Как приготовить острые кабачки на зиму: рецепты и советы

Существует множество рецептов приготовления острых кабачков на зиму, но основой для всех из них является острая приправа. Такая приправа придает блюду пикантность и аромат, а также способствует сохранению овощей в течение долгого времени. Приготовить острую приправу можно из таких ингредиентов, как горчица, перец, чеснок, уксус и соль. Острые кабачки можно закрывать с сахаром или без него, в зависимости от ваших предпочтений.

Для приготовления острых кабачков на зиму необходимо некоторое время и желание, но результат того стоит. При закатывании острых кабачков в банки обязательно нужно соблюдать гигиенические правила, использовать только стерилизованные банки и крышки. Закатанные банки с острыми кабачками следует хранить в прохладном и темном месте, например, в погребе или кладовке.

Рецепты острых кабачков на зиму

1. Маринованные острые кабачки

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 2 луковицы
• 2 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки уксуса
• 1 чайная ложка молотого перца
• 1 чайная ложка сушеного острого перца
• 1 чайная ложка кориандра
• 1 чайная ложка семян горчицы
• 2-3 зубчика чеснока
• вода

Приготовление:

1. Кабачки нарезать кружками толщиной около 1,5 см.
2. Лук нарезать полукольцами.
3. Сложить кабачки и лук в большую емкость, посыпать солью и оставить на 1 час, прижав сверху гнет.
4. Слить образовавшийся сок, затем добавить сахар, уксус, перец, кориандр и семена горчицы.
5. Чеснок пропустить через пресс и добавить к остальным ингредиентам.
6. Добавить воду так, чтобы она покрыла овощи.
7. Поставить емкость на огонь и довести до кипения.
8. Убрать с огня и разложить получившиеся острые кабачки по банкам.
9. Закрыть банки крышками и убрать на хранение.

Готовые маринованные острые кабачки можно использовать в качестве закуски к мясу или добавлять в салаты.

2. Консервированные острые кабачки

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 1 луковица
• 1 головка чеснока
• 3 пучка укропа
• 3 столовые ложки уксуса
• 2 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка сушеного острого перца
• вода

Приготовление:

1. Кабачки нарезать кружками или полосками.
2. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.
3. Укроп мелко нарезать.
4. Сложить кабачки, лук, чеснок и укроп в большую емкость, посыпать солью, сахаром и сушеным острым перцем.
5. Перемешать, чтобы овощи равномерно покрылись специями.
6. Добавить уксус и залить овощи водой так, чтобы они были покрыты полностью.
7. Поставить емкость на огонь и довести до кипения, затем варить 10 минут.
8. Разложить острые кабачки по банкам и закрыть крышками.
9. Убрать на хранение.

Консервированные острые кабачки подходят к любым блюдам, а также могут быть использованы в качестве самостоятельной закуски.

Приготовление острых кабачков на зиму

Вот как приготовить острые кабачки на зиму:

1. Сначала подготовьте кабачки, выполнив следующие шаги:
   • Очистите кабачки от кожуры.
   • Удалите семена и нарежьте кабачки на тонкие кружочки или полоски.
   • Почистите острые перцы от семян и нарежьте их тонкими полосками.
   • Измельчите чеснок и зелень.
2. Приготовьте маринад:
   • В кастрюле смешайте уксус, сахар и соль.
   • Доведите смесь до кипения.
3. Добавьте кабачки, перцы, чеснок и зелень в кастрюлю с маринадом.
4. Варите смесь на слабом огне, пока овощи не станут мягкими, примерно 15-20 минут.
5. Переложите острые кабачки в стерильные стеклянные банки и плотно закройте крышками.
6. Оставьте банки для остывания при комнатной температуре.
7. Когда острые кабачки остынут, поставьте их в холодильник для хранения.

Острые кабачки отлично подходят к мясу, рыбе, салатам и бутербродам. Вы сможете наслаждаться их пикантным вкусом весь год!

Острые кабачки в томатной заправке

Для приготовления острых кабачков в томатной заправке понадобится:

Ингредиенты:

• Острый кабачок — 1 кг
• Томаты — 500 г
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Молотый красный перец — 1 чайная ложка
• Соль — по вкусу
• Сахар — 1 столовая ложка
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Кабачок нарежьте кружочками толщиной примерно 0,5 см.
2. Лук мелко нарежьте, а чеснок измельчите.
3. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
4. Добавьте к луку кабачки и обжаривайте все вместе, пока кабачки не станут мягкими, примерно 5-7 минут.
5. Томаты измельчите и добавьте к кабачкам. Посолите, добавьте сахар и молотый красный перец.
6. Тушите овощи в томатной заправке на среднем огне около 15 минут.

