Как правильно готовить зефир: пошаговый рецепт

iconНа чтение4 мин
iconОпубликовано
iconОбновлено

Зефир – это легкий и нежный десерт, который покорил сердца многих людей своей неповторимой текстурой и вкусом. Он идеален для тех, кто любит сладкое, но не хочет переборщить с калориями. И хотя кажется, что приготовить зефир дома сложно, на самом деле это не так! В этой статье вы найдете лучшие рецепты и советы по приготовлению этого изысканного десерта.

Первый секрет успеха в приготовлении зефира – это правильный выбор ингредиентов. Для получения идеальной текстуры используйте яичные белки, сахар, пектин и агар-агар. Для придания вкуса и аромата можно добавить ваниль, цитрусовые или фруктовые экстракты. Эти компоненты помогут десерту стать нежным и ароматным.

Второй секрет успешного приготовления зефира – это правильное приготовление сиропа. Он должен быть густым и подходящей консистенции, чтобы структура зефира получилась идеальной. Для приготовления сиропа смешайте сахар и воду в пропорции две части сахара на одну часть воды, доведите до кипения и варите до тех пор, пока сироп не станет густым.

Зефир: самые вкусные рецепты

  1. Классический зефир: Для этого рецепта вам понадобятся белки от двух яиц, 200 грамм сахара, 100 мл воды, 10 грамм желатина, 1 чайная ложка лимонного сока. Сначала разведите желатин в 50 мл воды, дайте ему набухнуть. Затем ставим сахар и оставшиеся 50 мл воды на огонь и готовим сахарный сироп, взбиваем белки до крепких пиков. В сироп добавляем желатин и лимонный сок, все тщательно перемешиваем. Постепенно добавляем сироп взбитым белкам, постоянно перемешивая. Затем выкладываем получившуюся массу на противень, смазанный маслом и обильно посыпанный сахарной пудрой. Оставляем зефир на несколько часов, чтобы он застыл.

  2. Шоколадный зефир: Для этого рецепта нужны такие же ингредиенты, как и для классического зефира, соединенные с 2 столовыми ложками какао-порошка. Приготовление происходит по аналогии с классическим зефиром, только перед тем, как выложить массу на противень, в нее добавляется какао-порошок. Смесь хорошо перемешивается, затем выкладывается и застывает как обычно.

  3. Фруктовый зефир: Для этого рецепта вам понадобятся фруктовые соки и желатин. Желатин разводится водой, соки смешиваются и добавляются к желатину. Полученная смесь нагревается на медленном огне, постоянно помешивая, пока желатин полностью не растворится. Затем горячую смесь выкладываем на противень и оставляем до полного застывания.

Попробуйте каждый из этих рецептов и насладитесь нежностью и невероятным вкусом домашнего зефира.

Рецепт классического зефира

  1. Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты: 2 столовые ложки желатина, 200 мл воды, 500 г сахара, 150 мл сиропа, 1 столовая ложка лимонного сока.
  2. В маленькой кастрюле смешайте желатин и половину воды. Оставьте на 15 минут, чтобы желатин набух.
  3. В другой большой кастрюле смешайте сахар и оставшуюся воду. Нагревайте на среднем огне до растворения сахара, периодически помешивая.
  4. Когда сахар полностью растворится, добавьте сироп и лимонный сок. Продолжайте нагревать смесь до 120 градусов по Цельсию, используя термометр для кондитерских изделий.
  5. Когда температура достигнута, снимите кастрюлю с огня и осторожно добавьте набухший желатин. Перемешайте, пока желатин полностью растворится.
  6. Оставьте смесь на 10 минут, чтобы она немного охладилась.
  7. В это время подготовьте форму для зефира, посыпав ее крахмалом или обильно смазав растительным маслом.
  8. Начинайте аккуратно вливать смесь в форму, используя ложку или кондитерский мешок.
  9. Оставьте зефир на 4-5 часов, чтобы он застыл и стал упругим.
  10. После этого аккуратно извлеките зефир из формы и нарежьте на кусочки.

Готово! Теперь вы можете наслаждаться свежим и вкусным классическим зефиром, который приготовлен вами самостоятельно. Хорошего аппетита!

Рецепт зефира с добавками и новыми вкусами

Клубничный зефир с шоколадной глазурью

Ингредиенты:

  • 250 г клубники
  • 200 г сахара
  • 100 мл воды
  • 10 г желатина
  • 150 г шоколадной глазури

Приготовление:

  1. Нагрейте воду, добавьте сахар и доведите до кипения, чтобы получить сироп.
  2. Добавьте клубнику и варите на среднем огне до тех пор, пока ягоды не станут мягкими.
  3. Смешайте желатин с небольшим количеством воды и оставьте на 10-15 минут, чтобы он набух.
  4. Добавьте набухший желатин в кипящую клубнику, аккуратно перемешайте и снимите с огня.
  5. Охладите смесь до комнатной температуры и взбейте ее с помощью миксера, чтобы получить пышную массу.
  6. Разделите полученную массу на порции и выложите на противень, покрытый бумажными формами.
  7. Оставьте зефир на 4-5 часов, чтобы он застыл.
  8. Растопите шоколадную глазурь и покройте ею каждый кусочек зефира.

Апельсиновый зефир с миндалем

Ингредиенты:

  • 3 апельсина
  • 200 г сахара
  • 100 мл воды
  • 10 г желатина
  • 50 г миндаля

Приготовление:

  1. Смойте апельсины, удалите корки и измельчите их в блендере.
  2. Добавьте сахар, воду и корки апельсинов в кастрюлю и доведите до кипения.
  3. Нагрейте воду, добавьте сахар и доведите до кипения, чтобы получить сироп.
  4. Добавьте измельченные апельсины, варите на среднем огне 5-7 минут и оставьте настояться на 30 минут.
  5. Процедите полученную массу через сито, чтобы удалить кожицу и косточки.
  6. Смешайте желатин с небольшим количеством воды и оставьте на 10-15 минут, чтобы он набух.
  7. Добавьте набухший желатин в апельсиновую массу, аккуратно перемешайте и снимите с огня.
  8. Порубите миндаль и добавьте к апельсиновой массе.
  9. Взбейте смесь с помощью миксера, чтобы получить однородную консистенцию.
  10. Выложите полученную массу на противень, покрытый бумажными формами, и оставьте зефир на 4-5 часов, чтобы он застыл.

Добавить комментарий

Вам также может понравиться