Рецепт приготовления и законсервирования томатного сока на зиму

За одну кружку томатного сока дает рационы витаминов A, B, C, PP и микроэлементов, таких как калий, кальций и железо. Благодаря яркому цвету и сладкому вкусу, томатный сок особенно популярен у детей. Но почему бы не приготовить этот полезный напиток на зиму, чтобы иметь его под рукой в любое время года? Ниже перечислены 5 простых рецептов приготовления и консервирования томатного сока, чтобы вы всегда могли наслаждаться его свежестью и уникальным вкусом.

1. Классический рецепт: Для приготовления этого рецепта вам потребуется свежие спелые помидоры, лук, соль и специи по вкусу. Очистите помидоры от кожицы, удалите семена и нарежьте на кусочки. Затем нарежьте лук и добавьте его к помидорам. Все ингредиенты перемешайте, добавьте соль и специи и пропустите все через мясорубку или блендер. После этого прокипятите полученную массу, разлейте по стерилизованным банкам и закатайте их. Готовый томатный сок можно хранить в прохладном месте до 6 месяцев.

2. С травами и специями: Этот рецепт добавит в ваш томатный сок неповторимый аромат и вкус. В дополнение к помидорам и луку, добавьте свежие травы (петрушку, базилик, укроп и т. д.) и специи (чеснок, перец, кориандр и т. д.) по вашему вкусу. Приготовление такого сока аналогично первому рецепту.

3. С добавлением овощей: Этот рецепт придаст вашему томатному соку более насыщенный вкус. Для этого можно добавить другие овощи, такие как морковь, болгарский перец или сельдерей. Процесс приготовления и консервирования сока остается неизменным.

4. Со сливками: Если вы хотите приготовить более нежный и кремовый томатный сок, то вам потребуется добавить сливки. Объедините свежие помидоры с луком и овощами, приготовьте сок, затем добавьте сливки и тщательно перемешайте. Готовый сок можно использовать как самостоятельное блюдо или как базу для приготовления соусов и супов.

5. С перцем чили: Для тех, кто любит остроту, рекомендуется приготовить томатный сок с добавлением перца чили. Для этого добавьте небольшое количество мелко нарезанного перца чили к помидорам и прокипятите. Если вы предпочитаете остроту с более выраженным вкусом, то оставьте перец чили в соке на несколько часов, чтобы острота перешла в сок.

Попробуйте один из этих рецептов и насладитесь свежестью и питательностью томатного сока на протяжении всего года. Законсервированный томатный сок идеально подходит для утреннего завтрака, полдника или вечернего ужина. Он не только вкусный, но и полезный для организма. Будьте здоровы и наслаждайтесь!

Рецепт 1: Классический томатный сок

Для приготовления классического томатного сока вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 килограмма спелых помидоров
• 1 большая луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• Соль по вкусу
• Сахар по вкусу
• Перец по вкусу
• Лимонная кислота (по желанию)

Шаги приготовления:

1. Помидоры тщательно вымойте, удалите плодоножку и разрежьте их на четвертинки.
2. Луковицу очистите и мелко нарежьте, а чеснок измельчите.
3. В большой кастрюле смешайте помидоры, лук и чеснок, добавьте немного воды (около 1 стакана) и поставьте на огонь.
4. Варите смесь на среднем огне, помешивая время от времени, до тех пор, пока помидоры не станут мягкими и полностью распадутся.
5. Протрите получившуюся массу через мелкое сито или используйте блендер для измельчения.
6. Верните получившуюся массу в кастрюлю, добавьте соль, сахар и перец по вкусу, а также лимонную кислоту, если решите использовать.
7. Доведите сок до кипения и варите на медленном огне примерно 10-15 минут.
8. Готовый сок распределите по стерилизованным банкам и закатайте их крышками.
9. Банки с соком укутайте в теплый плед или одеяло и оставьте до полного остывания.
10. После остывания банки с соком можно хранить в прохладном и темном месте до 1 года.

Классический томатный сок готов! Теперь вы всегда сможете наслаждаться его вкусом. Приятного аппетита!

