itciskra.ru
Если вы хотите научиться готовить сельдь пряного посола самостоятельно, то наш рецепт поможет вам в этом. Наш метод сухого посола отличается от традиционного, но результат при этом не менее вкусный и ароматный.
Главное преимущество сухого посола – это длительный срок хранения при полном сохранении вкусовых качеств рыбы. Она подходит идеально для приготовления на праздничный стол или для сувенирной упаковки.
Рецепт для сухого посола минимализирован и требует минимальных затрат времени и усилий. В процессе приготовления рыба наполняется ароматом пряностей и соли, что делает ее неповторимой.
Предлагаем вам попробовать наш рецепт приготовления сельди пряного посола сухим способом и насладиться этим замечательным блюдом с необычным вкусом!
Как приготовить сельдь пряного посола сухим способом:
Для начала необходимо приготовить рыбу. Возьмите свежую сельдь и аккуратно удалите головы и хвосты. Затем разделите ее на филе, удалив позвоночник. Обратите внимание, что сельдь должна быть свежей и качественной, чтобы получить отличный результат. Не забудьте промыть рыбу холодной водой, чтобы снять лишнюю солику.
Далее подготовьте посолочную смесь. В стеклянной или пластиковой емкости смешайте мелко нарезанные морковь, лук, чеснок, лавровый лист, горошек черного перца и соль по вкусу. При желании, можно добавить еще пряные травы, такие как укроп, петрушка, кориандр или зелень сельдерея.
Затем смазывайте каждое филе сельди смесью соляной смеси со всех сторон, особенно хорошо притирая ее к коже. После этого складывайте сельдь в емкость слоями, между которыми находится соль.
После того, как вы сложили все филе, покройте его сверху чистой марлей или пищевой пленкой. Оставьте сельдь на сутки при комнатной температуре, чтобы она подсохла.
Следующий этап – засолка в холодильнике. Поставьте емкость с сельдью в холодильник на 3-5 дней. В это время сельдь пропитается пряными ароматами и станет еще вкуснее.
Чтобы проверить, готова ли сельдь, можно сделать пробу. Если сельдь имеет ярко-красный цвет и приятный аромат, значит она готова к употреблению. Однако, если вы предпочитаете более сильную засолку, можно оставить сельдь на несколько дней еще. Главное не переусердствовать, чтобы рыба не стала пересоленной.
Когда сельдь готова, промойте ее холодной водой, чтобы удалить остатки соли и пряностей. Затем нарежьте рыбу на порционные кусочки и подавайте к столу. Сельдь пряного посола идеально сочетается со свежими овощами, маринованными огурцами или картофельным пюре. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов:
Для приготовления сельди пряного посола сухим способом необходимо:
- свежая сельдь (около 1-1,5 кг);
- грубая соль (примерно 200 г);
- сахар (по вкусу);
- любые пряности (по вкусу) — можно использовать семена горчицы, черного перца, кориандра, гвоздику, лавровый лист;
- чеснок (по желанию) — несколько зубчиков для аромата;
- лимон или лимонный сок (по желанию) — для придания свежести и кислинки.
Выбирайте свежую и крепкую сельдь, чтобы она была сочной и ароматной. Изюминкой пряного посола являются добавленные специи, которые придают особый вкус и аромат. Наложение соли и специй производится сухим способом, что значительно ускоряет процесс посолки и сохраняет натуральный вкус рыбы. Дополнительные ингредиенты, такие как сахар, чеснок и лимон, могут быть использованы для придания некоторых сладких и кислых нот в блюде.
Отделка и нарезка сельди:
Когда сельдь пряного посола достаточно пропитается и приобретет нужную текстуру, ее можно отделить от кожи и нарезать.
Для отделки сельди необходимо снять внешнюю кожу. Чтобы сделать это, следуйте инструкциям:
- Сначала удалите голову сельди. Сделайте это, обрезав шейку и захватив нижнюю часть головы пальцами.
- После этого создайте надавливающие движения пальцами от головы к хвосту, чтобы отделить кожу от мяса.
- Можно также использовать нож, чтобы аккуратно снять кожу, проследив над ней неглубокий разрез.
- Когда вся кожа снята, удалите позвоночник сельди, аккуратно разрезав его с обеих сторон.
После успешной отделки сельди можно переходить к нарезке:
- Сначала разрежьте тушку сельди на половинки.
- Затем нарежьте каждую половинку на кусочки желаемого размера, подходящие для подачи.
Готовую сельдь пряного посола можно подавать на стол с луком, зеленью и горчицей.