itciskra.ru
Лечо можно готовить в различных вариациях, в зависимости от предпочтений и доступности ингредиентов. В классическом лечо используются красные и зеленые перцы, которые сочетаются с помидорами, луком, чесноком и приправами. Такой соус идеально подходит в качестве дополнения к мясным и овощным блюдам, а также может быть использован как самостоятельное блюдо.
Лучше всего готовить лечо на зиму, когда помидоры и перцы находятся в пике своей спелости и имеют насыщенный вкус. Приготовление лечо на зиму – это отличный способ сохранить витамины и аромат свежих овощей на долгие месяцы. Имея баночку лечо в подвале или кладовке, вы всегда будете иметь под рукой вкусный и полезный гарнир или соус для блюд.
Приготовление лечо из помидоров и перцев на зиму
Для приготовления лечо на зиму вам потребуются следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Помидоры | 2 кг |
| Перец сладкий (любого цвета) | 1 кг |
| Лук репчатый | 500 г |
| Морковь | 300 г |
| Чеснок | 5-6 зубчиков |
| Соль | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
| Масло оливковое | 4 ст. л. |
| Уксус 9% | 2 ст. л. |
| Перец красный острый (по желанию) | по вкусу |
Шаги приготовления лечо:
- Нарежьте помидоры, перец, лук и морковь мелкими кубиками.
- Разогрейте масло в большой кастрюле и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте морковь и продолжайте обжаривать все овощи до мягкости.
- Затем добавьте помидоры, перец и чеснок, перемешайте.
- Посолите, добавьте сахар и красный острый перец (если любите пикантные блюда).
- Для сохранения яркого цвета лечо можно добавить немного уксуса, это также улучшает вкус соуса.
- Тушите лечо на среднем огне до тех пор, пока овощи не станут мягкими и жидкость не сольется.
- Готовое лечо можно переложить в стерилизованные банки и закрыть крышками.
- Для сохранения на длительное время рекомендуется стерилизовать банки в кипящей воде в течение 10-15 минут.
- Через несколько недель лечо будет готово к употреблению. Храните его в прохладном и сухом месте.
Теперь вы знаете, как приготовить вкусное лечо из помидоров и перцев на зиму. Насладитесь этим соусом в холодные зимние дни и радуйте своих близких его восхитительным вкусом!
Рецепт №1: Простой вариант
Следуя этому рецепту, вы сможете приготовить вкуснейшее лечо из помидоров и перцев на зиму всего за несколько простых шагов.
Ингредиенты:
| Помидоры | 2 кг |
| Болгарский перец | 1 кг |
| Лук репчатый | 500 г |
| Морковь | 500 г |
| Чеснок | 5-6 зубчиков |
| Растительное масло | 100 мл |
| Уксус 9% | 2 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
| Перец черный молотый | по вкусу |
| Лавровый лист | 2 шт. |
Приготовление:
1. Помидоры вымойте, сделайте надрезы на верхней части и опустите на 2-3 минуты в кипящую воду. Затем сразу же переложите их в холодную воду и снимите кожицу. Помидоры нарежьте кубиками.
2. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой.
3. Лук и морковь очистите и мелко нарежьте. Чеснок раздавите ножом.
4. В большой кастрюле нагрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью до золотистого цвета. Добавьте чеснок, перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты.
5. Добавьте помидоры и перец, посолите по вкусу и тушите на среднем огне в течение 15-20 минут, помешивая время от времени.
6. После этого добавьте уксус, сахар, черный перец и лавровый лист. Прогревайте еще несколько минут, чтобы сахар растворился.
7. Разложите лечо по стерилизованным банкам, перекройте их крышками и стерилизуйте в кипящей воде в течение 10-15 минут.
8. Охладите лечо, проверьте герметичность крышек и храните его в прохладном месте.
Теперь у вас есть вкусное и ароматное лечо из помидоров и перцев на зиму, которое сможет украсить ваш стол в любое время года!
Рецепт №2: Острая версия
Чтобы приготовить острое лечо из помидоров и перцев на зиму, вам понадобится:
- 1 кг помидоров
- 500 г острого перца
- 3-4 головки чеснока
- 150 г сахара
- 100 мл растительного масла
- 50 мл 9% уксуса
- соль по вкусу
Помидоры и перец нарезаем кубиками. Чеснок мелко нарезаем или пропускаем через пресс.
В глубокой кастрюле разогреваем масло и обжариваем чеснок до золотистого цвета. Затем добавляем помидоры и перец, сахар, соль и перемешиваем. Готовим на среднем огне, пока помидоры не станут мягкими и жидкость не выпарится.
После этого добавляем уксус и готовим еще 5-10 минут. Затем горячее лечо переливаем по стерилизованным банкам и закрываем крышками.
Для хранения острого лечо рекомендуется выбирать прохладное и темное место. Срок хранения составляет около года.
Когда наступит холодная пора, вы сможете насладиться острым лечо, добавляя его в различные блюда или употребляя с хлебом. Приятного аппетита!