itciskra.ru
Одна из причин появления горечи в огурцах – огуречные горки. Это горькая субстанция, которой покрывается огуречная кожица. Огуречные горки могут образовываться в результате подходящих погодных условий или неправильного выбора сорта огурцов. Чтобы избежать горечи, рекомендуется выбирать сорта огурцов, которые изначально не имеют склонности к образованию горок. Также поможет аккуратное удаление кожицы огурцов или ее замачивание в соленой воде.
Еще одним секретом, который поможет избежать горечи, является правильное удаление горечи в процессе приготовления огурцов перед закаткой на зиму. Прежде всего, огурцы следует нарезать и посолить. Затем их нужно оставить на несколько часов или даже на целую ночь в соленом рассоле. Это позволит не только убрать горечь, но и придать огурцам характерный кислый вкус. После замачивания в рассоле, огурцы следует тщательно промыть и упаковать в стерильные банки для закатки.
Почему огурцы становятся горькими
Горечь в огурцах обычно вызвана наличием белого молока, которое содержит вещества под названием цуккинины и кукумины. Когда огурцы подвергаются стрессу, например, из-за неблагоприятных условий выращивания или неправильной обработки после сбора, уровень этих веществ может увеличиваться, что приводит к горечи.
Также, некоторые сорта огурцов имеют в своем генетическом составе больше веществ, вызывающих горечь, чем другие. Поэтому при выборе сорта для закатки следует учитывать этот фактор.
Если вы хотите избежать горечи в огурцах перед закаткой на зиму, есть несколько советов, которые помогут вам подготовить огурцы правильно:
- Выбирайте молодые огурцы с небольшими шипами, так как они обычно содержат меньше горечи.
- Перед закаткой на зиму непременно промойте огурцы холодной водой и удалите шипы с помощью ножа.
- Рекомендуется солить огурцы перед закаткой, чтобы уменьшить уровень горечи. Для этого огурцы нужно нарезать на кольца или пластинки, посыпать солью и оставить на несколько часов, затем слить жидкость и промыть огурцы под проточной водой.
- Избегайте использования огурцов с повреждениями, так как они могут быть уже стрессованными и содержать больше горечи.
Следуя этим советам, вы сможете избежать горечи в огурцах перед закаткой на зиму и насладиться свежим вкусом ваших заготовок на протяжении всего года.
Выбирайте правильные сорта огурцов
1. Определите цель выращивания огурцов. Если вы планируете их закатывать на зиму, то выбирайте сорта, предназначенные специально для длительного хранения.
2. Выбирайте сорта, которые имеют высокую устойчивость к болезням и вредителям. Такие растения будут иметь лучший иммунитет и могут лучше переносить условия длительного хранения.
3. Учитывайте размеры огурцов. Если вы планируете закатывать их целыми, то выбирайте сорта среднего размера. Если предпочитаете резать огурцы на кусочки, то можете выбрать и сорта крупных овощей.
4. Обратите внимание на рекомендации производителя по сроку созревания. Оптимальными для закатывания на зиму считаются сорта, которые достигают полной зрелости через 45-55 дней после появления первых всходов.
Правильно подобранные сорта огурцов сократят вероятность появления горечи после закатки на зиму и обеспечат лучшее качество консервации.
Регулярно поливайте растения
Один из важных факторов, влияющих на горечь огурцов, это недостаток влаги. Регулярное поливание растений помогает им сохранять оптимальный уровень влажности и предотвращает появление горечи в плодах.
Огурцы любят влажность, поэтому регулярное поливание должно стать неотъемлемой частью ухода за ними. Поливайте растения вечером или утром, стараясь избегать прямого попадания воды на листья, чтобы избежать развития грибковых заболеваний.
Определите оптимальный режим полива, учитывая погоду, влажность почвы и размеры растений. В периоды интенсивного роста и плодоношения огурцов, чаще поливайте и поддерживайте влажность на постоянном уровне.
Совет: Помимо регулярного полива, обратите внимание на качество воды. Используйте отстоянную или фильтрованную воду, чтобы избежать содержания хлора и других химических добавок, которые могут вызывать горечь в огурцах.
Важно помнить, что правильное поливание — это лишь один из шагов на пути к избавлению от горечи в огурцах перед закаткой на зиму. Тщательно следуйте всем рекомендациям и советам по уходу за растениями, чтобы получить вкусные и безгоречевые огурцы для засолки.
Контролируйте влажность почвы
Одной из причин горечи в огурцах может быть избыток влаги в почве. Если земля содержит слишком много влаги, огурцы могут развить горький вкус. Чтобы избежать этой проблемы, важно контролировать уровень влажности почвы.
Оптимальный уровень влажности для роста огурцов — около 60-70%. Если влажность ниже этого уровня, огурцы могут стать горькими. Чтобы предотвратить избыточную влажность, рекомендуется использовать дренажные материалы, такие как галька или керамзит, которые помогут удалить избыточную влагу из почвы.
Также следует правильно поливать огурцы. Перед поливом проверьте влажность почвы, чтобы убедиться, что она не слишком влажная. Если почва уже влажная, отложите полив на некоторое время. Кроме того, регулярно вентилируйте теплицу или огород, чтобы уменьшить влажность воздуха.
Контроль влажности почвы играет важную роль в предотвращении горечи в огурцах. Следуя этим советам, вы сможете получить сладкие и вкусные огурцы, готовые для закатки на зиму.
Правильно удобряйте огурцы
1. Определите необходимое количество удобрения. Огурцы нуждаются в достаточном количестве питательных веществ для роста и развития. Рекомендуется использовать органические и минеральные удобрения, такие как компост, перегной или специальные удобрения для огурцов.
| Вид удобрения | Количество |
|---|---|
| Компост или перегной | 1 ведро на 1 квадратный метр грядки |
| Специальное удобрение для огурцов | Следуйте указаниям на упаковке |
2. Удобряйте огурцы в правильное время. Важно проводить удобрение до посадки огурцов или во время активного роста растений. Не рекомендуется удобрять огурцы в период цветения или плодоношения.
3. Разбавляйте удобрение перед применением. Чистая концентрированная форма удобрения может быть слишком сильной для огурцов и привести к перегоранию и горчине. Разбавьте удобрение в соответствии с инструкциями на упаковке.
4. Равномерно распределите удобрение. После разбавления удобрения равномерно распределите его по грядке, уделяя особое внимание корневой зоне огурцов. Это обеспечит равномерное поглощение питательных веществ и предотвратит возникновение горечи.
5. Помните о поливе. Удобрение эффективнее всасывается растением, если почва увлажнена. Регулярно поливайте огурцы после удобрения, чтобы обеспечить достаточный доступ к влаге.
Правильное удобрение огурцов играет важную роль в предотвращении возникновения горечи при их закатке на зиму. Следование указанным выше советам поможет вам получить вкусные и качественные огурцы, которые будут радовать вас в холодное время года.