itciskra.ru
В данном рецепте мы предлагаем вам приготовить аппетитное болоньезе без использования вина, но с сохранением всех его вкусовых качеств. Основой для болоньезе будет свинина и говядина, которые создадут неповторимый вкусовой букет блюда. Для добавления глубины вкусу будем использовать томатный соус и тушеные овощи.
Чтобы ваше болоньезе получилось по-настоящему вкусным и сочным, рекомендуется использовать свежие продукты и правильно сочетать специи. Будьте уверены, что ваша семья или гости будут в восторге от этого традиционного итальянского блюда, приготовленного с любовью и без использования вина.
Ингредиенты для болоньезе без вина
Для приготовления болоньезе без использования вина, вам потребуются следующие ингредиенты:
- 500 граммов фарша из говядины
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 морковь
- 2 стебля сельдерея
- 400 граммов томатного соуса или томатной пасты
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- Сушеные итальянские травы (по желанию)
Теперь, когда у вас есть все необходимые ингредиенты, вы можете перейти к готовке вкусного болоньезе без вина!
Шаг 1. Приготовление мясного соуса
— 500 граммов фарша (можно использовать говяжий, свиной или смесь обоих)
— 1 крупная луковица
— 2 зубчика чеснока
— 1 столовая ложка оливкового масла
— 800 граммов томатов из консервы (можно использовать помидоры в собственном соку или томатную пасту)
— 1 столовая ложка томатной пасты
— 1 чайная ложка сахара
— соль и перец по вкусу
— специи (по желанию)
1. Начните с нарезки лука и чеснока. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Чеснок также нарежьте мелко.
2. Разогрейте оливковое масло на среднем огне в большой сковороде или кастрюле.
3. Добавьте нарезанный лук и чеснок в разогретое масло и обжарьте их до золотистого цвета.
4. Добавьте фарш в сковороду и аккуратно размешайте вилкой, чтобы разбить комки и равномерно размешать фарш.
5. Готовьте фарш на среднем огне, периодически помешивая, пока он полностью не проготовится и не приобретет коричневый цвет.
6. Добавьте томатную пасту в сковороду и хорошо размешайте, чтобы соевый соус равномерно распределился с фаршем.
7. Добавьте томаты из консервы (или томатную пасту) вместе с соком и хорошо перемешайте. Если вы используете помидоры в собственном соку, их следует предварительно измельчить в блендере или вилкой.
8. Приправьте соус солью, перцем и сахаром по вкусу. Также можно добавить любимые специи и травы, такие как орегано, базилик или петрушку.
9. Перемешайте все ингредиенты и доведите соус до кипения. Затем уменьшите огонь и варите соус на низком огне под накрытой крышкой около 30-40 минут, чтобы все вкусы сочетались и соус стал более насыщенным.
10. Мясный соус готов! Он готов к использованию для приготовления болоньезе без вина или может быть сохранен в холодильнике для позднейшего использования.
Шаг 2. Подготовка овощей и специй
Для того чтобы приготовить вкусное болоньезе без использования вина, необходимо правильно подготовить овощи и специи. Для этого возьмите следующие ингредиенты:
| Овощи | Специи |
|---|---|
| 1 луковица | 2 зубчика чеснока |
| 1 морковь | 1/2 чайной ложки сушеного базилика |
| 1 стебель сельдерея | 1/2 чайной ложки сушеного орегано |
| 1 красный болгарский перец | соль и перец по вкусу |
Овощи необходимо мелко нарезать. Луковицу, морковь, сельдерей и перец следует очистить от кожицы и нарезать кубиками. Чеснок рекомендуется измельчить.
Специи также играют важную роль в приготовлении болоньезе без вина. Для приготовления соуса необходимо добавить базилик, орегано, соль и перец по вкусу. Сушеные специи можно добавить сразу в смесь овощей, чтобы они равномерно пропитали блюдо. Однако лучше всего добавить специи понемногу и пробовать готовый болоньезе, чтобы достичь нужного вкуса.
Шаг 3. Обжаривание мясного соуса
Для приготовления болоньезе без использования вина, следует очистить и мелко порубить 1 луковицу и 2 зубчика чеснока. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла. После разогрева масла, положите нарезанный лук и чеснок в сковороду. Обжаривайте их около 5 минут, пока лук не станет прозрачным и мягким.
После того как лук и чеснок подрумянились, добавьте в сковороду 500 гр фарша из говядины. Разрыхлите фарш деревянной лопаткой, чтобы он раскрошился и стал мелкими кусочками. Обжаривайте фарш вместе с луком и чесноком, постоянно помешивая, до тех пор, пока фарш не станет румяным со всех сторон и полностью прожарится, это займет около 10-12 минут.
Когда фарш прожарился, добавьте в сковороду 2 столовые ложки томатного пюре и 400 гр томатной пасты. Томатное пюре придаст соусу густоту и более насыщенный вкус. Помешивайте на среднем огне около 5 минут, чтобы томатное пюре и паста хорошо прогрелись и соединились с фаршем. Затем снизьте огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте мясной соус на медленном огне около 20-25 минут, чтобы все ингредиенты хорошо соединились и выделили свой аромат.
