Маринованные помидоры горячим способом: простой и вкусный рецепт

Что же такое горячий способ маринования?

Горячий способ маринования – это один из самых простых и быстрых способов консервации овощей. Он заключается в том, что помидоры режутся, заливаются горячим маринадом и немедленно закатываются в стерилизованные банки. Но важно не только правильно приготовить маринад и помидоры, но и соблюсти все правила стерилизации и герметизации банок, чтобы сохранить продукт свежим и вкусным.

Ингредиенты для маринованных помидоров

Для приготовления маринованных помидоров по горячему способу вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Свежие помидоры — 2-3 кг;
• Чеснок — 3-5 зубчиков;
• Уксус 9% — 200 мл;
• Соль — 2 столовые ложки;
• Сахар — 2 столовые ложки;
• Перец горошком — 10 штук;
• Лавровый лист — 2 штуки;
• Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу.

Кроме того, вам понадобятся стерилизованные стеклянные банки с крышками и крупная емкость для засыпки.

Теперь, когда у вас под рукой все необходимые ингредиенты, можно приступать к приготовлению маринованных помидоров по горячему способу!

Список необходимых продуктов

Приготовление маринованных помидоров

Ингредиенты:

• 2 кг свежих помидоров
• 1,5 л воды
• 500 мл уксуса
• 4 столовые ложки соли
• 4 столовые ложки сахара
• 5 горошин черного перца
• 5 гвоздик
• 2 лавровых листа
• 1 столовая ложка сушеного укропа

Шаги:

1. Помидоры вымойте и переложите вместительную емкость.
2. В кастрюле смешайте воду, уксус, соль, сахар, черный перец, гвоздику, лавровый лист и сушеный укроп. Принесите смесь к кипению и варите ее 5 минут.
3. Залейте помидоры горячим маринадом, аккуратно закрыв емкость крышкой. Оставьте настаиваться на 15-20 минут.
4. Помидоры аккуратно разложите по банкам и залейте оставшимся маринадом.
5. Закройте банки крышками и стерилизуйте в кипящей воде в течение 15 минут.
6. Готовые маринованные помидоры храните в прохладном и темном месте.

Приятного аппетита!

Этапы приготовления

1. Подготовка помидоров:

Выберите крупные спелые помидоры и вымойте их. Удалите стебель и нарежьте каждый помидор на 4-6 дольки.

2. Маринад:

В большой сковороде нагрейте растительное масло. Добавьте порезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета. Затем добавьте сахар, соль, уксус и специи (по вашему вкусу). Перемешайте все ингредиенты и доведите смесь до кипения.

3. Запекание помидоров:

Поместите помидоры в предварительно разогретую духовку до 180 градусов Цельсия на 30-40 минут. Периодически переворачивайте помидоры для равномерной прожарки.

4. Укутывание помидоров:

После запекания помидоры выньте из духовки и аккуратно переложите в стерильные стеклянные банки. Залейте горячим маринадом, плотно закройте крышками и оставьте остывать.

5. Хранение и употребление:

Маринованные помидоры можно хранить в прохладном и темном месте. Они готовы к употреблению через 3-4 дня, но будут еще вкуснее, если отдохнут пару недель.

Приятного аппетита!

Подготовка банок и крышек

Перед началом работы над рецептом маринованных помидоров необходимо правильно подготовить банки и крышки. Ведь от качества подготовки зависит сохранность продукта на протяжении длительного времени.

Вот несколько важных шагов, которые помогут вам правильно подготовить банки и крышки для маринованных помидоров:

1. Определите необходимое количество банок в соответствии с количеством помидоров, которые вы собираетесь консервировать. Обратите внимание, что помидоры должны полностью поместиться в банку, но не должны быть сильно переполнены.
2. Проверьте банки и крышки на целостность. Убедитесь, что банки не имеют трещин, сколов или других повреждений. Крышки должны быть без дефектов и полностью герметичными.
3. Вымойте банки и крышки теплой водой с использованием моющего средства. Тщательно промойте их, удалив все остатки пищи и жира, которые могут привести к порче продукта.
4. Обезжирьте банки и крышки. Для этого вымойте их в горячей воде с использованием моющего средства и щетки. Затем промойте их кипятком.
5. Стерилизуйте банки и крышки перед упаковкой помидоров. Это можно сделать, поместив их в большую кастрюлю с кипящей водой и подержав несколько минут. Другой вариант — использовать парогенератор или СВЧ-печь с функцией стерилизации банок.
6. Убедитесь, что банки и крышки полностью остыли перед началом упаковки помидоров. Горячая еда в горячие банки может вызвать разбитие стекла.

Правильная подготовка банок и крышек — это важный шаг перед консервированием маринованных помидоров. Следуя этим рекомендациям, вы сможете обеспечить безопасность и долговечность вашей продукции.

Подготовка помидоров

Чтобы приготовить маринованные помидоры по горячему способу, необходимо правильно подготовить сами помидоры. Вот основные шаги, которые нужно выполнить:

1. Выберите свежие и спелые помидоры. Лучше всего использовать сорт, который хорошо держит форму и прекрасно сочетается с маринадом.
2. Очистите помидоры от оболочки. Для этого вспарьте их кожицу на 2-3 секунды кипятком, а затем быстро переложите в холодную воду. Таким образом, вы сможете легко снять кожу с помидоров.
3. Удалите серединку помидоров. Отрезайте верх и вынимайте плодовые полости с помощью ложечки или ножа. Этот шаг позволит убрать излишнюю влагу и придать более пикантный вкус помидорам.
4. Измельчите помидоры в соответствии с вашими предпочтениями. Вы можете нарезать их на кусочки, ломтиками или оставить целыми — все зависит от того, какой вид помидоров вам больше нравится.
5. Важный момент — разделите помидоры на порции. Это позволит вам легче дозировать помидоры при дальнейшей обработке и упаковке для маринада.

