itciskra.ru
Первый метод – это тушение. Оно заключается в приготовлении пищи в малом количестве жидкости или на пару. Такой способ позволяет сохранить максимальное количество питательных веществ в продуктах и создать нежный вкус. Для тушения можно использовать горячую или холодную воду, бульон, соки фруктов или овощей. Главное правило тушения – нежаркая температура и медленный процесс готовки.
Второй метод – это пассеровка. Он применяется для обжаривания продуктов на жаре в специально подготовленном смеси масла и сливок. Пассеровка позволяет усилить вкус и аромат продуктов, придать им приятный золотистый цвет и хрустящую корочку. Для получения оптимального результата необходимо разогревать смесь масла и сливок до определенной температуры, затем добавлять продукты и обжаривать их до готовности.
Третий метод – это запекание. Он заключается в готовке пищи в духовке, где продукты обжариваются под воздействием высокой температуры. Запекание позволяет достичь равномерного прогрева продуктов и создать сочные и ароматные блюда. Чтобы продукты не подгорели, а получили румяный и аппетитный вид, их необходимо смазывать маслом или мариновать перед запеканием.
Четвертый метод – это гриль. Он предполагает приготовление пищи на решетке жарочного аппарата. Гриль позволяет сохранить в продуктах мягкость и сочность, придать им приятный аромат и характерный рисунок в виде полосок. Рекомендуется предварительно прогреть гриль, чтобы продукты равномерно прожарились. Важно помнить, что грильный способ готовки характеризуется высокой температурой и сравнительно коротким временем приготовления.
Последний метод – это фритюр. Он представляет собой погружение продуктов в горячее масло или жир для обжаривания. Фритюр позволяет получить хрустящую корочку и оставить внутри продукта сочность. Однако следует учитывать, что фритюрный способ готовки может быть не слишком полезным из-за большого количества жира, которое поглощается продуктами в процессе приготовления.
Метод сковороды
Для готовки по методу сковороды необходима обычная или антипригарная сковорода, которую нужно нагреть на плите. С помощью сковороды можно обжаривать, жарить, тушить, готовить на пару и даже тушить. Важно выбрать правильную температуру нагрева и продолжительность готовки для каждого конкретного блюда.
Для обжаривания и жарки продуктов в сковороде рекомендуется использовать растительное или оливковое масло, которое помогает предотвратить пригорание и придает блюдам приятный вкус. Также можно добавлять специи и травы для придания дополнительного аромата и вкуса.
Главное преимущество метода сковороды — возможность контролировать процесс готовки и получить желаемую степень прожарки или тушения. Также сковорода позволяет равномерно распределить тепло по всей поверхности продукта, что способствует его равномерному приготовлению.
Метод сковороды подходит для приготовления разнообразных блюд: от жареного мяса и овощей до блинов и омлетов. Он позволяет сохранить мякоть и сочность продуктов, а также создать аппетитную золотистую корочку.
Используя метод сковороды, можно реализовать свою кулинарную фантазию и приготовить блюда, которые приятно удивят ваших близких и гостей. Этот способ готовки подходит как для повседневных, так и для праздничных ужинов или обедов.
Паровая кулинария
В процессе паровой кулинарии продукты помещаются в специальный паровар или в качестве альтернативы — на специальную сетку в кастрюле с кипящей водой. Когда вода начинает кипеть, образуется пар, который окутывает продукты и нежно их подогревает. Благодаря этому методу готовки, продукты становятся сочными, не теряют своей структуры и аромата.
Паровая кулинария подходит для приготовления широкого спектра продуктов, включая овощи, рыбу, морепродукты и даже выпечку. Она также является идеальным вариантом для людей, следящих за своим питанием, так как позволяет готовить пищу без добавления масла или жира.
Основное преимущество паровой кулинарии — сохранение полезных витаминов и минералов в продуктах. Также этот метод готовки сохраняет естественные ароматы и натуральные вкусовые качества продуктов.
Паровая кулинария может быть проведена с использованием специального паровара, электрической пароварки или даже импровизированных средств, таких как сито или китайская пароварка. Главное — обеспечить достаточное количество пара для приготовления продуктов.
Необходимо отметить, что паровая кулинария требует некоторой осведомленности и навыков в приготовлении пищи. Для достижения оптимальных результатов следует соблюдать определенную температуру и время приготовления для каждого продукта.
Гриль-процесс
В процессе грилевания продукты приобретают характерный аромат и вкус, получают золотистую корочку и остаются сочными внутри. Гриль-процесс также способствует сохранению полезных веществ и натурального цвета продуктов.
Гриль можно использовать для готовки различных продуктов: мяса, рыбы, овощей, фруктов. Приготовление на гриле обладает рядом преимуществ: быстрота обработки, универсальность, низкое содержание жира, возможность приготовления пищи без масла.
Процесс грилевания также позволяет достигать различной степени прожарки продуктов: от розового мяса до хрустящей корочки. Кроме того, гриль можно использовать для создания красивого рисунка на поверхности продукта.
Для достижения лучших результатов при использовании гриля рекомендуется правильно подготовить продукты: снять излишнюю жировую оболочку, нарезать на кусочки равной толщины, сбрызнуть маслом и посолить перед грилеванием.