Мисо паста: рецепт приготовления своими руками

Приготовление мисо пасты дома займет некоторое время и терпение, но результат стоит того. Ведь вы получите абсолютно натуральный продукт без искусственных добавок и консервантов.

Для изготовления мисо пасты вам понадобятся лишь несколько основных ингредиентов: соевые бобы, рис, соль и мисо-купырь – специальный стартер культур живых бактерий, необходимых для процесса ферментации.

Приготовление мисо пасты

Шаг 1: Подготовка ингредиентов.

Для приготовления мисо пасты вам понадобится 2 части соевых бобов, 1 часть риса, 1 часть ячменя и 1 часть соли. Соевые бобы необходимо замочить в воде на 12 часов, чтобы они стали мягкими. Рис и ячмень также надо замочить на 12 часов.

Шаг 2: Приготовление основы.

Отфильтруйте воду, в которой замачивались соевые бобы, рис и ячмень. Положите их в кастрюлю и добавьте свежую воду. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите еще 3 часа, время от времени помешивая.

Шаг 3: Перемалывание.

После 3-х часов варки основную массу необходимо перемолоть в блендере, пока не получится гладкая паста. Если паста получается сухой, можно добавить немного воды, чтобы добиться нужной консистенции.

Шаг 4: Ферментация.

Переложите получившуюся пасту в большую емкость из нержавеющей стали или каменной посуды. Равномерно разложите пасту по всей поверхности и оставьте на 6 месяцев для ферментации. Постоянно проверяйте емкость и удаляйте плесень, если она появится.

Шаг 5: Упаковка и хранение.

После 6 месяцев ферментации пасту нужно упаковать в стеклянные баночки и хранить в холодильнике. Открытую баночку мисо пасты следует хранить не более 6 месяцев.

Теперь вы знаете, как приготовить мисо пасту своими руками! Это долгий и трудоемкий процесс, но в результате у вас получится вкусная и ароматная паста, которую можно использовать в различных блюдах японской кухни.

Подготовка ингредиентов

Для приготовления мисо пасты вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 200 г сорта соевых бобов, предназначенных для приготовления мисо
• 200 г малозернистой, нежирной квашенной рисовой соли
• 2 литра чистой воды

Соевые бобы можно приобрести в специализированных магазинах или интернете. Они должны быть специально подготовлены для приготовления мисо пасты.

Квашеная рисовая соль также является специфическим ингредиентом. Обычная соль не подойдет для получения аутентичного вкуса мисо пасты.

Вода должна быть чистой и качественной, так как она будет использоваться для вымачивания и варки соевых бобов.