Рецепт рассольника от шефа Ивлева: варим по-настоящему вкусный суп!

Для приготовления рассольника нам понадобятся следующие ингредиенты: квас или рассол — 1 литр, свежие огурцы — 3 штуки, картофель — 3 штуки среднего размера, морковь — 1 штука, лук репчатый — 1 штука среднего размера, яйца — 2 штуки, зелень (укроп, петрушка) — по вкусу, соль, перец — по вкусу. Курицу можно добавить на ваше усмотрение, но в данном рецепте мы ее не используем.

Для начала приготовим основу для рассольника: картошку очистим и нарежем кубиками, морковь и лук промоем, измельчим. Огурцы также моем и нарезаем соломкой. В кастрюлю добавляем картошку, морковь, лук и огурцы, заливаем рассолом или квасом. Рассол должен полностью покрывать овощи.

Рассольник: шаг за шагом к идеальному блюду

1. Шаг 1: Приготовление основы бульона.
   • Возьмите говядину или свинину, промойте и нарежьте на небольшие кусочки.
   • Положите мясо в кастрюлю, добавьте воду, чтобы оно было полностью покрыто. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
   • Минимум на 20-30 минут варите мясо, удаляя возникающую пену.
   • Добавьте очищенные и нарезанные картофель, морковь, лук, сельдерей и перец горошком. Продолжайте варить до полной готовности овощей.
   • Посолите по вкусу и добавьте лавровый лист.
   • Снимите с огня и дайте бульону настояться 10-15 минут. Затем процедите его через сито.
2. Шаг 2: Приготовление основы заправки.
   • В другой кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета.
   • Добавьте томатную пасту и продолжайте жарить несколько минут.
   • Затем добавьте муку и тщательно перемешайте. Продолжайте готовить на среднем огне еще несколько минут.
   • Постепенно влейте немного бульона и продолжайте перемешивать, чтобы не образовались комочки.
   • Дайте заправке закипеть и варите ее на слабом огне около 10 минут.
3. Шаг 3: Заканчиваем приготовление рассольника.
   • Соедините основу бульона с базовой заправкой и перемешайте.
   • Добавьте вареное мясо, соленые огурцы и капусту. Варите на слабом огне около 10 минут.
   • После закипания добавьте рассол и тщательно перемешайте.
   • Доведите рассольник до кипения и варите еще 5-7 минут.
   • Подавайте рассольник горячим и украсьте зеленью при подаче.

Следуя этой пошаговой инструкции, вы получите идеальный рассольник с неповторимым вкусом и ароматом. Приятного аппетита!

Подготовка ингредиентов

Для приготовления рассольника необходимо подготовить следующие ингредиенты:

— 1 кг молодой капусты;

— 1 кг картофеля;

— 400 г свежих огурцов;

— 200 г моркови;

— 200 г лука;

— 200 г сельдерея;

— 200 г красной свеклы;

— 400 г томатного соуса;

— 200 г горошка;

— 400 г вареной колбасы;

— 200 г свежей зелени (укроп, петрушка);

— сметана и зелень для подачи.

Приготовление рассола

Для приготовления рассола нам понадобятся:

1. Нагрейте воду в кастрюле до кипения.

2. После того как вода закипит, постепенно добавляйте соль, аккуратно помешивая, чтобы она полностью растворилась.

3. Добавьте уксус и продолжайте помешивать в рассоле.

4. Снимите кастрюлю с огня и оставьте рассол остывать до комнатной температуры.

Рассол готов! Теперь вы можете использовать его для приготовления нашего ароматного рассольника.

Подготовка овощей и картофеля

1. Очистите и промойте 400 грамм свежих огурцов. Огурцы лучше выбирать среднего размера, чтобы не было горького привкуса. Удалите шкурку, если она грубая или горькая. Огурцы нарежьте тонкими кружочками.

2. Очистите и нарежьте 2 моркови тонкой соломкой или кубиками. Морковь можно использовать свежую или отварить ее заранее до полуготовности.

3. Очистите и нарежьте 2-3 средние картофелины небольшими кубиками. Отварите картофель в подсоленной воде до готовности, но не рассыпчатой.

4. Очистите и нарежьте 1 небольшой луковицу тонкими полукольцами или мелкими кубиками.

Подготовленные овощи и картофель выложите в отдельные миски или тарелки, чтобы было легко добавить их в суп на следующих этапах приготовления.

