технологий массового производства. Ординарные вина обладают обычными вкусовыми характеристиками и часто выпускаются в больших объемах для широкого потребления.
- Столовое вино — предназначено для повседневного потребления и подходит для приема пищи. Это вино среднего качества, обладающее определенными вкусовыми и ароматическими характеристиками.
Однако, стоит отметить, что различия между ординарным и столовым вином могут быть субъективными и зависеть от конкретного производителя и региона. Особенности производства и винодельческие традиции также могут влиять на качество вина и его классификацию.
Кроме классификации по качеству, вино может быть также классифицировано по цвету, сахаристости, крепости и многим другим параметрам. Эти характеристики определяются наличием определенных веществ в винограде и способы его переработки в процессе виноделия.
Важно понимать, что к покупке вина следует подходить сознательно, обратив внимание не только на его классификацию, но и на регион производства, сорт винограда, способ выдержки и т.д. Такой анализ позволит выбрать вино, соответствующее вашим предпочтениям и ожиданиям.
Аромат и вкус
Касательно вкуса, ординарное вино обычно имеет простой и непритязательный вкус, в то время как столовое вино отличается более сложным и гармоничным вкусом. В нем можно различить разные оттенки вкусовых нюансов, которые дополняют друг друга. Столовое вино более сбалансировано по вкусу и имеет продолжительное послевкусие, которое затягивает и заставляет наслаждаться каждым глотком.
Советы по выбору и подаче
Выбор и правильная подача вина могут существенно повысить удовольствие от его употребления. Вот несколько советов, которые помогут вам сделать правильный выбор и насладиться вином в полной мере:
1. Учитывайте особенности блюд
При выборе вина важно учесть, с какими блюдами оно будет употребляться. Ординарные вина часто идеально дополняют основные блюда, в то время как столовые вина часто применяются в кулинарии и приготовлении соусов. Имейте в виду, что некоторые сорта вин лучше сочетаются с определенными кухнями или продуктами.
2. Пробуйте разные сорта
Не бойтесь экспериментировать и пробовать разные сорта вин. Каждое вино имеет свои особенности во вкусе и аромате, и только путем опыта можно найти то, что больше всего нравится.
3. Правильная температура подачи
Одна из ключевых вещей при подаче вина — это его температура. Чтобы насладиться всеми нюансами вкуса, вино должно быть подано при определенной температуре. Заранее изучите рекомендации по температуре подачи конкретного вида вина и старательно придерживайтесь этой рекомендации.
4. Подача в специальных бокалах
Для настоящего ценителя вина важно выбрать правильные бокалы для его подачи. Они должны быть чистыми, прозрачными и иметь достаточно вместительность. Кроме того, форма бокала может влиять на восприятие ароматов и вкуса вина, поэтому выбирайте их с учетом этого фактора.
5. Визуальное представление
Красивая подача вина также может добавить ему очарования и впечатлений. Подайте его в элегантных бокалах, возможно, с добавлением льда или свежих фруктов. Заботьтесь о визуальной составляющей при подаче вина, чтобы добавить праздничности и наслаждения.
Следуя этим советам, вы сможете выбрать вино и подать его таким образом, чтобы максимально насладиться его вкусом и ароматом. Удачи вам в совершенствовании своего винного опыта!
Цена и доступность
Столовое вино, в свою очередь, является более доступным и дешевым. Оно производится из массовых сортов винограда и может иметь меньшую степень выдержки. В результате это вино имеет более низкую цену, что делает его более доступным для широкой аудитории.
Ординарное вино часто рассматривается как продукт для особых случаев или подарка, его цена оправдывается высоким качеством и особым опытом. Столовое вино, напротив, часто выбирается для повседневного потребления или использования при приготовлении пищи.
Важно отметить, что цена и доступность вина могут варьироваться в зависимости от производителя, региона и других факторов. Поэтому перед покупкой рекомендуется изучить информацию о конкретном виде вина и сравнить различные марки и предложения на рынке.