Рецепт приготовления кабачковой икры на зиму в домашних условиях, максимально приближенный к магазинному по ГОСТу

Секрет пикантного аромата и непревзойденного вкуса кабачковой икры заключается в правильном соотношении ингредиентов и в точном соблюдении технологии приготовления. В этой статье мы расскажем о том, как приготовить кабачковую икру на зиму по ГОСТу, чтобы она была похожа на ту, которую можно купить в магазине.

Для приготовления кабачковой икры вам понадобятся свежие кабачки, лук, морковь, помидоры, соль, сахар, растительное масло и специи. Особое внимание следует уделить утонченному вкусу и аромату — для этого рекомендуется добавить в икру лавровый лист, черный перец горошком и зелень.

Кабачковая икра на зиму:

Вот простой и проверенный рецепт кабачковой икры, которую можно хранить вплоть до следующего сезона:

1. Кабачки очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.

2. Морковь натереть на крупной терке.

3. Лук мелко нарезать.

4. Помидоры спустить кипятком, снять с них кожицу и мелко нарезать.

5. В большой кастрюле разогреть растительное масло, добавить лук и обжарить до золотистого цвета.

6. Добавить морковь и жарить еще 5-7 минут.

7. Добавить кабачки, помидоры, соль и сахар по вкусу. Подавить овощи и тушить на среднем огне до готовности, около 40-50 минут.

8. Добавить уксус, перемешать и готовить еще 5 минут.

9. Переложить икру в стерильные банки, закрыть их, перевернуть и оставить остывать.

10. Хранить кабачковую икру на зиму в прохладном и темном месте.

Теперь у вас есть подробный рецепт кабачковой икры на зиму, который поможет вам получить вкусное и полезное блюдо для себя и своей семьи!

Рецепт как в магазине

Хотите приготовить кабачковую икру такую же вкусную, как в магазине? Не проблема! Следуя нижеприведенному рецепту по ГОСТу, вы сможете создать в домашних условиях икру, которая ничуть не уступит магазинной.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 2 луковицы
• 4-5 столовых ложек растительного масла
• 3 столовых ложки томатной пасты
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки и лук мелко нарезайте, затем обжарьте на растительном масле в глубокой сковороде до мягкости.
2. Добавьте томатную пасту и сахар, тушите все вместе около 15 минут.
3. После того как овощи станут мягкими, протрите их через сито или перекрутите блендером.
4. Перелейте полученную массу обратно в сковороду и продолжайте готовить на среднем огне, добавив уксус и приправив солью и перцем по вкусу.
5. Готовую икру распределите по стерилизованным банкам, закройте их крышками и отправьте в водяную баню на 20 минут.
6. Остывшую икру храните в холодильнике.

Приятного аппетита!

По ГОСТу

По ГОСТу, кабачковую икру следует готовить из свежих и зрелых овощей. Ингредиенты должны быть высокого качества и отвечать необходимым требованиям. Не стоит экономить на продуктах, используйте только свежие и здоровые овощи.

Важно также правильно обрабатывать и приготавливать овощи, чтобы сохранить все их полезные свойства и вкус. Согласно ГОСТу, кабачки необходимо тщательно моить, очищать и нарезать на мелкие кубики. Также в составе кабачковой икры по ГОСТу должны быть наличие масла растительного, лука, моркови, помидоров, сахара, уксуса, специй и соли.

ГОСТ также определяет процесс приготовления и хранения кабачковой икры. Ее нужно варить на медленном огне до готовности и упаковывать в стеклянные банки, аккуратно стерилизуя их. Банки должны быть герметично закрытыми и храниться в прохладном месте.

Следуя ГОСТу, вы сможете приготовить кабачковую икру, которая не только удовлетворит ваш аппетит, но и будет отвечать всем стандартам качества продукта.

Для домашних условий

Если у вас есть возможность выращивать кабачки на своем участке, то икра можно приготовить из свежих овощей, что даст ей неповторимый вкус.

Для начала, необходимо выбрать зрелые, но не перезрелые кабачки, чтобы икра получилась сочной и нежной. Также можно использовать кабачки из магазина, но стоит помнить, что они могут быть менее свежими.

Для того чтобы получить кабачковую икру по ГОСТу, нужно придерживаться определенных пропорций и рецептурных требований.

Сначала кабачки нужно очистить от кожуры и нарезать на мелкие кубики или тонкие полоски. Затем они должны провариться до готовности в кастрюле с небольшим количеством воды.

После этого кабачки нужно протереть через мясорубку или пропустить через блендер, чтобы получить однородную массу. Полученную массу необходимо вернуть в кастрюлю и довести до кипения.

Затем добавить томатную пасту, растительное масло, соль, сахар и специи по вкусу. Все ингредиенты тщательно перемешать и продолжать варить на среднем огне до того момента, пока икра не загустеет.

Горячую икру нужно распределить по стерильным банкам и закрывать их крышками. Завернуть банки в теплое одеяло или полотенце и оставить до полного остывания.

Теперь ваша домашняя кабачковая икра готова к использованию! Она идеально подойдет для бутербродов, тарталеток или как добавка к горячим блюдам.

Секреты приготовления

1. Выбирайте молодые и свежие кабачки. Лучше использовать небольшие плоды, так как они содержат меньше семян и более нежную мякоть.
2. Перед тем, как начать приготовление, удалите кожуру с кабачков. Она может придать икре горечь. Также удалите семена, которые могут испортить текстуру блюда.
3. Нарежьте кабачки мелкими кубиками или тонкими кольцами. Такие кусочки лучше проварятся и превратятся в нежную пюреобразную массу.
4. Добавьте в икру немного лимонного сока или уксуса. Этот ингредиент придаст блюду особый вкус и укрепит консистенцию.
5. Постоянно помешивайте содержимое кастрюли, чтобы икра не пригорела и не прилипла к дну. Регулярное помешивание позволяет достичь однородной консистенции икры.
6. Посолите и поперчите икру по своему вкусу. Добавьте специи, такие как чеснок или зелень, чтобы придать блюду аромат и пикантность.
7. Перед закатыванием икры в банки, обязательно прокипятите их и нарушите их резиновые кольца. Это обеспечит дополнительную стерильность и предотвратит возможность размножения бактерий.
8. Желательно хранить кабачковую икру в прохладном и сухом месте, чтобы она максимально долго сохраняла свой вкус и аромат.