itciskra.ru
Для приготовления люля-кебаба из фарша на сковороде вам понадобятся простые продукты, которые можно легко найти в любом магазине. Основой для люля-кебаба является фарш из свинины, говядины или куриного мяса. Вы также можете использовать сочетание нескольких видов мяса для более насыщенного вкуса. Добавьте в фарш нарезанный лук, тщательно перемешайте. Затем приправьте мясную смесь специями, такими как кумин, куркума, соль и перец. Эти специи добавят аромат и приятный вкус вашему блюду.
Чтобы приготовить люля-кебаб на сковороде, сформируйте небольшие шарики из фарша и нанизывайте их на деревянные шпажки. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжаривайте люля-кебабы на сковороде, переворачивая их время от времени, чтобы они равномерно прогрелись и приготовились со всех сторон. Готовность люля-кебаба можно проверить, разрезав одну из шариков — она должна быть сочной, но без розового оттенка внутри.
Шаг 1. Готовим фарш для люля-кебаба
Для приготовления вкусного и сочного люля-кебаба из фарша вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Фарш (говядина, свинина или их смесь) | 500 г |
| Лук | 1 шт |
| Чеснок (прессованный) | 2 зубчика |
| Мелко нарезанные зелень (укроп, петрушка) | 2 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Перец (чёрный молотый) | по вкусу |
Шаг 1.1. Для начала необходимо подготовить фарш. Если у вас есть свежие мясные куски, пропустите их через мясорубку или воспользуйтесь уже готовым фаршем из магазина.
Шаг 1.2. Очистите лук и измельчите его мелкими кубиками. Добавьте лук к фаршу.
Шаг 1.3. Добавьте прессованный чеснок и мелко нарезанную зелень в фарш.
Шаг 1.4. Посолите фарш по своему вкусу и добавьте чёрный молотый перец.
Шаг 1.5. Тщательно вымешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
Вот и готов ваш фарш для приготовления вкусного и сочного люля-кебаба на сковороде шпажками. Переходим к следующему шагу!
Секрет вкусного фарша:
В качестве основы для фарша лучше всего использовать свинину или баранину. Они придают кебабу особый вкус и аромат. Если вы предпочитаете мягкий и нежный вкус, можно использовать курицу или индейку.
Важно помнить, что фарш должен содержать некоторые добавки, которые улучшают его текстуру и вкус. Чаще всего для этой цели используют лук, зелень и специи.
Лук дает фаршу сочность и аромат, а также делает его более нежным. Для приготовления фарша на один килограмм мяса обычно используют одну среднюю луковицу.
Зелень также играет важную роль в создании вкусного фарша. Чтобы придать кебабу свежий аромат и нежность, добавьте в фарш петрушку и кинзу. Не забудьте порубить зелень мелко перед добавлением в мясо.
Специи — это то, что придает люля-кебабу уникальный вкус и запах. Самые популярные специи для фарша — это мясной и перец черный. Вы можете добавить и другие специи по вкусу: кумин, кориандр, паприку и т.д. Помните, что все специи нужно добавлять в умеренном количестве, чтобы они не перебили вкус мяса.
Все ингредиенты для фарша лучше всего перемешивать в большой чаше или на доске для резки. Это позволит лучше распределить специи и обеспечить однородность фасирующей массы.
Если вы хотите добиться особенно сочного фарша, рекомендуется добавить немного холодной воды в мясо перед его разрыхлением. Вода помогает сохранить влагу и мягкость котлет и придает им сочность после приготовления.
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Мясо (свинина, баранина или курица) | 1 кг |
| Лук | 1 шт |
| Зелень (петрушка, кинза) | по вкусу |
| Специи (мясной, перец черный и т.д.) | по вкусу |
Шаг 2. Приготовление маринада для фарша
Для приготовления маринада вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Лук | 1 средний |
| Чеснок | 3-4 зубчика |
| Сок лимона | 2 столовые ложки |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Мясной фарш | 500 грамм |
1. Лук нарежьте тонкими полукольцами или мелко порубите.
2. Чеснок измельчите или пропустите через пресс.
3. В миске смешайте лук, чеснок, сок лимона, оливковое масло, соль и перец.
4. К маринаду добавьте мясной фарш и хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по фаршу.
5. Накройте миску пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 1-2 часа, чтобы фарш насытился вкусом маринада.
Готовый маринированный фарш готов к следующему этапу – формованию и жарке на сковороде шпажками.
Как сделать сочный маринад?
Для приготовления маринада вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Составляющая | Количество |
| Лук | 1 большая луковица |
| Чеснок | 3-4 зубчика |
| Лимонный сок | 2 столовые ложки |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный молотый | по вкусу |
| Мясо | 500 грамм фарша |
Приготовление маринада довольно простое:
- Лук нарежьте кольцами, а чеснок мелко порубите.
- Смешайте нарезанный лук и чеснок в миске.
- Добавьте в миску лимонный сок, оливковое масло, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте.
- Добавьте фарш в миску с маринадом и аккуратно вымешайте, чтобы маринад равномерно распределился по фаршу.
- Оставьте миску с фаршем в маринаде на 30-60 минут, чтобы мясо пропиталось и приобрело все вкусовые нюансы.
Готовый маринад придает фаршу неповторимый аромат и делает люля-кебаб нежным и сочным. При желании можно приготовить больше маринада и хранить его в холодильнике для использования в других рецептах.