Рецепт кваса с цикорием и лимонной кислотой: домашнее приготовление

Одним из основных ингредиентов кваса является цикорий — травянистое растение с горьким вкусом, которое имеет множество полезных свойств. Цикорий помогает улучшить обмен веществ, снизить уровень холестерина в крови и укрепить здоровье печени. Кроме того, он богат витаминами и антиоксидантами, которые помогают укрепить иммунитет организма и предотвратить различные заболевания.

Кроме цикория, в состав кваса входит лимонная кислота — натуральный консервант и антиоксидант, который придает напитку кислотность и освежающий вкус. Лимонная кислота также является натуральным антибактериальным средством, помогает сохранить квас свежим и предотвратить его скисание. Она также способствует нормализации pH-баланса организма и помогает усвоению полезных веществ из пищи.

Ингредиенты для приготовления кваса с цикорием и лимонной кислотой

Для приготовления кваса с цикорием и лимонной кислотой вам потребуется следующий список ингредиентов:

1. Вода: 3 литра кипяченой воды.

2. Сахар: 200 грамм.

3. Цикорий: 100 грамм. Рекомендуется использовать молотый цикорий.

4. Лимонная кислота: 2 чайные ложки.

5. Сухие дрожжи: 10 грамм.

6. Лимон: 1 штука. Лимон будет использоваться как добавка для ароматизации кваса.

7. Сухое молоко: 1 столовая ложка. Этот ингредиент добавит квасу нежный молочный вкус.

8. Эспрессо или сильный черный кофе: 1 столовая ложка. Этот ингредиент добавит квасу нежный кофейный аромат.

9. Соль: 1 чайная ложка. Соль будет использоваться для подслащивания кваса.

Примечание: В данном рецепте используются сухие дрожжи, но вы также можете использовать свежие дрожжи.

Приготовление закваски для кваса

Для приготовления кваса с цикорием и лимонной кислотой необходима закваска, которая добавляется в основу напитка и придает ему свой особенный вкус и аромат. Закваска делается на основе ржаной муки и дрожжей.

Для приготовления закваски нужно:

• Ржаная мука – 100 грамм;
• Сахарный песок – 30 грамм;
• Теплая вода – 100 мл;
• Сухие дрожжи – 5 грамм.

Для начала в большой миске необходимо смешать ржаную муку и сахарный песок. Затем добавить сухие дрожжи и теплую воду. Перемешать все ингредиенты до получения однородной массы.

Закваску следует оставить при комнатной температуре на 24 часа для начала процесса брожения. В течение этого времени закваска начнет активно ферментироваться и покрыться пузырьками.

Когда закваска будет готова, она приобретет кисловатый запах и кислый вкус, что свидетельствует о готовности для добавления в квас.

Закваску нужно добавлять в подготовленную основу для кваса с цикорием и лимонной кислотой в соответствии с рецептом. При использовании закваски квас получается более насыщенным и ароматным.

Приготовление основы для кваса

Для приготовления основы нужно взять 500 грамм цикория и аккуратно его измельчить. Затем необходимо поместить измельченный цикорий в большую емкость и добавить 3 литра воды. Все хорошо перемешать, чтобы цикорий равномерно размешался по воде.

После этого нужно оставить цикориевую смесь на протяжении трех дней при комнатной температуре. В это время цикорий будет выделять свои полезные вещества, которые будут являться основой для кваса.

Через три дня цикориевую смесь нужно процедить и добавить в нее 20 грамм лимонной кислоты. Лимонная кислота придаст квасу приятную кислинку и натуральный лимонный вкус. Теперь основа для кваса готова и ее можно использовать для дальнейшего приготовления кваса.

Добавление цикория и лимонной кислоты

Для того чтобы придать квасу особый вкус и аромат, можно добавить цикорий и лимонную кислоту. Цикорий отлично подчеркнет нежные нотки кваса, придавая ему легкое горчинку и особую глубину вкуса.