После этого можно приступать к следующему шагу — добавлению овощей и приготовлению болоньезе до готовности.
Шаг 4. Добавление овощей и специй
| Компонент | Количество |
|---|---|
| Морковь | 1 штука, среднего размера |
| Лук | 1 штука, среднего размера |
| Сельдерей | 2 стебля |
Морковь очистите и мелко нарежьте. Лук и сельдерей также нарежьте мелкими кубиками. Овощи можно нарезать вручную или воспользоваться кухонным комбайном.
Далее, возьмите глубокую сковороду и разогрейте на ней оливковое масло на среднем огне. После того, как масло немного нагреется, добавьте нарезанные овощи и обжарьте их до мягкости в течение 5-7 минут.
Овощи должны стать слегка прозрачными и нежными. Теперь пришло время добавить специи. Воспользуйтесь следующими ингредиентами:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Чеснок | 2 зубчика, измельченных |
| Сушеный базилик | 1 чайная ложка |
| Сушеный тимьян | 1 чайная ложка |
| Сушеный орегано | 1 чайная ложка |
| Сахар | 1 чайная ложка |
| Соль и перец | по вкусу |
Добавьте чеснок и сушеные специи в сковороду с овощами. Перемешайте все ингредиенты, чтобы равномерно распределить специи по сковороде. Обжаривайте овощи еще около 1-2 минут, чтобы выделить аромат специй. Не забудьте добавить сахар, соль и перец по своему вкусу.
Как только овощи и специи обжарятся, можно переходить к следующему шагу — приготовлению соуса и закипанию болоньезе.
Шаг 5. Тушение болоньезе в кастрюле
Поместите приготовленную фаршевую смесь в большую кастрюлю и разровняйте ее по всей поверхности. Убедитесь, что кастрюля плотно закрыта крышкой.
Накройте кастрюлю и поставьте ее на средний огонь. Готовьте болоньезе, периодически помешивая, в течение 1,5-2 часов. В процессе тушения вы заметите, что ароматные запахи проникают из кастрюли, а соус становится все более густым и насыщенным.
Подсказка: Если вы заметили, что соус начал слишком быстро испаряться, добавьте немного теплой воды или бульона, чтобы сохранить желаемую консистенцию.
Когда время готовки подошло к концу, проверьте соус на наличие соли и перца. Добавьте нужное количество, чтобы подчеркнуть вкус болоньезе. Также, если соус получился слишком кислым, вы можете добавить небольшое количество сахара, чтобы сбалансировать вкус.
Ваш болоньезе готов! Теперь его можно подать со спагетти или другими видами пасты, посыпав свежемолотым пармезаном и свежей зеленью. Наслаждайтесь традиционным и вкусным итальянским блюдом, приготовленным без использования вина!
Шаг 6. Приготовление спагетти
Возьмите большой кастрюлю и наполните ее водой на 2/3. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и дождитесь, пока вода закипит. После того, как вода закипит, добавьте щепотку соли, чтобы придать спагетти немного вкуса.
Когда вода закипела и соль растворилась, аккуратно поместите спагетти в кастрюлю. Рекомендуется использовать большие спагетти или лапшу, чтобы они оставались али-денте — с некоторой упругостью на прикус.
Варите спагетти в кипящей воде, следуя указаниям на упаковке, обычно от 8 до 12 минут. Проверьте их к концу времени варки, чтобы убедиться, что они приобрели желаемую консистенцию.
Когда спагетти готовы, аккуратно слейте воду с помощью дуршлага, не забывая осторожно держать кастрюлю, чтобы избежать ожогов. Переложите спагетти обратно в кастрюлю и оставьте их на мгновение, чтобы они слегка осушились.
Теперь ваша болоньезе готова, а спагетти сварены али-денте — время соединить эти две части вкусного блюда. Положите порцию спагетти на каждую тарелку и аккуратно прикройте их соусом болоньезе. Рекомендуется посыпать блюдо свежим тертым пармезаном и по желанию украсить зеленью.
Наслаждайтесь вашим домашним болоньезе с нежными спагетти!
Шаг 7. Подача болоньезе с пастой
Когда болоньезе готово, можно порционировать и подавать с пастой. Для этого рекомендуется использовать спагетти, фарфалле или любую другую вид пасты по вашему вкусу.
1. Подготовьте пасту, следуя инструкциям на упаковке. Обычно для приготовления пасты требуется кастрюля с кипящей подсоленной водой. Варьируйте время варки в зависимости от предпочтений — от аль-денте до более мягкой.
2. Откиньте готовую пасту на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю воду.
3. Подавайте пасту на тарелки и добавьте сверху горячее болоньезе. Рекомендуется порционировать пасту, чтобы каждый получил достаточное количество соуса.
4. При возможности, посыпьте болоньезе свежими травами, как петрушкой или базиликом, и натертым пармезаном. Это придаст дополнительный аромат и вкус вашему блюду.
5. Подайте болоньезе с пастой немедленно, пока оно горячее и соус свежий.
6. Наслаждайтесь вашим домашним болоньезе с пастой в кругу семьи и друзей!
Итак, теперь у вас есть полный рецепт приготовления вкусного болоньезе без использования вина. Приятного аппетита!