Теперь, когда помидоры готовы, вы можете приступить к приготовлению маринада и запекать их по описанному рецепту. Удачи!

Приготовление маринада

Для приготовления маринада вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 8 столовых ложек уксуса;
• 8 столовых ложек сахара;
• 8 столовых ложек соли;
• 4 чайные ложки семян горчицы;
• 4 чайные ложки черного перца;
• 4 чайные ложки семян кориандра;
• 4 чайные ложки сухих листьев базилика;
• 4 чайные ложки сухих листьев петрушки;
• 2 чайные ложки сухих листьев тимьяна;
• 2 чайные ложки сухих листьев орегано;
• 2 чайные ложки сухих листьев розмарина;
• 2 литра воды.

Для приготовления маринада нужно смешать уксус, сахар и соль вместе с водой в большой кастрюле. Довести смесь до кипения и варить на медленном огне около 5 минут, чтобы сахар и соль полностью растворились. Затем добавить горчицу, черный перец, кориандр, базилик, петрушку, тимьян, орегано и розмарин. Варить всю смесь еще около 10 минут для того, чтобы специи и ароматы хорошо пропитали маринад.

Готовый маринад нужно остудить до комнатной температуры перед использованием. Он готов к использованию, как только полностью остынет. Маринад можно хранить в закрытой емкости в холодильнике до 2 недель.

Заполнение банок помидорами и маринадом

После того, как помидоры были приготовлены и отжарены, они готовы для укладки в банки. Банки должны быть предварительно вымыты и высушены. Помидоры нужно аккуратно уложить в банки, заполняя их до верха, но оставляя небольшое пространство сверху для маринада.

Маринад приготавливается из уксуса, соли, сахара, специй и воды. В большой кастрюле нужно смешать все ингредиенты и довести до кипения. Затем огонь можно убавить и маринад немного постоять на огне, чтобы все ингредиенты хорошо растворились и смешались.

Теперь, когда маринад и банки готовы, помидоры можно заливать маринадом. Для этого аккуратно наливайте маринад в банки с помощью ложки или через воронку. Заливайте маринад постепенно, чтобы он равномерно распределился между помидорами.

После того как банки заполнены маринадом, их необходимо закрыть крышками. Плотно закрутите крышки на банках, убедившись, что они не дребезжат и хорошо фиксируются.

Теперь банки с заполненными помидорами и маринадом готовы для стерилизации. Ставьте их в большую кастрюлю с водой и накрывайте крышкой. Подогревайте воду до кипения и стерилизуйте банки в течение 10-15 минут, в зависимости от их размера. После стерилизации, аккуратно извлеките банки из кастрюли и оставьте их остывать на протяжении нескольких часов.

После полного остывания, банки можно переложить на хранение в прохладное место. Маринованные помидоры готовы к употреблению через несколько недель.

Завершение приготовления маринованных помидоров

Заканчивая приготовление маринованных помидоров, следует обратить внимание на несколько моментов, чтобы получить идеальный результат.

Охлаждение

После того, как помидоры горяченькие были уложены в банки, необходимо установить на них крышки и осторожно перевернуть банки. Такой способ позволяет создать вакуум и обеспечить долгое хранение маринадного продукта. Сразу после переворачивания банок их следует укрыть теплым одеялом или другим утеплителем и оставить на 24 часа для полного остывания.

Хранение

Маринованные помидоры лучше всего хранить в прохладном и сухом месте. Их можно разместить на верхней полке холодильника или в подвале. Чтобы дольше сохранить вкус и аромат, рекомендуется использовать небольшие стеклянные банки, заполнять их плотно, чтобы воздух не попал внутрь, и аккуратно закрывать.

Подача на стол

Маринованные помидоры готовы к употреблению через одну неделю после приготовления. Они прекрасно подходят как самостоятельное блюдо или гарнир к различным мясным или рыбным блюдам. Перед подачей на стол, помидоры можно посыпать свежей зеленью, добавить немного измельченного чеснока и полить оливковым маслом — это придаст им дополнительный вкус и зрительное привлекательностью.

Под следующими рекомендациями ваша благодарная хозяйка стола будет в восторге от ваших умелых рук!

Стерилизация банок с помидорами

Прежде чем приступить к приготовлению маринованных помидоров, необходимо правильно подготовить банки для консервирования. Действие, известное как стерилизация, позволяет уничтожить все микроорганизмы, которые могут негативно повлиять на качество и сохранность вашей продукции.

Вот некоторые шаги, которые помогут вам стерилизовать банки перед началом консервации помидоров:

1. Почистите и вымойте банки в горячей мыльной воде. Отмойте крышки отдельно.
2. Проверьте банки на наличие трещин или прочих дефектов. Банки с повреждениями лучше не использовать.
3. Переверните банки и крышки и поместите их в большую кастрюлю или раковину.
4. Наполните емкость горячей водой так, чтобы она полностью покрыла банки.
5. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. После этого продолжайте кипятить банки еще 10-15 минут.
6. Используйте специальные щипцы для консервирования, чтобы аккуратно достать банки из кастрюли.
7. Переверните банки, чтобы удалить воду, а затем осторожно положите их на чистое полотенце.
8. Остудите банки до комнатной температуры перед тем, как начать их наполнение помидорами.

Стерилизация банок с помидорами – это важный этап при приготовлении маринованных помидоров. Следуя этим простым шагам, вы сможете обеспечить безопасность и долгое хранение вашей консервации.