itciskra.ru
Пошаговая инструкция:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты: спагетти, гуанчиале (или панчетту), яйца и сыр пармезан.
- Нарежьте гуанчиале или панчетту на тонкие полоски и обжарьте на среднем огне до золотистой корочки.
- Отварите спагетти в кипящей подсоленной воде до состояния «аль-денте» (слегка жестковатые).
- В отдельной миске взбейте яйца и добавьте туда натертый пармезан. Перемешайте до получения однородной массы.
- Откиньте воду с готовых спагетти и верните их в кастрюлю. Добавьте обжаренное гуанчиале или панчетту и смесь из яиц с сыром.
- Хорошо перемешайте все ингредиенты до полного покрытия спагетти соусом. Соус должен немного загустеть на жаркой кастрюле.
- Подавайте пасту карбонару немедленно, посыпав ее дополнительным пармезаном и свежим молотым черным перцем.
При грамотном приготовлении пасты карбонара она получается нежно-сливочной, ароматной и сытной. Ее главная особенность в том, что соус образуется за счет смеси яиц, сыра и обжаренного мяса. Попробуйте приготовить это блюдо по нашему рецепту и насладитесь аутентичным вкусом Италии в уютной атмосфере вашего дома!
Выбор и приготовление ингредиентов:
Для приготовления пасты карбонара потребуются следующие ингредиенты:
- Спагетти — 250 г;
- Гуанчиале или пекорино — 100 г;
- Яйца — 2 штуки;
- Сыр пармезан или грани-падано — 50 г;
- Соль — по вкусу;
- Свежемолотый черный перец — по вкусу.
Перед началом приготовления стоит проверить наличие всех необходимых ингредиентов. Необходимо приготовить достаточное количество спагетти для всех гостей. Также следует убедиться, что у вас есть свежий гуанчиале или пекорино, так как именно эти сорта мяса добавляют особый вкус в блюдо.
При выборе яиц предпочтительно использовать куриные яйца высшей категории. Сыр можно выбрать на свой вкус, предпочтительно твердые и сыпучие сорта, такие, как пармезан или грани-падано.
Перед приготовлением пасты рекомендуется готовить все ингредиенты заранее. Спагетти следует приготовить, следуя инструкции на упаковке. Гуанчиале или пекорино заранее нужно нарезать на маленькие кубики, яйца разбить в отдельную миску и взбить их вместе с солью и перцем. Сыр необходимо натереть на терке.
Теперь, когда все ингредиенты готовы, вы можете перейти к приготовлению самой пасты карбонара!
Подготовка карбонары соуса
Шаг 1: Возьмите миску и смешайте в ней яйца с тертым сыром пармезан. Рекомендуется использовать 4-5 яиц и около 100 грамм сыра.
Шаг 2: Добавьте в миску немного измельченного чеснока и щепотку соли. Перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
Шаг 3: Добавьте в соус немного молотого черного перца и щепотку сушеного базилика. Если хотите, можно также добавить немного свежих трав, таких как петрушка или базилик.
Шаг 4: Достаньте сковороду и нагрейте на среднем огне. Затем добавьте в сковороду немного сливочного масла и разогрейте его.
Шаг 5: После того, как масло расплавится, добавьте в него смесь из яиц и сыра. Постоянно помешивайте соус, чтобы он не прокипел и не свернулся.
Шаг 6: Продолжайте готовить соус, пока он не станет густым и кремообразным. Это должно занять около 5-7 минут.
Шаг 7: Как только соус достигнет нужной густоты, можно добавить в него приготовленную пасту. Хорошо перемешайте, чтобы паста была покрыта соусом.
Шаг 8: Готовую пасту с карбонара соусом можно посыпать свежим тертым сыром пармезан и нарезанными зелеными луковицами. Подавайте пасту немедленно, чтобы насладиться ее ароматом и вкусом.
Теперь, когда вы знаете, как приготовить карбонару соус, вы можете легко и быстро приготовить вкусную и ароматную пасту карбонара в домашних условиях. Приятного аппетита!
Приготовление пасты
Для приготовления пасты карбонару вам понадобятся следующие ингредиенты:
– Спагетти (150 г);
– Сливки (100 мл);
– Гуанчиале или панчетт (100 г);
– Яйца (2 шт.);
– Пармезан (50 г, свежий, тертый);
– Соль;
– Свежемолотый черный перец.
1. Сначала в большой кастрюле со сливочной водой вскипятите воду. Добавьте щепотку соли.
2. Добавьте спагетти и варите, следуя инструкции на упаковке, до готовности. Обычно это занимает около 10-12 минут.
3. В то же время на разогретой сковороде обжаривайте нарезанные тонкой полоской гуанчиале или панчетту, пока они не станут золотистыми и хрустящими.
4. В небольшой миске разбить яйца, добавить пармезан и взбить до однородной смеси.
5. Откиньте спагетти на дуршлаг и немного оставьте воды на них.
6. Горячие спагетти перемешать с обжаренным гуанчиале или панчеттой на сковороде. Жаренные полоски должны равномерно распределиться по всей массе спагетти.
7. Затем добавьте яичную смесь и хорошо перемешайте, чтобы спагетти были покрыты соусом со всех сторон.
8. Подавайте немедленно, посыпав сверху свежемолотым черным перцем и посыпав немного пармезана. Наслаждайтесь!