Готовые острые кабачки в томатной заправке можно упаковать в стерилизованные банки и закатать на зиму. Такое блюдо отлично подойдет к горячим и холодным закускам, а также может использоваться в качестве соуса к макаронам или рассыпчатому рису.

Кабачки с острым перцем в маринаде

Для приготовления кабачков с острым перцем в маринаде вам понадобятся:

• Кабачки — 1,5 кг;
• Острый красный перец — 2 штуки;
• Чеснок — 4-5 зубчиков;
• Уксус — 200 мл;
• Соль — 2 столовые ложки;
• Сахар — 2 столовые ложки;
• Масло растительное — 100 мл;
• Вода — 200 мл.

Шаги приготовления:

1. Нарежьте кабачки тонкими кружками или полосками и положите в большую миску.
2. Мелко нарежьте острый перец и чеснок, добавьте к кабачкам.
3. В кастрюле смешайте уксус, соль, сахар, масло и воду. Доведите до кипения и варите 2-3 минуты.
4. Залейте полученным маринадом кабачки с острым перцем.
5. Дайте остыть и оставьте на несколько часов при комнатной температуре.
6. Затем уберите кабачки в стерилизованные банки, залейте маринадом.
7. Закройте крышками и стерилизуйте банки в кипящей воде в течение 15-20 минут.
8. Оставьте кабачки с острым перцем в маринаде насолиться и остыть.
9. Храните в прохладном, темном месте.

Теперь у вас есть вкусное и остросоленое блюдо, которое можно использовать как самостоятельное лакомство или добавлять в салаты, закуски и гарниры. Приятного аппетита!

Острые кабачки в кляре

Для приготовления острых кабачков в кляре понадобятся следующие ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг;
• Яйца — 2 шт.;
• Мука — 200 г;
• Молотый перец — 1 чайная ложка;
• Соль — по вкусу;
• Соевый соус — 2 столовые ложки;
• Сахар — 1 столовая ложка;
• Растительное масло — для жарки.

Перед тем, как приготовить кляр, необходимо подготовить кабачки. Их нужно вымыть, очистить от кожуры и нарезать на тонкие кружочки.

Далее, для готовки кляра, необходимо смешать яйца с мукой, молотым перцем и солью. Получившуюся смесь нужно разбить вилкой и добавить к ней соевый соус и сахар.

Далее, наливаем растительное масло в сковороду и разогреваем его. Когда масло нагреется, обмакиваем кабачки в кляр и выкладываем их на сковороду. Обжариваем их с двух сторон до золотистого цвета.

Готовые острые кабачки в кляре можно упаковать в стеклянные банки и хранить в холодильнике. Эта закуска отлично подойдет для разнообразных блюд в холодное время года.

Консервация острых кабачков с чесноком

Для приготовления необходимо взять острые кабачки, свежий чеснок, соль, перец, сахар, уксус и подсолнечное масло.

Сначала нужно подготовить острые кабачки, вымыть их и нарезать кружками или полосками. Затем необходимо нарезать чеснок мелкими кусочками.

Далее, в кастрюле нужно смешать уксус, соль, перец, сахар и подсолнечное масло, и прокипятить эту смесь. Затем добавить кабачки и чеснок, и варить все вместе около 10-15 минут.

Готовые острые кабачки с чесноком переложить в стерильные банки и закрыть их крышками. Затем банки нужно поставить в кастрюлю с кипятком и стерилизовать около 20-30 минут.

После остывания, консервированные острые кабачки с чесноком можно хранить в темном и прохладном месте. Они будут отличным дополнением к мясным блюдам, салатам и закускам.

Острые кабачки с горчицей на зиму

Вот простой рецепт, который поможет вам научиться готовить острые кабачки с горчицей на зиму:

1. Нарежьте свежие кабачки на тонкие кружочки.
2. Подготовьте маринад, смешав горчицу, уксус, сахар и специи в миске.
3. Добавьте кабачки в маринад и оставьте на несколько часов или на ночь, чтобы они хорошо пропитались.
4. Переложите кабачки в стеклянные банки и залейте маринадом.
5. Закройте банки крышками и поставьте их в холодильник на несколько дней, чтобы острые кабачки настоялись.

Готовые острые кабачки с горчицей можно подавать как самостоятельное блюдо, добавлять в салаты или использовать в качестве закуски к основным блюдам. Они отлично сочетаются с мясом, рыбой и овощными блюдами, придавая им неповторимый вкус.

Этот рецепт острых кабачков с горчицей позволит вам насладиться их вкусом в любой сезон. Попробуйте приготовить эту вкусную и оригинальную закуску и порадуйте себя и своих близких вкусными лакомствами на зиму.