itciskra.ru
Первый способ — проверка плавучести. Хотите узнать, насколько свежее яйцо? Просто положите его в холодную воду. Свежее яйцо опустится на дно и ляжет горизонтально. Если оно встает на кончик или плавает на поверхности, это означает, что яйцо начинает портиться и не рекомендуется для употребления.
Еще один способ — визуальная проверка. Откройте яйцо и оцените внешний вид желтка и белка. Свежее яйцо должно иметь выпуклую, упругую желтковую часть, окруженную чистым и прозрачным белком. Если белок размазывается и желток плоский или тусклый, это может означать, что яйцо несвежее или даже испорченное.
Внешний вид
Если на оболочке яйца есть пятна, пузырьки или просто выглядит грязным, это может быть признаком более старого яйца. Также следует обратить внимание на цвет оболочки – у свежих яиц она белая или слегка кремовая. Желтоватый оттенок может говорить о старении.
Также полезно держать в уме, что свежее яйцо достаточно тяжелое для своего размера. Если яйцо кажется легким, есть шанс, что внутри воздушная полость стала больше из-за старения и испарения влаги, что может быть признаком не самого свежего яйца.
Конечно, ни один из этих методов не является идеальным, но их комбинация может дать неплохие результаты при определении свежести яиц перед варкой.
Водный тест
Если яйцо держится на дне горизонтально — оно свежее свежего. Это означает, что с клеткой все в порядке, и яйцо можно использовать для готовки.
Если яйцо держится на дне вертикально, но не ровно — оно уже не совсем свежее, но все еще годное для приготовления блюд, в которых яйцо сваривается до твердости, например, в салаты или холодные закуски.
Если яйцо всплыло на поверхность — значит, оно старое и непригодное для использования в свежем виде. Такое яйцо лучше не есть, но его можно использовать для приготовления теста или других блюд, где яйцо смешивается с другими ингредиентами.
Звуковой тест
Если яйцо свежее и желток плотно закрыт оболочкой, то звук будет коротким, приглушенным и почти полностью не будет различимым. Этот звук говорит о том, что яйцо свежее и еще хорошо сохраняет свои качества.
Если яйцо старое, то его звук будет звонким и продолжительным. Чем старше яйцо, тем громче и долговечнее будет звучать стук. Такой звук указывает на наличие воздушной полости внутри яйца, которая увеличивается со временем.
Несмотря на то, что звуковой тест может дать некоторую информацию о свежести яйца, он не является определенным методом и может быть использован только в сочетании с другими признаками, такими как цвет желтка и консистенция белка. Для более точной проверки рекомендуется использовать другие методы, такие как плавучесть и флуоресцентный тест.
Раскручивание
Возьмите яйцо в руку и начните его медленно вращать. При этом обратите внимание на следующее:
| 1 | Снизу кверху | Яйцо хорошее, свежее |
| 2 | Только на одном конце | Яйцо пригодно для употребления, но уже не так свежее |
| 3 | Локализация вращения | Яйцо может быть будет скоро испорчено и не рекомендуется использовать его |
Если при вращении яйца картинка 1 и оно крутится ровно, значит оно свежее и пригодно для употребления. Если яйцо начинает вращаться вокруг оси только на одном конце (картинка 2), значит оно пригодно для употребления, но уже не так свежее. Если яйцо вращается вокруг оси и у вас спортят концы или локализация вращения (картинка 3), значит оно может быть уже испорчено и не рекомендуется его употреблять.
Отобразить на свет
Еще один способ проверить свежесть яйца можно использовать свет. Для этого нужно сделать следующее:
- Возьмите яйцо и подносите его к источнику света, например, к лампе.
- Проведите яйцо перед светом, не закрывая его полностью рукой.
- Обратите внимание на яйцевод — тонкую оболочку, которая находится у основания яйца. Если яйцевод не виден или виден очень слабо, это говорит о том, что яйцо свежее.
- Если же яйцевод ярко просвечивается, это означает, что яйцо уже более старое.
Однако, следует отметить, что этот способ проверки свежести яйца не является абсолютно надежным, так как индивидуальные особенности скорлупы и яйцевода у каждого яйца могут влиять на видимость света.
Поэтому, чтобы быть на 100% уверенным в свежести яйца, рекомендуется использовать другие способы проверки, например, погружение в воду или проверку по запаху.
Использование яйца
Проверить свежесть яйца можно несколькими простыми способами:
- Оцените внешний вид яйца. Свежее яйцо должно иметь чистую и гладкую скорлупу без трещин и пятен. Очень старые яйца могут иметь вздутие или выпуклость на одном из концов.
- Используйте метод погружения в воду. Свежее яйцо плотно утонет в стакане с водой, в то время как старое или испорченное яйцо будет плавать наверх или будет находиться на поверхности.
- Проверьте запах яйца. Свежее яйцо не будет иметь неприятного запаха, в то время как старое или испорченное яйцо будет иметь зловонный запах сульфида водорода.
- Обратите внимание на глазок. Свежее яйцо будет иметь маленький и плотно прилипший глазок, тогда как старое или испорченное яйцо будет иметь большой и выпуклый глазок или не будет его вовсе.
Помните, что свежие яйца не только безопаснее для употребления, но и легче разделываются и удаляются из скорлупы. После проверки свежести яиц, вы можете использовать их в различных рецептах, включая выпечку, омлеты, легкие закуски и десерты.