Рецепт 2: Томатный сок с базиликом

Ингредиенты:

• 5 кг спелых помидоров
• 1 пучок базилика
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• ½ чайной ложки черного молотого перца
• ¼ чайной ложки сельдерея в порошке

Инструкции:

1. Помидоры вымойте и нарежьте кубиками. Уложите их в кастрюлю.
2. Добавьте базилик, лимонный сок, соль, сахар, перец и сельдерей в порошке в кастрюлю с помидорами.
3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
4. Уменьшите огонь и готовьте, помешивая время от времени, примерно 20 минут, пока помидоры не размягчатся.
5. Снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть.
6. С помощью блендера или миксера измельчите смесь до состояния пюре.
7. Через сито или марлю процедите полученное пюре, чтобы удалить лишние кусочки и семена.
8. Перелейте томатный сок в стерильные бутылки или банки.
9. Закройте бутылки или банки крышками и поставьте их в кипящую воду на 15 минут для дополнительной стерилизации.
10. Извлеките бутылки или банки из кипящей воды и остудите их на столе.
11. Готовый томатный сок с базиликом готов к употреблению. Храните его в темном и прохладном месте.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: Острый томатный сок с перцем

Ингредиенты:

• 2 кг спелых помидоров
• 1 красный сладкий перец
• 1 острый перец (можно выбрать по вкусу)
• 3 зубчика чеснока
• 50 г сахара
• 30 г соли
• ½ лимона (сок)

Приготовление:

1. Помидоры вымойте, удалите плодоножку и порежьте их на кусочки.
2. Острый перец удалите семена и нарежьте его тонкими полосками.
3. Чеснок измельчите или пропустите через пресс.
4. Сладкий перец нарежьте на кусочки, удалите семена.
5. В большой кастрюле смешайте помидоры, острый перец, сладкий перец, чеснок, сахар, соль и лимонный сок.
6. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите сок до кипения. Затем уменьшите огонь и готовьте 5-7 минут.
7. Полученную массу разрыхлите блендером или пропустите через мясорубку.
8. Перелейте получившийся сок в стерильные банки, закройте их крышками и установите их на 10-15 минут в кипящую воду, чтобы создать вакуум.
9. Затем охладите банки и храните в прохладном месте.

Острый томатный сок с перцем готов к употреблению. Он отлично подойдет для приготовления коктейлей, лапши и других блюд. Наслаждайтесь пикантным вкусом и полезными свойствами!

Рецепт 4: Томатный сок с огурцами

Традиционный томатный сок станет еще вкуснее и освежающим с добавлением свежих огурцов. Этот напиток идеально подойдет для горячего летнего дня или в качестве сопровождения к легкому обеду. Сделать такой сок очень просто, и вот как.

Ингредиенты:

• 2 кг спелых помидоров
• 2 средних огурца
• 1 лимон
• 1 небольшая горстка свежей зелени (петрушка, базилик, укроп)
• 1 столовая ложка сахара
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Перемыть помидоры и огурцы под проточной водой.
2. На небольшой кастрюле с кипящей водой сделать неглубокие надрезы на каждом помидоре и огурце.
3. Опустить помидоры и огурцы поочередно в кипящую воду на несколько секунд, а потом вытащить и сразу охладить в подготовленной воде с льдом.
4. Снять кожицу с помидоров и огурцов, нарезать на крупные кусочки и выложить в большую миску или блендер для дальнейшей обработки.
5. Добавить в миску или блендер свежевыжатый лимонный сок, зелень, сахар, соль и перец.
6. Взбить содержимое миски или блендера с помощью погружного блендера или просто взбить в миске с помощью венчика до получения однородной консистенции.
7. Добавить еще сахар, соль и перец по вкусу, если необходимо.
8. Перелить получившуюся смесь в чистые стеклянные бутылки и закрыть плотно крышками.
9. Поставить бутылки сока в холодильник и оставить на ночь для насыщения вкуса.

Совет: для усиления аромата и вкуса можно добавить небольшое количество чеснока или острого перца.

Такой томатный сок можно употреблять в течение 3-4 недель, если он хранится в холодильнике. Важно помнить, что перед употреблением сок следует хорошо взболтать, так как некоторые ингредиенты могут оседать на дне.

Рецепт 5: Томатный сок с лимоном и медом

Данный рецепт предлагает вам приготовить томатный сок с добавлением лимона и меда, что придаст напитку освежающий и нежный вкус.

