itciskra.ru
Существует несколько основных материалов и техник, которые используются при создании фигурок для украшения торта. Один из самых распространенных материалов — это мастикa или зефирная масса. Она является удобной и пластичной, что позволяет создавать различные формы и детали. Мастикa часто окрашивают пищевыми красителями, чтобы получить яркие и насыщенные цвета. Также мастикa можно смешивать с нежным марципаном, чтобы добавить дополнительные текстуры и оттенки фигуркам.
Другой популярный материал — шоколад. Шоколадные фигурки создаются с использованием специальных силиконовых форм или литья. Шоколад легко плавится и застывает, создавая твердую основу для фигурки. Он также позволяет получить различные цвета и оттенки, благодаря добавлению пищевых красителей. Шоколадные фигурки можно также украшать и дополнять другими материалами, такими как кондитерская глазурь, карамель, фрукты или орехи.
Конечно, нельзя забыть о пластиковых формах. Они являются универсальным инструментом для создания фигурок. Пластиковые формы легко использовать и могут иметь различные формы и размеры. Они также могут быть легко очищены и использованы снова и снова. Пластиковые формы позволяют создавать фигурки с высокой степенью детализации и точности, что идеально подходит для создания декоративных элементов торта.
Что составляет фигурки для украшения торта?
Марципан – это сладкая масса, сделанная из сахара и миндаля. Она легко поддаётся формованию и позволяет создавать разнообразные детали на фигурках. Марципан обладает приятным вкусом и мягкой текстурой, позволяя создавать гладкие и рельефные поверхности на торте.
Fondant – это сладкая сахарная масса, созданная из сахарного сиропа и глюкозы. Она также легко поддаётся формованию и позволяет создавать фигурки со сложными деталями. Фонданты можно окрашивать и декорировать, что делает фигурки ещё более яркими и привлекательными.
Шоколад – это популярный материал для создания фигурок, особенно для тех, кто обожает этот сладкий продукт. Шоколадные фигурки можно лить в формы или лепить вручную. Шоколад обладает отличными вкусовыми качествами, а также позволяет создавать разнообразные формы и текстуры.
Маршмеллоу – это мягкая и пушистая сладость, которая также используется для создания фигурок для украшения торта. Маршмеллоу можно лепить, формовать и декорировать. Он обладает приятным сладковатым вкусом и создаёт интересные текстуры на фигурках.
Однако, необходимо помнить, что создание фигурок для украшения торта требует определенной техники и навыков. Для достижения желаемого результата рекомендуется обращаться к опытным кондитерам или изучать специальные уроки и руководства.
Материалы для изготовления фигурок
Для создания уникальных и привлекательных фигурок для украшения тортов можно использовать различные материалы. Выбор материала зависит от предпочтений и целей кондитера, а также от сложности и детализации фигурки.
Вот несколько популярных материалов, которые могут быть использованы для создания фигурок:
Марципан | Марципан – это сладкая масса на основе измельченных миндальных орехов, сахара и яичных белков. Он легко формуется и позволяет создавать детализированные фигурки с яркими цветами. |
Фондан | Фондан – это масса на основе сахарной пудры, глюкозы и желатина. Он имеет упругую текстуру, что позволяет создавать различные формы и детали. Фондан также предлагает широкий выбор цветов и может быть окрашен пищевыми красителями. |
Моделирующий шоколад | Моделирующий шоколад – это масса на основе шоколада, которая имеет пластичность и позволяет создавать изящные фигурки. Шоколад может быть окрашен пищевыми красителями, чтобы получить цветные фигурки. |
Пластилин для кондитеров | Пластилин для кондитеров – это специальный материал, разработанный специально для изготовления фигурок и декоративных элементов для тортов. Он обладает хорошей пластичностью и продолжительной стойкостью. |
Выбор подходящего материала для изготовления фигурок зависит от индивидуальных предпочтений кондитера, а также от требований клиента. Каждый материал имеет свои особенности и преимущества, поэтому важно выбрать тот, который подходит для конкретной ситуации.
Моделирование фигурок из мастики
Для работы с мастикой требуются следующие инструменты и материалы:
- Мастика разных цветов. Она может быть готовой или приготовленной в домашних условиях.
- Разделочная доска или столешница для раскатывания мастики.
- Нож или резиновая лопатка для нарезки и снятия лишней мастики.
- Формы для вырезания готовых элементов фигурок.
- Подставки или цветные деревянные шпажки для крепления фигурок на торте.
- Емкости для хранения и разделения мастики по цветам.
- Пищевые красители и пищевые маркеры для создания деталей и рисунков.
- Кисточки для нанесения красителя или воды на мастику.
- Пудра или кукурузный крахмал для устранения липкости.
Процесс моделирования фигурок из мастики включает в себя следующие шаги:
- Подготовка мастики: размягчение, раскатывание и цветовое оформление.
- Вырезание и сборка основных элементов фигурок. Можно использовать готовые формы или вырезать элементы вручную.
- Соединение и детализация фигурок: прикрепление головы, рук, ног и других частей, а также создание деталей и рисунков.
- Высыхание фигурок на подставках или шпажках.
- Устранение липкости мастики с помощью пудры или кукурузного крахмала.
Моделирование фигурок из мастики – творческий и увлекательный процесс, который требует терпения и аккуратности. С помощью этого метода можно создать уникальные украшения для тортов, которые станут настоящей изюминкой любого мероприятия.
Изготовление фигурок из шоколада
Материалы:
- Шоколад: для изготовления фигурок можно использовать различные виды шоколада — темный, молочный, белый. Важно выбрать качественный шоколад, чтобы фигурки получились гладкими и красивыми. Чем выше содержание какао, тем лучше качество шоколада.
- Формы: можно использовать специальные силиконовые формы для шоколадных фигурок или создать их самостоятельно из пластика или других подходящих материалов.
- Инструменты: для работы с шоколадом нужно иметь некоторые инструменты, такие как лопатка для смешивания, вилка или нож для размешивания шоколада, кисточка для нанесения шоколада на формы, кондитерский шприц для создания деталей и т. п.
Техники:
Изготовление шоколадных фигурок включает несколько базовых техник:
- Расплавление шоколада: шоколад нужно расплавить в водяной бане или использовать микроволновую печь. Важно следить за температурой шоколада, чтобы он не перегрелся или не застыл раньше времени.
- Наполнение форм: расплавленный шоколад нужно аккуратно нанести в формы и равномерно распределить по всей поверхности. Затем формы ставят в холодильник, чтобы шоколад застыл.
- Извлечение фигурок: когда шоколад полностью остынет и застынет, его можно аккуратно извлечь из формы. Важно делать это аккуратно, чтобы не повредить фигурку.
- Украшение: после извлечения фигурок можно добавить дополнительные украшения из шоколада, такие как капли или полоски.
Изготовление шоколадных фигурок требует тщательности и некоторого опыта, однако с практикой вы сможете создавать удивительные и впечатляющие украшения для своих тортов.