Для добавления цикория, возьмите 100 граммов измельченного корня растения и добавьте его в сироп из солода и дрожжей. Перемешайте, чтобы цикорий равномерно распределился по всему объему жидкости.

Лимонная кислота придаст квасу свежести и кислинки. Добавьте 5 граммов лимонной кислоты в сироп и тщательно перемешайте.

Обратите внимание, что количество цикория и лимонной кислоты может быть изменено в зависимости от личных предпочтений. Если вы предпочитаете более горький вкус, добавьте больше цикория. Если же хотите более кислый квас, увеличьте количество лимонной кислоты.

После добавления цикория и лимонной кислоты, продолжайте следовать рецепту — оставьте сироп на несколько часов для процесса брожения, а затем перелейте квас в бутылки и поставьте в прохладное место для ферментации.

Теперь ваш квас будет иметь неповторимый вкус и аромат благодаря добавлению цикория и лимонной кислоты. Приятного аппетита!

Ферментация и выдержка кваса

После того как мы смешали все необходимые составляющие для приготовления кваса с цикорием и лимонной кислотой, настало время ферментации и выдержки нашего напитка.

Ферментация – это процесс, в результате которого происходит брожение. Всего на этот этап приготовления кваса уходит от одного до трех дней, в зависимости от желаемой интенсивности вкуса и аромата.

Выдержка кваса – это этап, на котором напиток насыщается вкусом и ароматом. Минимальное время для выдержки кваса – четыре часа, но чем дольше квас будет находиться в плотно закрытой емкости при комнатной температуре, тем более выраженным станет его вкус.

• Перед началом ферментации используйте чистые и стерильные пластиковые емкости для приготовления кваса.
• После смешивания ингредиентов плотно закройте емкость и поставьте ее в теплое место, где будет поддерживаться температура от 20 до 25 градусов Цельсия.
• За время ферментации периодически проверяйте квас на наличие пузырьков газа, которые могут появиться на поверхности.
• После окончания ферментации и достижения желаемого вкуса и аромата квас можно перелить во флаконы или бутылки и закрыть герметично.
• Для наилучшего раскрытия вкусовых качеств квас рекомендуется выдерживать в холодильнике не менее суток перед употреблением.

Ферментация и выдержка являются важными этапами в приготовлении кваса с цикорием и лимонной кислотой.

Контролируя время ферментации и выдержки, Вы сможете регулировать вкус и аромат своего кваса и наслаждаться освежающим напитком каждый раз.

Фильтрация и разлив кваса

После того как квас прошел процесс ферментации, необходимо его просеять и разлить по бутылкам для последующего вызревания и готовности к употреблению.

Для фильтрации кваса используйте марлю или мелкозернистый фильтр, чтобы удалить все оставшиеся вещества, которые могут изменить вкус и качество напитка. Накройте горло бутылки марлей и аккуратно перелейте квас, чтобы получить чистую, прозрачную жидкость.

Разлейте квас в стеклянные бутылки и плотно закупорьте их. Дайте квасу немного постоять при комнатной температуре, а затем переложите его в холодильник для дальнейшего хранения и охлаждения.

Теперь ваш квас готов к наслаждению! Пробуйте и наслаждайтесь натуральным и освежающим напитком с цикорием и лимонной кислотой.

Подача и хранение готового кваса

Готовый квас лучше всего подавать охлажденным. Налейте его в большую кувшинку или в специальные стеклянные бутылки с герметичной крышкой. Такой квас может храниться в холодильнике до двух недель.

Перед подачей можно добавить ломтики лимона или мятные листочки для освежающего вкуса. Для украшения стаканов можно использовать кружочек лимона или веточку мяты.

Если же вы не собираетесь употреблять квас в течение двух недель, рекомендуется заморозить его в морозильной камере. Перед употреблением достаточно разморозить и подать охлажденным.

Важно: После открытия бутылки квас необходимо употребить в течение суток.

Приятного аппетита!