Ингредиенты:

• 4 кг спелых помидоров
• 2 лимона
• 100 г меда
• соль — по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры тщательно вымойте и нарежьте на кусочки.
2. Выжмите сок из лимонов.
3. Смешайте помидоры и лимонный сок в большой кастрюле и доведите до кипения на среднем огне.
4. Варите смесь в течение 10-15 минут, до мягкости помидоров.
5. Остудите смесь и разомните ее при помощи блендера или пассировочного прибора.
6. Добавьте мед в полученный сок и хорошо перемешайте.
7. Постепенно добавляйте соль, проверяя вкус. Добавляйте соль по своему усмотрению.
8. Перелейте томатный сок с лимоном и медом в стерильные бутылки или банки и закройте их крышками.
9. Подготовьте консервацию, разогревая банки с соком в кипящей воде в течение 10-15 минут.
10. Остудите бутылки или банки, проверьте, что они герметично закрыты, и храните в прохладном и сухом месте.

Томатный сок с лимоном и медом готов к употреблению. Он отлично подойдет для приготовления супов, соусов и коктейлей. Приятного аппетита!

Способ законсервировать томатный сок

Шаг 1: Приготовьте помидоры. Выберите спелые и крепкие помидоры, промойте их в холодной воде. Удалите хвостики и окужину, затем нарежьте помидоры на несколько частей.

Шаг 2: Приготовьте сок. Положите нарезанные помидоры в сотейник или большую кастрюлю и прокипятите их на среднем огне в течение 15-20 минут. Затем используйте пестик или блендер для размола помидоров в пюре. Процедите полученную массу через мелкое сито или газовую марлю, чтобы удалить кожицу и семена. Добавьте немного соли или специй по вкусу.

Шаг 3: Законсервируйте сок. Разлейте полученный томатный сок в стерилизованные стеклянные банки или бутылки, оставив небольшой зазор до края. Герметично закройте их крышками и поместите в горячую воду на 15-20 минут для пастеризации. Затем остудите банки при комнатной температуре.

Шаг 4: Хранение. После полного охлаждения банки с томатным соком готовы для длительного хранения. Храните их в прохладном и темном месте. Перед употреблением томатный сок необходимо встряхнуть, чтобы равномерно смешать сок и помидоровые отложения. Открывшийся томатный сок следует хранить в холодильнике и использовать в течение 2-3 дней.

Приготовление и законсервирование томатного сока на зиму — простой и доступный способ сохранить яркий вкус и полезные свойства летних помидоров. В зависимости от предпочтений, вы можете добавить различные специи или овощи, чтобы сделать сок еще интереснее.

Преимущества домашнего томатного сока на зиму

1. Полезное содержание питательных веществ.

Домашний томатный сок богат витаминами А, С, Е, К и группой В, а также минералами и антиоксидантами. Он содержит полезные вещества, такие как ликопин, который является мощным антиоксидантом, и пектины, которые способствуют нормализации обмена веществ.

2. Поддержание иммунной системы.

Благодаря содержанию витаминов, антиоксидантов и минералов, домашний томатный сок помогает укрепить иммунную систему и повысить ее устойчивость к различным инфекциям и вирусам.

3. Улучшение пищеварения.

Томатный сок содержит пектины, которые способствуют нормализации работы пищеварительной системы, улучшению перистальтики и усвоению пищи. Он также является хорошим источником клетчатки, которая помогает поддерживать здоровую микрофлору кишечника.

4. Полезен для сердца и сосудов.

Ликопин, содержащийся в томатах, помогает снижать уровень холестерина в крови, что снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Регулярное употребление томатного сока способствует поддержанию здорового сердечно-сосудистого системы.

5. Освежающий и утоляющий жажду напиток.

Домашний томатный сок идеально подходит для освежения в жаркое время года. Он утоляет жажду, снимает усталость и восстанавливает энергию.

Таким образом, приготовление и законсервирование домашнего томатного сока на зиму — отличный способ сохранить все полезные свойства и вкус этого продукта на длительное время. Благодаря его уникальному содержанию питательных веществ, домашний томатный сок станет не только вкусным, но и полезным напитком для всей семьи в холодное время года.