Обжарка мяса и лука

Для приготовления рассольника необходимо начать с обжарки мяса и лука. Этот шаг придает блюду особый вкус и аромат.

1. Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла.

2. Поместите нарезанное мясо, например, говядину или свинину, на сковороду и обжарьте его до золотистого цвета. Обратите внимание, чтобы мясо было обжарено со всех сторон.

3. Добавьте нарезанный лук на сковороду к мясу и продолжайте жарить, пока лук не станет мягким и прозрачным.

4. Периодически помешивайте мясо и лук, чтобы они равномерно обжаривались. Это позволит достичь наилучшего результату.

5. Когда мясо и лук приобретут аппетитный цвет и аромат, они готовы и можно переходить к следующему шагу приготовления рассольника.

Добавление овощей и картофеля в кастрюлю

После того, как суп загущается, необходимо добавить нарезанные овощи и картофель в кастрюлю.

Очищенную морковь и лук мелко нарезаем и отправляем в кастрюлю с рассолом. Затем добавляем картофель, предварительно очищенный и нарезанный кубиками.

Важно помнить, что овощи и картофель должны быть добавлены последними, чтобы они оставались достаточно прочными и не разваривались.

Для сохранения хорошего вкуса и питательных свойств овощей, рекомендуется добавить их в конце приготовления рассольника и варить на среднем огне до готовности.

Приготовление рассольникового соуса

Для того чтобы приготовить рассольниковый соус, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Инструкция по приготовлению рассольникового соуса:

1. Нарежьте лук мелкими кубиками.
2. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте лук. Обжарьте его до золотистого цвета.
3. Добавьте муку к луку и перемешайте до образования румяной массы.
4. Постепенно добавляйте молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
5. Добавьте сметану и рассольник (суп) в соус, перемешайте.
6. Продолжайте готовить соус на медленном огне, помешивая, до загустения.
7. Посолите соус и доведите до нужной консистенции.
8. Подавайте рассольниковый соус с рассольником, посыпав свежей петрушкой.

Теперь вы знаете, как легко приготовить вкусный рассольниковый соус для своего рассольника. Приятного аппетита!

Смешивание ингредиентов в кастрюле

Чтобы приготовить рассольник по рецепту шефа Ивлева, нужно правильно смешать все ингредиенты. Перед началом, убедитесь, что у вас подготовлена достаточно большая кастрюля.

1. Налейте в кастрюлю 2 литра воды и поставьте ее на средний огонь.
2. Добавьте в воду 500 грамм копченого мяса и 300 грамм говяжьих ребер. Дайте всему этому вариться на медленном огне около 2 часов.
3. Очистите 3 средних морковки и 2 крупные луковицы. Нарежьте морковь кубиками, а лук — полукольцами.
4. В отдельной сковороде на разогретом масле обжарьте морковь со луком до золотистого цвета. Переложите готовые овощи в кастрюлю.
5. Далее, нарежьте 5 головок капусты мелкими кусочками и добавьте их в кастрюлю к остальным ингредиентам.
6. Посолите по вкусу и добавьте 2 лавровых листа, 1 чайную ложку черного перца и 1 чайную ложку сушеного укропа.
7. Дайте всему это свариться вместе еще 10-15 минут.

Теперь вся ваша подготовка закончена, и вы готовы перейти к следующему этапу — приготовлению рассольника шефа Ивлева. Удачного вам приготовления!

Варка рассольника

1. Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты: квашеную капусту, свежие огурцы, картофель, морковь, лук, масло для жарки, соль, перец, зелень и специи по вкусу.

2. Очистите и нарежьте все овощи. Капусту нарежьте крупными кусками, огурцы – тонкими ломтиками, картофель – кубиками, морковь – соломкой, лук – полукольцами.

3. Нагрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте на ней лук и морковь до золотистого цвета. Затем добавьте капусту и огурцы, продолжайте жарить все вместе еще несколько минут.

4. Варите отдельно в другой кастрюле картофель до готовности. Как только картофель будет мягким, добавьте в кастрюлю обжаренные овощи и заливку.

5. Для заливки используйте огуречный рассол, в котором квасили капусту. Добавьте рассол по вкусу, специи, соль, перец и крупно нарезанную зелень. Доведите суп до кипения и варите еще 2-3 минуты.

6. Готовый рассольник подавайте горячим, украсив зеленью и добавив на каждую порцию сметану по вкусу. Приятного аппетита!

Подача и украшение блюда